Chocolademousse

Het is bijna kerstmis en dat betekend meestal dat we druk in de weer zijn met menu’s samenstellen de laatste cadeau’s nog in huis halen en het bakken van lekkers.

Zo ook bij in huis, ben nog druk in de weer met het samenstellen van het menu, wat is het toch moeilijk om keuzes te maken uit zoveel lekkers.

Vandaag wil ik een lekkere chocolademousse met jullie delen.

2 dl eiwit
200 g pure chocolade ( druppels )
2 dl room

Laat de chocolade au bain marie smelten. Klop ondertussen de eiwitten stijf.
Laat de chocolade afkoelen tot 37 graden. Meng er 1/3 van de stijfgeklopte eiwitten doorheen.
Klop de room lobbig ( yoghurtdikte ) en samen met de rest van het stijfgeklopte eiwit door de chocolade spatelen.
Verdeel het over glaasjes of kommetjes en laat opstijven in de koelkast. Dit recept kun je gemakkelijk 1-2 dagen van te voren maken.

Variatie:

Melkchocolademousse: 100 g melkchocolade en 100 g pure chocolade samen smelten, de rest blijft hetzelfde

Witte chocolademousse: dan gebruik je 400 g witte chocolade.

Smakelijk en hele fijne feestdagen

Advertenties

Tacoschotel

Afgelopen zondag stond er een heerlijke en makkelijke tacoschotel op het menu.
Het originele recept heb ik gekregen van mijn oud-collega Eefje.
Ik heb het recept een klein beetje aangepast.

125 ml crème fraîche  ( originele recept 250 ml crème fraîche )
1 blik refried beans     ( originele recept 1 blik / pot  bruine bonen,uitgelekt )
150-200 gram champignons
1 middelgrote ui ( in stukjes gesneden )
2 a 3 tenen knoflook fijngesneden of uitgeperst
500 g gehakt, ik heb rundergehakt gebruikt
1/2 – 1  tl chilipoeder
2 tl komijnpoeder
1-2 tl zwarte peper
zout naar smaak
2 tl knoflookpoeder
1 tl korianderpoeder   ( Originele recept 2 Eetlepels tex mex kruiden )
1 zak nacho cheese chips
1 flesje Salsasaus kids style ( omdat mijn neefje er was (originele recept half potje salsa saus )
100 gram geraspte kaas

verwarm de over voor op 220
Bak het gehakt rul samen met  de gesnipperde ui, uitgeperste knoflook , champignons en
( tex mex ) kruiden.
Wanneer het gehakt mooi bruin gebakken is voeg je de refried beans, crème fraîche en de salsa saus toe
laat het geheel ongeveer 5 minuten met roeren door sudderen
Vul een ovenschaal met het mengsel en steek er dan de nachochips in en strooi de kaas hierover.

Zet de ovenschotel in de oven en bak 15 min.
serveer met de overgebleven chips en een lekkere frisse salade

Smakelijk!

Ongelooflijke worst met aardappelgratin

Aardappelgratin

1-2 teentjes knoflook
25 g boter
1 kg vastkokende aardappels
125 ml slagroom
125 ml volle melk
versgemalen zwarte peper
(versgeraspte) nootmuskaat
50 g geraspte Gruyère (kaas)

Oven voorverwarmen op 175 °C. Knoflook pellen en halveren. Ovenschaal eerst flink inwrijven met snijvlakken van knoflook en daarna dik invetten met helft van boter. Aardappels schillen, wassen en in dunne plakjes snijden of schaven met een mandoline.
De slagroom en melk door elkaar roeren. Aardappelplakjes dakpansgewijs in de schaal leggen en op elke laag zout, peper en wat fijngesneden knoflook en een beetje van het melk/room mengsel toevoegen. Maak 3 – 4 lagen, maar niet meer anders moet het langer de oven in.
Aardappels bestrooien met kaas. Schaal op rooster in midden van oven zetten en aardappelgratin in 40 – 50 min. goudbruin en gaar laten worden.

olijfolie
8 verse worstjes van goede kwaliteit
1 bol knoflook
1 grote rode ui, in dunne ringen
1/2 bosje verse rozemarijn, naaldjes geplukt
ongezouten boter
2 tl grove mosterd
2 el ahornsiroop of keukenstroop
1 el bloem
125 ml donker bier van goede kwaliteit
250 ml kippenbouillon

Zet een koekenpan op middelhoog vuur en voeg een flinke scheut olijfolie toe en een klontje boter. Bak de worsten zachtjes 15 minuten of tot ze goudbruin en gaar zijn.
Druk de bol knoflook uit elkaar, kneus de teentjes met de achterkant van een mes en voeg ze na 5 minuten toe aan de pan, samen met de ui en rozemarijn.

Meng de mosterd met de ahornsiroop. Bestrijk de worsten een paar keer met dit mengsel en bak nog 5 minuten tot de worsten mooi kleverig, zoet en gaar zijn. Schep ze uit de pan en dek af met folie om ze warm te houden terwijl je de jus maakt.

Schep de bloem door het uimengsel in de pan. Schenk het bier erbij en breng aan de kook. Voeg de bouillon toe en laat de jus een paar minuten zachtjes inkoken. Serveer de kleverige worsten met de gratin en de zalige jus.

Smakelijk!

Witlofhapje met gerookte zalm en camembert

Les 10 initiatie warme keuken, ik had er zo mijn twijfels over toen ik het recept las en we het doornamen op school.

Nu ik het geproefd heb staat het zelfs op het menu op 1e kerstdag.
Het is een makkelijk maar erg lekker recept.

Was en droog het witlof, snijd de onderzijden wat bij en verwijder het binnenste bittere hartje met een dun puntig mesje.
Leg het deksel van de stoofpan op het bakpapier en snijd met een schaar het bakpapier in de grootte en de vorm van het deksel. Leg het papier even opzij.
Leg de witlof met de punten naar het midden in de pan. Vul de pan nu met een laagje water tot ongeveer 1/4 van de witlof onderstaat. Voeg een klont boter toe en peper en zout.
Leg het bakpapier op het witlof en druk het papier wat aan. Het witlof moet helemaal bedekt zijn.
Laat het witlof nu langzaam garen. Als je met een fijn mesje gemakkelijk door het dikke deel van de stronk kan glijden, is het witlof gaar.

Haal uit de pan en laat uitlekken en afkoelen. Snijd de witlof door en leg op een kant een plak camembert en leg de andere helft van de witlof terug erop. Kruiden met zout (niet te veel ) en peper. Wikkel er nu een plakje gerookte zalm omheen. Pak dit geheel in, in bladerdeeg het pakketje moet helemaal dicht kunnen. Borstel het geheel in met losgeklopt eigeel.

Bak af in een voorverwarmde oven op 200 graden.

Na bakken snijd in mooie plakken.

Smakelijk!