Taart

Dit bericht is al van een tijdje geleden, maar ik wil het toch graag even met jullie delen.

In mei 2012 heb ik mijn laatste certificaat met betrekking tot cake decorating gehaald. Ik bakte al heel erg veel, maar ik wilde ook graag taarten kunnen maken zoals de Amerikaanse cakes.
Mooie bloemen boetseren en spuiten en met icing en fondant kunnen werken.

Nu bak ik nog steeds heel veel, maar taarten met rolfondant maak ik niet zo snel, omdat er niet zo vaak aanleiding voor is.
Het zoontje van een vriendin is 2 geworden en zij wilde graag dat ik de taart zou maken.
Nu zou je denken zo gezegd zo gedaan, maar pfff wat was ik nerveus. Zou ze het wel mooi en lekker vinden.

Ik heb de kerstdagen aan de taarten en cupcakes gewerkt en het uiteindelijke resultaat is iets waar ik trots op ben.

Iedereen vond het mooi en erg lekker, dus ik zeg missie geslaagd.

Wrap gevuld met frisse tonijnsalade

Gister was het te warm om ook maar iets te doen, dus ik wilde een snelle en lichte maaltijd.
Dit kan natuurlijk ook prima al lunchgerecht.

1 appel, in blokjes
2 el citroensap
1 blikje tonijn, uitgelekt ( ik gebruik tonijn op water )
2 stengels bleekselderij, in kleine blokjes
1/4 cup mayonaise
2 el gehakte pecan of walnoten
zout
peper
4 Wraps
Sla
Komkommer

Laat de tonijn uitlekken en haal wat uit elkaar met een vork.
Meng de appel met het citroensap, laat even staan en giet dan af.
Nu is het een kwestie van alles mengen en op smaak brengen met zout en peper.
Ik zet de salade dan even een uurtje in de koelkast, zodat deze lekker fris en koud is.

Verwarm een pan en verwarm hierin de wraps. Beleg elke wrap met een blaadje sla en een paar plakjes komkommer. ( je kunt natuurlijk ook nog andere groenten gebruiken )
Hierop een flinke el tonijnsalade of meer mag ook natuurlijk.
Vouw de onderkant omhoog en de zijkanten dicht. Zet vast met een prikkertje of zoals ik heb gedaan, wikkel in aluminiumfolie.

Smakelijk!

Volkoren couscous met verse kruiden en tomaat

Gisteravond had ik niet zoveel zin om te koken en was ik vooral op zoek naar een snel recept met producten die ik in huis had.

Ik had zelfgemaakte burgers uit de vriezer en daarbij een lekkere en snelle volkoren couscous.
Dit heb ik gebruikt:
130 g volkoren couscous 
1 1/2 tl kurkuma
1 tl gemalen komijn
1 tl paprikapoeder
zout
1 rode uien, heel fijn gesnipperd
1 kleine paprika, in kleine blokjes ( heb een snack paprika uit eigen tuin gebruikt )
4-5 tl kappertjes, uitgelekt
paar takjes munt , alleen de blaadjes
paar takjes (platte) peterselie (20 g)
1/2 bakjes cherry tomaten (a 250 g), in vieren gesneden
1 citroen, rasp en sap
2-3 el olijfolie
Doe de couscous in een ruime schaal en voeg de kurkuma, komijn,zou en het paprikapoeder toe en meng het met een vork. Giet kokend water ( zelf gebruik ik zoveel water dat er een klein laagje boven de couscous staat ) over de couscous en laat 10 min. afgedekt staan. 
Roer de ui, paprika, kappertjes en tomaat erdoor en dek nog heel even af.
Snijd de munt en peterselie heel fijn en voeg samen met de citroenrasp, sap en olie toe en roer nog even goed door. 
Serveer lauw of koud.
Smakelijk!
Tip: lekker bij de barbecue

Shrimp Purloo (Pilaf met garnalen)

Een lekker pilaf recept uit een van mijn Amerikaanse kookboeken.

Natuurlijk is het gemakkelijk klaar te maken en de ingredienten zijn te vinden in de meeste keukens.
Ik was verrast door de intensiteit van smaak aangezien er maar weinig kruiden in verwerkt zijn.
Je hebt nodig voor 4 personen:
4 plakjes bakbacon in stukjes
1 cup zeer fijn gesneden ui
2 knoflookteentjes, fijn gehakt
1 cup langkorrelige rijst ( ik heb zilvervlies rijst gebruikt )
1 1/2 cup kippenbouillon
Naar smaak wat worcestersaus
1/4 tl of meer naar smaak cayennepeper
Zout
1 cup tomaten ( eventueel uit blik ), gehakt
450 g rauwe gepelde gamba’s ( uit de vriezer, ik gebruik ongepelde en pel ze zelf de schaaltje bewaar ik weer in de vriezer om later een bisque te maken )
Peterselie fijn gehakt 
Verwarm de oven voor op 175 graden
Stukjes bacon knapperig bakken en met een schuimspaan uit de pan nemen. Het vet op 2 el na uit de pan gieten. In het resterende vet ui en knoflook zacht en glazig bakken ( niet laten kleuren ). 
Voeg nu de rijst toe en laat even meebakken tot ze glazig is. 
Boullion, worchestersaus en tomaten toevoegen en aan de kook brengen. Afsmaken met zout en cayennepeper. 
Doe het mengsel in een ovenschaal en dek deze af met aluminiumfolie. Laat 30 min stoven in de oven dan uit de oven halen en garnalen en bacon erdoor roeren. 
De schaal weer afdekken en nog 10 min in de oven zetten. Vlak voor het opdienen de rijst losroeren en bestrooien met de fijn gehakte peterselie.
Smakelijk!

Geslaagd hiep hiep hoera

Het zit erop, althans het 1e gedeelte. Ik heb basiskok binnen in een record tempo en ben zo trots als een pauw op deze prestatie.
In het 1e semester 4 dagen naar school en in het laatste 3 dagen. Ik vond het geweldig in de grote keukens met de geweldige leraren en leuke klasgenoten.

Een week geleden het jaar afgesloten met een heerlijke en gezellige barbecue.

Nu even lekker uitpuffen deze zomer en eens kijken wat de toekomst gaat brengen en in de tussentijd natuurlijk lekkere recepten blijven posten hier op de blog.

Je kunt je je ook aanmelden voor mijn facebookgroup https://www.facebook.com/groups/417818631648763/
waar ik regelmatig leuke weetjes plaats en 1 keer in de maand samen kook/bak en telkens iemand anders in de groep dan een recept aandraagt.

Tot snel weer met meer nieuwe avonturen en recepten

Liefs S.