Not so green blue and strawberrysmoothie

Ja het is weer weekend en dus natuurlijk weer tijd voor een heerlijke smoothie.
Kom ik er achter dat ik geen groen meer in mijn vriezer heb.
Nou dan wordt het een Not so green smoothie vandaag, maar wel net zo lekker en gezond.

Ik kreeg uit het recept 2 glazen, dus samen genieten of nog wat voor later op de dag.

1 cup sojamelk
1 cup blauwe bessen
1 hand aardbeien
1/2 el chai zaadjes

Alles in de mixer of de staafmixer erop en genieten maar!

Advertenties

Sher-ping pannenkoeken & Wonton Soep

Ik hou van denk ik van alle keukens op het gebied van koken en eten. Maar de Aziatische is zeker een van mijn favorieten.
De geuren, de smaken de presentatie, deze kom je in geen enkele andere keuken tegen.

Voor de pannenkoeken:

225 g witte bloem
225 ml water
2 el zonnebloemolie
zeezout

Vulling voor de pannenkoeken:

400 g half/half gehakt
bosje koriander, blaadjes en steeltjes fijngehakt ( als je dat niet lust gebruik je platte peterselie )
gemberwortel ter grootte van een halve duim, geraspt of heel fijngehakt
2 lente-uitjes, fijngehakt
1 teen knoflook, geraspt of fijngehakt
Szechuanpeper

Voor erbij :

zoete/hete chilisaus
sojasaus
limoenpartjes.

Roer voor het deeg de bloem, water, olie en wat zout door elkaar en kneed het tot een bal met de hand. Dek het af met folie en laat een paar uur in de koelkast rusten.

Voor de vulling meng je de rest van de ingrediënten in een grote kom. Voeg een flinke snuf szechuanpeper en zout toe.
Bestuif een werkvlak met bloem en verdeel het deeg in 4 stukken.
Druk het deeg plat en rek wat uit elkaar, leg in het midden van elk stuk deeg wat vulling. Vouw 2 hoekjes tegenover elkaar naar het midden en vervolgens de 2 overgebleven hoeken zodat het broodje goed dicht zit. Leg de broodjes op een ingevette plaat nog 20 minuten in de koelkast.
Haal de broodjes uit de koelkast. Verwarm een grote pan op middelmatig vuur, voeg een drupje olie toe.
Leg de broodjes ,een voor een,  in de pan met de gevouwen kant naar onderen. Druk ze voorzichtig plat met een spatel tot ze ongeveer nog 1 cm dik zijn.
Na zo’n 4 minuten zijn de broodjes mooi bruin en kun je ze keren. Druk ze aan deze kant kort aan en laat ze ook aan deze kan 4 tot 5 min bakken totdat goudbruin.

Serveer met de chilisaus, soja en limoenpartjes.

Wonton soep

voor de wontons:

300 g mager varkensgehakt
100 g kool fijngesneden
1 1/2 el sojasaus
1 tl sesamolie
1 tl fijngeraspte verse gember
Snuf Szechuanpeper
ca. 30 wontonvelletjes
1 ei, losgeklopt

voor de soep

2,5 l kippenbouillon
3 lenteuitjes, in dunne ringetjes
2 tl sesamolie
3 el sojasaus, plus extra voor erbij
ca. 250 g Aziatische groenten, zoals paksoi, choi sum of Chinese broccoli
250 g gepelde garnalen, vers of uit de vriezer
400 g verse dunne noedels ( voorverpakt mag ook )

Roer het gehakt, de kool, sojasaus, sesamolie en gember in een grote kom door elkaar.
Schep een tl van het mengsel op een wontonvelletje, bestrijk de randen met losgeklopt ei en vouw dubbel.

Breng bouillon met lente-ui en sesamolie in een grote pan aan de kook. Laat de wontons er voorzichtig inzakken en kook ze 6-8 min ( ze komen boven drijven als ze gaar zijn )
Voeg de sojasaus, groenten en garnalen toe en kook de soep nog eens 2-3 min tot de groenten beetgaar zijn.
Voeg de noedels toe en verhit de soep al roerende. Serveer de soep in grote kommen en voeg naar smaak een scheutje sojasaus toe.

Smakelijk!

Burgers en macaroni salade

Afgelopen donderdag was het weer eens tijd voor een lekkere burger met macaronisalade.
Ik ben altijd op zoek naar een lekker burgerrecept en pas het net zolang aan tot het helemaal naar mijn smaak is.
Macaronisalade kan ook op zoveel verschillende manieren worden klaar gemaakt. Dit is 1 van de recepten welke is in de loop van de jaren heb verzameld.

Voor de macaroni salade

2 cups macaroni, gekookt en afgekoeld
1 rode ui, klein gesneden
2 el witte wijn azijn
1 el Dijon mosterd
Vers gemalen peper
Zout
1/3 cup olijf olie
1/3 cup crème fraîche
200 g hamblokjes
3/4 cup diepvries erwtjes, ontdooid
2 staken selderij, in kleine blokjes
2 el verse dille, fijngehakt

Week de ui in koud water.

Voor de dressing: mix de azijn, mosterd, zout en peper in een kom door elkaar. Voeg nu onder voortdurend mixen de olijfolie in een dunne straal toe.
Voeg vervolgend de crème fraîche toe en mix door.

Giet de ui af en droog een beetje tussen 2 velletjes keukenrol.
Doe de ui, macaroni, ham, erwtjes, selderij en dille in een grote kom en mix door elkaar. Voeg de dressing toe en roer door.

Zet nog even terug in de koelkast.

Nu kun je beginnen aan de burgers

Olijfolie
1 rode ui, fijngehakt
3 creamcrackers, fijngemalen
400 g  rundergehakt
1/2 tl zeezout
1/2 tl peper uit de molen
1 ei
1 handje vers geraspte Parmezaanse kaas

Voor erbij:

4 plakjes bacon of ontbijtspek
4 hamburgerbroodjes
Kropsla
Tomaat
Augurk
Barbecue-saus (of andere sausje) Ik heb een enorme barbecue-saus verslaving.

Schenk een scheutje olijfolie in een grote koekenpan op laag vuur en doe er de gehakte uitjes bij. Bak ze 10 minuten of tot ze zacht zijn, en zet ze weg om helemaal af te koelen. Hak de crackers of sneetjes brood fijn in een keukenmachine. Doe de afgekoelde uitjes met de rest van de burgeringrediënten in een grote kom. Wrijf het mengsel met schone handen goed door elkaar en verdeel het in 4 gelijke ballen voor burgers. Maak je handen nat en kneed de ballen tot platte, ronde schijven van ongeveer 2 centimeter dik. Dek ze af met folie en zet de plaat minstens een uur in de koelkast, tot de schijven stevig zijn.

Verwarm de oven voor op 180 graden, leg bakpapier op een bakplaat en hierop de plakjes bacon of spek. Zet ongeveer 10 min-11 min in de oven en laat daarna uitlekken op keukenpapier.

Als je een koekenpan of grillpan gebruikt, moet je die nu op hoog vuur zetten en flink heet laten worden. Hoe je de burgers ook gaat bakken, ze hebben ongeveer 4 tot 5 minuten aan elke kant nodig – als je pan niet groot genoeg is, moet je het in porties doen. Wanneer de burgers gaar zijn en er goed uitzien, snijd je de broodjes open en warm je ze op in pan.

Leg als alles klaar is de burgers op de broodjes, doe je heerlijke toppings en de saus erop (je weet vast wel hoe je een hamburger stapelt!) en serveer ze met een heerlijke frisse macaroni salade.

Smakelijk!

Bron: Burgers Jamie’s Amerika

Gestoomde kabeljauwpakketjes met peultjes

Tomatenboter met basilicum
De pakketjes stevig ingepakt
Het eindresultaat

Vandaag een recept uit Kookschool Stomen:

Begin met de tomatenboter:

100 g zachte boter
15 g Parmezaanse kaas, geraspt
30 g zongedroogde tomaten in olie, kleingesneden
1/2 bosje basilicum, fijngehakt
1 teen knoflook, fijngehakt
1/2 el grove mosterd
zout
1/2 tl pikante paprikapoeder

Roer de eerste 4 ingrediënten door de boter. Voeg nu de overige ingrediënten toe en meng alles goed. Rol de boter in plastic folie. Leg tot gebruik in de koelkast of vriezer.

Nu kun je beginnen met de pakketjes:

2 kabeljauwfilets
250 g peultjes
zout, peper
60 g tomatenboter met basilicum
2 vellen bakpapier

Verdeel de peultjes over de 2 vellen bakpapier leg hier de vis op en kruid met wat zout en peper. Leg bovenop de vis de in plakken gesneden tomatenboter.

Vouw de pakketjes stevig dicht en stoom ze 10 tot 15 min op hoog vuur.

Smakelijk!

Watermelon love green smoothie

Een gezonde zondagse lunch met een lekkere verfrissende groene smoothie.
Recept is voor 2
3 cups watermeloen
1/2 avocado
2 cups spinazie
1 cup kokoswater
Paar blaadjes munt
Smakelijk!

Nationale Daiquiri dag

Vandaag is het nationale Daquiri dag.
In Amerika is voor voor elke dag van het jaar wel iets dat met eten te maken heeft een nationale dag.
Nu ben ik de foodnerd en wil dat dus ook allemaal weten.
Op mijn facebookgroep https://www.facebook.com/groups/417818631648763/ laat ik alle dagen voorbijkomen.

Daiquiri is een shortdrink cocktail en wordt normaal als aperitief gedronken. Het is een klassieker op de IBA-Lijst.

Het recept 1 glas

4.5 cl Witte Rum
2.5 cl Limoen Sap
2 tl     Suiker
IJsklontjes

Alles in een cocktailshaker en flink shaken. Zeef het in een (martini) glas.

Smakelijk!

Tzatziki

Recept voor 250 ml

250 ml Griekse yoghurt
1 komkommer
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 el platte peterselie, fijngehakt
paar blaadjes munt, fijngehakt
zout
peper
citroensap van een halve citroen

Roer de yoghurt los in een ruime kom. Was en rasp de komkommer en knijp het meeste vocht eruit.
Voeg de komkommer, ,knoflook,peterselie,munt en citroensap toe aan de yoghurt en roer goed door.
Breng op smaak met zout en peper en zet minimaal 1 uur in de koelkast.

Smakelijk!

Kipfilet met mozzarellavulling

Nog 1 recept samen met mijn neefje gemaakt, niet al te moeilijk en zelf uitgezocht. Hij heeft het meeste snijwerk kunnen doen, dus lekker kunnen helpen.
De laatste dag van het logeerpartijtje alweer.

Lekker met een salade en een gebakken aardappeltje of frietjes.

Recept is voor 4 personen

4 kipfilets
1 bol mozzarella, in plakjes
4 zongedroogde tomaatjes( op olie ), in reepjes
8 basilicumblaadjes
12 plakjes ontbijtspek
Kruiden om de kipfilet te kruiden, ik heb Jamaican Jerk gebruikt
cocktailprikkers

Zet de oven op 180 graden.
Snijd de kipfilet in, maar niet door ( maak er een soort zakje van ). Kruid de kip van binnen en buiten.
Druk nu in elk stuk kipfilet eerst 2 plakjes mozzarella, dan wat reepjes zongedroogde tomaat en daarboven op 2 blaadjes basilicum.
Maak de opening nu zorgvuldig dicht met 1 of 2 cocktailprikkers.
Wikkel nu om elke kipfilet 3 reepjes ontbijtspek.

Verwarm een beetje boter in een pan en bak de kipfilets hierin aan totdat het ontbijtspek mooi bruin is.
Plaats de kip in een ovenschaal en nu nog 20 min in een de voorverwarmde oven, totdat de kip helemaal gaar is.

Smakelijk!

Kokos-Nutella cakejes

Het logeetje heeft een recept uit het Nutella boek uitgezocht.
Nutella is zo lekker veelzijdig en dus niet alleen lekker op de boterham of pannenkoek!!

Tijdens het bakken van dit recept geurt het hele huis naar kokos, je waant je direct op een tropisch eiland.

Het cakeje heeft qua smaak iets weg van een kokosmakron.

Recept is voor 4 cakejes

140 g geraspte kokos
80 g poedersuiker
40 g zachte boter
1 eidooier
3 eiwitten
100 g kokosroom
1 snufje zout
bloem om te bestuiven
4 el Nutella ongeveer

Verwarm de oven op 180 graden

Meng in een grote kom de geraspte kokos, poedersuiker, boter, eidooier en de kokosroom door elkaar.

Klop de eiwitten met een snufje zout stijf tot ze pieken vormen en spatel dan voorzichtig door het kokosmengsel.

Vet 4 kleine ovenschaaltjes in en bebloem ze. Verdeel een gedeelte van het mengsel over de kommetjes ( maak in het midden een soort kuiltje en druk goed tegen de randen ), schep er de Nutella in en dek af met de rest van het mengsel. Zorg dat de randen goed zijn afgesloten, zodat de Nutella er tijdens het bakken niet uit kan en een korst kan vormen.

Zet 15-20 min in de oven. Haal de cakejes uit de oven en laat ze 5 min afkoelen en haal ze dan voorzichtig uit de vormpjes.

Ze zijn warm en koud lekker.

Smakelijk!

Bron: De 30 beste recepten Nutella

Scroppino

 

Nu we toch bezig zijn met de alcoholische  versnaperingen heb ik nog een recept voor jullie.

Deze is ook italiaans. En 2 varianten 1 met vodka en 1 met limoncello
Recept is voor 2 glazen
1 cup prosecco
2 el vodka of limoncello
1/3 cup citroen sorbetijs
1/4 tl gehakte muntblaadjes
Doe prosecco, vodka en ijs in een blender en mix tot schuimende massa.
Serveer in gekoelde ( champagne ) glazen en wat gehakte munt erover
Smakelijk!