Custardtaartje wordt Chocolade custardtaartje

Foodblogswap November: Voor mij de eerste keer dat ik meedoe aan de foodblogswap. Het werkt zo je krijgt een blog van een andere foodblogger toegewezen en daar zoek je dan een recept uit en geef je er een eigen draai aan. Erg leuk om zo dus ook andere foodbloggers te leren kennen.

Ik kreeg de blog van whatmomwouldcook toegewezen. Een leuke blog met veel informatie bij de recepten en het draait om familie recepten/gerechten. Na even lekker rond te hebben gekeken op de blog, zoveel om uit te kiezen, heb ik een recept gekozen om te bakken simpel-custardtaartje.

Na even wikken en wegen over wat ik nu zou veranderen aan het recept om er toch mijn eigen draai aan te geven is het een chocolade custard taart geworden.
Terwijl ik bezig was met alle ingrediënten klaar te zetten, kwam ik tot de conclusie dat alleen de bodem nog volgens recept van de blog was en de vulling toch helemaal anders.

Terwijl ik deze blog schrijf of eigenlijk typ geniet ik ondertussen van een stukje van mijn versie van het simpel-custardtaartje.

Je hebt nodig:

Voor de bodem:

172 g bloem
2 tl suiker
100 g boter in blokjes
1 eigeel
2 tl water
bakbonen
bakpapier

Voor de vulling:

110 g suiker
3 el maizena
4 el cacaopoeder (ongezoet )
500 ml melk
60 g pure chocolade in stukjes
1/2 tl vanille extract

Voor de topping

200 ml slagroom, opgeklopt
1 tl suiker
wat geschaafde chocolade

Verwarm de oven voor tot 200 °C en start met het deeg.
Mix hiervoor de bloem met de suiker en boter en kneed het tot grof. Voeg het eigeel en het water toe en kneed tot je een stevige bal hebt. Ik heb het deeg nog een kwartiertje laten rusten in de koelkast.
Strooi wat bloem op je werkoppervlakte en rol het deeg uit. Neem een taartvorm, ik heb een rechthoek met losse bodem gebruikt, leg het deeg hierop zodat je ook een opstaande rand uit één stuk krijgt.

Knip een stuk bakpapier uit ter grootte van je taartvorm en bedek deze vervolgens met bakbonen. Zet het 35 minuten in de oven. Verwijder als de bodem gebakken is de bakbonen en het bakpapier en laat de bodem afkoelen.

Je kunt nu  beginnen met de vulling: in een kleine pan mix je de suiker, maizena en cacao door elkaar. Mix er nu de melk door en zet op het vuur. Onder voortdurend roeren aan de kook brengen totdat het mengsel in ingedikt. Haal de pan van het vuur en roer er de chocolade en vanille doorheen.
Giet alles in de gebakken vorm en dek direct af met plastic folie. Laat iets afkoelen en plaats dan in de koelkast, liefst de hele nacht. Verwijder het plastic en zet nog een uur of 2 in de koelkast.

Voor de topping spuit je wat mooie rozetten op de taart en schaaf je er wat chocolade over.

Smakelijk!

BBQ-Chicken pizza

Het zijn drukke tijden en dan wil ik zo nu en dan ook gewoon gemakkelijk en snel. Zo dus ook vandaag. Na een drukke lange werkdag wilde ik vooral niet te lang in keuken staan. Dit gerecht staat binnen een half uurtje op tafel.

Op mijn week-menu stond deze pizza. Ik gebruik voor mijn pizza’s een pizza bakset*

Je hebt nodig:

1 x pizza kit van AH uit koeling*
300 – 350 g kipfilet in kleine blokjes, gekookt
1 grote rode ui
1 handje fijn gehakte peterselie
250 – 300 g geraspte mozzarella*
1/2 cup barbecue saus*

Verwarm de oven voor op 200 graden. Verdeel het pizza deeg in 2 stukken als je ook een pizza set gebruikt, anders is dit niet nodig. Verdeel het deeg over de platen.
Meng het potje tomatensaus, welke in het pizzapakket zit, met de barbecue saus en verdeel dit over het deeg, maar bewaar 2 el voor de kip.
Meng de kip met de overgebleven saus.

Verdeel de mozzarella over de tomatensaus, hierover de kip. Hierover gaan de ui ringen en de peterselie.

Zet in de oven 15-17 min.

Smakelijk!
*

Broccoli- Kip uit de wok

Vandaag een lekker snel recept uit de wok. Goede mise-en-place is key in dit geval. Dus zorg ervoor dat alles al gesneden en wel klaar staat voor je aan de slag gaat.

Je hebt nodig:

350- 400 g kipfilet, in blokjes
1/4 cup bloem
1 cup kippenbouillon
1/4 cup honing
1/4 cup soya saus
1/2 el gember, geraspt of heel fijn gesneden
2 teentjes knoflook, fijn gesneden
2 tl sesam olie
2 el olijfolie
1 stronk broccoli, in kleine roosjes
1 kleine ui, gesnipperd
1 bakje champignons, in plakjes

Doe de bloem samen met de kipfilet blokjes in een grote kom en meng. Zorg ervoor dat alle blokjes bebloemd zijn. Haal de blokjes kipfilet uit kom, maar laat de rest van de bloem in de kom.

Maak nu de saus klaar als volgt:

Voeg bij de bloem in de kom, de kippenbouillon, soja saus, honing, gember, knoflook en sesamolie. Meng alles goed met een garde.

Verwarm nu in een wok 1 el olie en bak hierin de kipfilet blokjes mooi goudbruin. Haal de kip uit de wok en zet even apart.

Verwarm nu de overige olie in de wok en bak de broccoli, champignons en ui, totdat de champignon zacht wordt. Voeg nu de saus toe en laat dit enkele minuten zacht koken. Voeg de kipfilet toe en verwarm de goed.

Serveer met rijst en kroepoek

Smakelijk!

Pepernoot Tiramisu

Met Sinterklaas voor de deur duiken er natuurlijk overal heerlijke recepten op.
Een vriendin van mij maakte mij attent op een recept voor een pepernoot-trifle-achtige tiramisu en dat zag er lekker uit.
Ik ben uiteindelijk op zoek gegaan naar een klassiek tiramisu-recept en heb hier een draai aan gegeven.

Je hebt nodig:
( voor 4 grote of 8 kleine porties )
125 ml Espresso
3 eieren
30 g suiker
250 g mascarpone
200 g pepernoten ( of meer naar smaak )
3-4 el tiramisu likeur ( nu bij Lidl verkrijgbaar ) of amaretto
Cacao

Giet de hete espresso, likeur en 5 gram suiker in een kom en meng tot de suiker is opgelost en laat iets afkoelen.

Splits de eieren en klop het eigeel samen met de overige suiker wit en luchtig.
Voeg nu de mascarpone toe en klop met de mixer luchtig.

Klop nu in een andere kom de eiwitten op, tot deze stijf is ( maar niet zo stijf dat de pieken blijven staan )
Spatel voorzichtig in delen door het mascarpone mengsel.

Zet nu de glaasje of kommetjes klaar. Week nu kort wat pepernoten in het espresso mengsel ( niet te lang ze mogen niet uit elkaar vallen ) en leg op de bodem van elk glaasje wat pepernoten.
Schep hierop wat van het mascarpone mengsel.
Herhaal nog 2 keer en top af met wat cacao en droge pepernoten ter decoratie.

Laat min 6 uur in de koelkast opstijven.

Dit recept, kun je gemakkelijk de dag van te voren maken.

** je kunt ook wat pepernoten malen en deze door het mengsel mengen.

Smakelijk!

*Let wel op omdat je met rauwe eieren werkt is dit recept niet voor iedereen geschikt. Er zijn ook recepten waar slagroom wordt gebruikt i.p.v. eieren.

Reuze garnaal soepje

De feestdagen komen er weer aan en dan wordt er in veel huishoudens gezocht naar speciale recepten. Dus ook hier ben ik al druk bezig met de menuplanning geregeld te krijgen.
En zo kwam ik dit recept weer tegen en wilde het met jullie delen.

Dit recept heb ik gemaakt tijdens mijn opleiding en is zeker feestdag waardig.

Wat heb je nodig voor 4 personen:

12 zoetwater garnalen ( in schaal )
1 dl olijfolie
1 tomaat
3 dl visfumet
30 g bleekselderij
1 el gehakte peterselie
2 dl witte wijn
30 g prei
sap van 2 citroenen
wortel
ui
selder
1 el tomatenpuree
zout
peper

Pel de garnalen ( bewaar de schalen )en verwijder het darmkanaal en snij de garnalen in stukjes
Prei en selderij in brunoise snijden en aanstoven, zet weg en laat afkoelen ( dit zal de garnituur voor de soep zijn )
Tomaat ontvellen en in blokjes snijden.
Maak nu de garnaal fumet:

snij de wortel, ui en selderij in grove stukken, stoof aan in een klontje boter. Na aanstoven tomateren ( de tomatenpuree toevoegen en even meebakken om te ontzuren ).
voeg nu de garnalenschalen toe en bak even mee. Bevochtig het geheel nu met de visfumet en de witte wijn. Breng aan de kook en laat 20 min zachtjes doorkoken. Breng op smaak met zout en peper.
Mix de soep en zeef deze na het mixen.
Bak de garnaal kort in wat olijfolie.

Maak nu het bord op:

Garnituur van tomaat, bleekselderij en prei samen met de garnaal in het midden van het bord.
Hierover of langs eigenlijk de soep. Om af te maken eventueel nog wat peterselie en verse basilicum.

Smakelijk!

Soepje van gerookte forel

Deze kwam ik laatst tegen, het is een recept welke ik tijdens het 1e schooljaar in de les Initiatie warme keuken heb gemaakt.

Het is een heerlijk soepje

4 gerookte forel filets
3 liter kippenbouillon
3 sjalotjes
3 prei, alleen het wit
3 aardappelen, in blokjes
2 dl room
2 tomaten, ontveld en in blokjes
peper
zout
bieslook

De sjalot en de prei fijn snijden en aanstoven in boter. Voeg als de groenten zijn aangestoofd de aardappel en de forel toe.
Even kort meestoven en dan de kippenbouillon toevoegen. Breng het geheel aan de kook en laat dan 30 min zachtjes pruttelen.

Mix de soep nu, daarna nog even aan de kook brengen. Zet het vuur uit en voeg de room toe en afsmaken met zout en peper.

Serveer de soep in borden afgewerkt, met wat blokjes tomaat en gesnipperde bieslook.

Smakelijk!

Soort van kip alfredo pasta

Dit is een alles in een pan pasta recept. Heb er mijn eigen draai aan gegeven. Het is weer een lekker en simpel recept voor drukke werkdagen.

Je hebt nodig:
boter
olijfolie
600 g kipfilet, in blokjes
2-3 teentjes knoflook, gesnipperd
500-600 ml kippenbouillon
1 cup kookroom
225 g penne, ongekookt of andere pasta
180 g Parmezaanse kaas, geraspt
peper
peterselie, fijngehakt
2 zakjes paddenstoelen-mix met rode paprika en ui

Bak de kip in de boter met een klein scheutje olijf olie rondom aan. Voeg de knoflook en de paddenstoelenmix toe en bak kort mee.
Voeg nu de kippenbouillon, kookroom en ongekookte pasta toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en doe een deksel op de pan. Laat 15-20 min zachtjes sudderen. Haal de deksel niet van de pan.

Haal de pan van het vuur en roer de parmezaan en peterselie erdoor, smaak af met peper.

Serveer met een lekkere salade.

Smakelijk!