Gebraden kip versnijden

Advertenties

Kip op een bierblik met peperroomsaus

Goedemorgen deze morgen, ik zit voor het eerst met mijn laptop in de tuin om de blog weer te voorzien van een recept.
Dit recept hebben we afgelopen week op school gemaakt en beviel zo goed dat ik meteen wist dit ga ik maken als mijn moeder komt eten.

Je hebt nodig:

1 (scharrel) kip
2 tenen knoflook, geraspt
1 blikje bier, ik heb hertog jan gebruikt en op school palm
3 el bruine basterd suiker
1/3 el cayennepeper of meer naar smaak
zout naar smaak
2 el paprikapoeder
1 flinke el komijnpoeder
olijfolie

voor de saus:

1 potje roze ( als je deze niet kunt krijgen kan groen ook )
scheut cognac
200 ml bruine fond ( of runderbouillon )
1 tl mosterd
200 ml room
ketchup

Groene peperkorrels

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Voor de marinade meng je in een kom de bruine suiker, paprikapoeder, zout, cayennepeper, komijn en geraspte knoflook.
Spoel de kip van binnen en buiten en dep droog, smeer de kip in met olijfolie en bestrooi met de kruidenmix. Laat 15 min. intrekken.
Zet het open blik op een bakblik ( deze moet je ook op vuur kunnen gebruiken ) en zet de kip erover heen.
Zet het geheel in de oven voor ongeveer 50 min.

Haal de kip uit de oven, verwijder van het blikje en wikkel de kip in aluminiumfolie.

Ondertussen gooi je het vet uit het bakblik , maar laat je de aanbaksels zitten. Zet het bakblik op het vuur en roer de aanbaksels wat los. Voeg de peperbollen zonder het sap toe en bak ze kort aan. Blus af met cognac. Laat even koken en voeg dat de fond en room toe en laat inkoken tot de helft. Breng op smaak met ketchup en mosterd.

*tip: als je saus niet dik genoeg vind kun je deze dikker maken door wat maizena op te lossen in water en beetje bij beetje toe te voegen. Wel goed roeren.

Haal nu de kip uit de folie en snijd in stukken en serveer met saus.

Lekker met verse frietjes en een salade.

Smakelijk!