Pastaschotel met kip, tomaatjes en spinazie

Een regenachtige zaterdagavond vraagt voor comfort food. Dus een lekkere pasta ovenschotel is het resultaat.

Wat heb je nodig:

250 g pasta ( ik heb Trottole gebruikt )
boter
1 kleine ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
115 g Philadelphia bieslook
1 cup Griekse yoghurt
1 cup kookroom
1 1/2 cup geraspte parmezaan en mozzarella
Zout
peper
chilipeper
1 – 1 1/2 cup verse spinazie grof gehakt
2 kipfilets, gekookt in bouillon
1/2 cup pruimtomaatjes, gehalveerd

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Kook de kipfilet in kippenbouillon ongeveer 15 min. Laat wat afkoelen en snijd in blokjes.
Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Giet af en zet apart.

Stoof de ui en knoflook aan in de boter, maar laat niet kleuren. Voeg de roomkaas toe en roer goed door totdat de roomkaas is gesmolten.
Voeg nu 1 cup van de geraspte kaas, kookroom en de Griekse yoghurt toe. Breng alles op smaak met zout, peper en chilipeper. Roer goed door totdat de kaas is gesmolten.

Meng in een grote kom, de pasta, tomaat, spinazie en kip door elkaar. Voeg hier de saus bij en meng alles nog eens goed door.

Het mengsel kan nu in de ovenschaal en de rest van kaas mag erover heen.
Zet in de oven voor 20 min.

Smakelijk!

Advertenties

Gebakken mosselen

Hallo allemaal,

Een week geleden was ik een paar dagen in Zeeland. Ik heb Goes, Middelburg en Vlissingen bezocht.
Het was heerlijk het uitwaaien op strand met de voeten in het water.
Leuke winkeltjes bezocht ( natuurlijk met betrekking tot eten ),genoten van de mooie panden en de zilte zeelucht.

In Middelburg heb ik genoten van een heerlijke lunch met gebakken mosselen.
Nu dacht ik bij mezelf die mosselen moet ik ook zelf kunnen maken. Dus zo gezegd zo gedaan.

Je hebt het volgende nodig:

150 gekookte mosselen ( uitgelekt )
1 kleine ( of grote als je veel ui wilt ) rode ui
1 teen knoflook
1/2 tl kerriepoeder ( of meer naar smaak )
vers gemalen zeezout
vers gemalen peper
boter

Snipper de ui en de knoflook. Smelt in een pan een klontje boter en stoof de ui en knoflook hierin aan.
Voeg nu nog een klein klontje boter toe en bak het kerriepoeder even mee.
Voeg nu de mosselen toe en bak deze een minuut of 3-4 mee. Breng op smaak met zout en peper.

Lekker een vers volkoren broodje en tartare saus

Smakelijk!

Rondo’s

Hallo allemaal,

Het is vakantieperiode dus daarom ook op de blog een beetje komkommertijd.

Op de facebookgroup at sowyens wordt er ondanks de vakantie periode ook nog samen gebakken en dit keer waren het  de Rondo’s uit Rutger’s bakboek.
Het recept is geloot uit 5 andere ingestuurde recepten. En ik ben blij met alle mede-bakkers in de groep en vind het ook super leuk om alle resultaten en vooral het enthousiasme te zien bij anderen en hun kinderen.

Rondo’s

Het 2e recept voor het samen bakken/koken op de facebookgroup At Sowyens

Nodig voor 8 stuks:
320 g bloem
160 g witte basterdsuiker
250 g boter
2 tl bakpoeder
snufje zout
200 g amandelspijs**
2 eieren
2 el slagroom
8 garneer amandelen

Een ronde uitsteker van 10 cm
Een muffinvorm, ingevet

Oven: 180 °C.
Meng de bloem, basterdsuiker, boter, bakpoeder en een snufje zout tot een deeg.  Vorm een platte bal en verpak deze in plastic en laat 1 uur rusten in de koelkast.
Klop de amandelspijs los met de mixer en meng er 1 ei door. Voeg eventueel nog 1 of 2 el water toe om een gladde massa te krijgen. Verdeel de amandelspijs in 8 gelijke delen en vorm er balletjes van.
Splits het andere ei en klop de eidooier los met de slagroom. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad tot een lap van 4 mm dik. Steek er 8 cirkels van 10 cm uit. Bekleed de beboterde muffinvorm met 8 uitgestoken cirkels. Leg de amandelbolletjes erin. Rol het overgebleven deeg opnieuw uit en steek er weer 8 rondjes uit van 7 cm doorsnee. Leg de cirkels op de amandelspijs en druk goed aan. Bestrijk met het ei-roommengsel en druk op elke rondo een amandel en bestrijk nogmaals met het ei-roommengsel.
Bak de rondo’s in ongeveer 25 min. Goudbruin en gaar in de oven.
Laat 15 min in de vorm afkoelen, haal ze dan uit de vorm en laat verder afkoelen op een rooster.

** Voor het zelf maken van de amandelspijs
Amandelspijs:
125 g amandelmeel (of gemalen amandelen)
125 g kristalsuiker
rasp van ½ à 1 citroen
1 groot ei
Bereiding
In een keukenmachine met messen 100 gram gemalen amandelen, 100 gram suiker, de citroenrasp van een halve citroen en een half ei mixen tot amandelspijs.

Smakelijk!