Pepernoot Tiramisu

Met Sinterklaas voor de deur duiken er natuurlijk overal heerlijke recepten op.
Een vriendin van mij maakte mij attent op een recept voor een pepernoot-trifle-achtige tiramisu en dat zag er lekker uit.
Ik ben uiteindelijk op zoek gegaan naar een klassiek tiramisu-recept en heb hier een draai aan gegeven.

Je hebt nodig:
( voor 4 grote of 8 kleine porties )
125 ml Espresso
3 eieren
30 g suiker
250 g mascarpone
200 g pepernoten ( of meer naar smaak )
3-4 el tiramisu likeur ( nu bij Lidl verkrijgbaar ) of amaretto
Cacao

Giet de hete espresso, likeur en 5 gram suiker in een kom en meng tot de suiker is opgelost en laat iets afkoelen.

Splits de eieren en klop het eigeel samen met de overige suiker wit en luchtig.
Voeg nu de mascarpone toe en klop met de mixer luchtig.

Klop nu in een andere kom de eiwitten op, tot deze stijf is ( maar niet zo stijf dat de pieken blijven staan )
Spatel voorzichtig in delen door het mascarpone mengsel.

Zet nu de glaasje of kommetjes klaar. Week nu kort wat pepernoten in het espresso mengsel ( niet te lang ze mogen niet uit elkaar vallen ) en leg op de bodem van elk glaasje wat pepernoten.
Schep hierop wat van het mascarpone mengsel.
Herhaal nog 2 keer en top af met wat cacao en droge pepernoten ter decoratie.

Laat min 6 uur in de koelkast opstijven.

Dit recept, kun je gemakkelijk de dag van te voren maken.

** je kunt ook wat pepernoten malen en deze door het mengsel mengen.

Smakelijk!

*Let wel op omdat je met rauwe eieren werkt is dit recept niet voor iedereen geschikt. Er zijn ook recepten waar slagroom wordt gebruikt i.p.v. eieren.

Advertenties

Een gedachte over “Pepernoot Tiramisu

  1. Pingback: Overgebleven Pepernoten? | at sowyen's kitchen

Geef een reactie

Gelieve met een van deze methodes in te loggen om je reactie te plaatsen:

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s