Foodblogswap Watermeloen ijsjes

Het is weer tijd voor een foodblogswap. Het is weer even geleden dat ik mee gedaan heb, maar nu we enigszins gesetteld zijn en onze spullen uit Nederland er ook zijn dacht ik waarom niet. 

Blijkt het allemaal toch niet zo lekker te werken. Ik heb er dagen over gedaan om met een beetje geluk de mooie site van Foodloveandhappiness  te kunnen openen, vreselijk slecht internet en problemen met mijn vpn. Dus helaas niet heel veel kunnen neuzen nu, maar dat ga ik zeker nog doen. 

Toen het eenmaal gelukt was en ik met pijn en moeite wat recepten kon zien, heb ik gekozen voor deze Watermeloen ijsjes, mede door wat gebrek aan tijd, we zijn op vakantie nu. 

Ik heb de limoen vervangen door kiwi en de suiker siroop door sprite en een andere versie door kokoswater

   

 

Je hebt nodig

1/3 cup sprite
1/2 cup watermeloen
Plakjes kiwi

Doe sprite en watermeloen in een kom en maak deze met de staafmixer fijn. 

Doe het mengsel in de ijslolly bakjes en doe er wat plakjes kiwi in. 

Zet in de vriezer tot ze zijn uit gehard. 

*** voor de versie met kokoswater vervang de sprite door het kokoswater

Smakelijk!

Advertenties

Tropische ijsjes

  
Warm of eigenlijk heet is de zomer in Shanghai. Reden om verkoeling te zoeken en hoe beter dan met een lekker zelf gemaakt ijsje. 

Deze ijsjes zijn zo gemakkelijk een kind kan de was doen. 

Je hebt nodig:

1/2 cup verse ananas, in blokjes
1/2 cup mango, in blokjes
1/2 banaan, in plakjes
200 ml kokosmelk

Ijs vormpjes ( ik gebruikte vormpjes van Ikea )

Optioneel, suiker naar smaak afhankelijk van hoe zoet het fruit is.

Doe alles in een blender of mix het glad met een staafmixer. 
Giet de mix in de vormjes en zet in de vriezer totdat ze helemaal bevroren zijn. 

Smakelijk! 

Noodles met kip

In de mood om aziatische gerechten op tafel te zetten. Na 8 weken vooral buiten de deur gegeten te hebben is het heerlijk om weer de keuken in te duiken. 

8 weken heeft het geduurd voordat onze spullen uit nederland eindelijk hier waren, dus ook mijn messen en keukenspullen. Heerlijk weer een beetje van onze spulletjes hier te hebben. En dus ook weer met meer regelmaat te kokkerellen. 

Hier een lekker makkelijk recept voor op een doordeweekse drukke werkdag. 

  
Je hebt nodig:

175 g kipdij zonder bot, in blokjes
250 g eiernoedels
Olie
2 teentjes knoflook, fijn gehakt
1/2 cup chinese kool, fijn gehakt
1/4 cup wortel, in julienne
2 lente-uitjes
1 el sojasaus
1 el oestersaus
2 el water

Voor de marinade heb je nodig:

1/2 el sojasaus
1 tl oestersaus
1/2 tl worcestershire saus
1 tl shaoxing wijn
3 snufjes witte peper
1 tl suiker
1/2 tl sesamolie

Voor de afwerking

1 lente-ui, alleen groen fijn gesneden
Sesamzaadjes

Kook de noedels volgens de verpakking, giet af en zet aan de kant. 

In een kom mix de kip met de marinade, dek de kom af en zet 15 min of langer in de koelkast. 

 Verhit 1 el olie in een wok en voeg de kip toe en bak deze totdat deze een mooi bruin korstje krijgt. Haal de kip uit de wok en veeg de pan schoon. 

Verhit nu 2 el olie en voeg de knoflook toe en bak kort totdat deze begint te geuren. Voeg nu de wortel, kool en lente-ui toe en bak kort. 

Voeg nu de noedels, sojasaus, oestersaus en water toe en blijf roeren totdat alles goed gemengd en gaar is. 

Verdeel de noedels over kommen en verdeel daarover de kip, garneer met lente-ui en sesamzaadjes. 

Smakelijk! 

Moyashi Itame

  
In onze straat zit een soort van Japans fastfood restaurant. En met fastfood bedoel ik dan… je komt binnen pakt een dienblad en kiest dan 1 of meerdere gerechten die vers worden klaar gemaakt. Veel geroerbakte groenten, gebakken of gepocheerde vis, tempura lekkers, rijst gerechten, stoofpotjes, udon soepjes of ramen. Het smaakt allemaal fantastisch. 

Mijn favoriet op ’t menu is Moyashi Itame, een roerbak van taugé, wortel, lente-ui en flinterdun gesneden varkensvlees. 

 

op het langwerpig bordje zie je mijn. favoriet

 
Dit wil ik ook zelf maken bedacht ik me de laatste keer dat ik in het restaurant was. Dus zoeken op internet en recepten combineren en smaken aanpassen en als resultaat een smaakvol groenten gerecht. 

Je hebt nodig:

2 teentjes knoflook, fijn gesneden
Klein handje gehakt ( voor vegatarische optie weglaten )
2 el mirin
1 el sojasaus
1/2 wortel, in julienne
2 lente-uitjes
4 flinke handen taugé

Blancheer de taugé in licht gezouten water voor 20 seconden. 

In een wok bak je de knoflook kortEdit in een beetje ( ik heb pinda olie gebruikt )hete olie,niet laten kleuren. Voeg het gehakt toe en bak kort, voeg nu de mirin toe en bak tot het gehakt gaar is. 

Voeg nu de wortel en lente-ui toe en roerbak kort en voeg de sojasaus toe en roerbak totdat alles goed gemengd is. Zet het vuur laag.

Als laatste voeg je de taugé toe en onder regelmatig roeren 5-8 minuten laten pruttelen, totdat de taugé gaar is. 

Dien direct op. 

Smakelijk! 

Ma Yi Shang Shu ( ants climbing trees )

  
Nu ik in Shanghai woon, moet ik natuurlijk ook Chinees koken. Ik heb een aantalChinese  kookboeken aangeschaft en ben nu opzoek naar een chinese kookcursus.

Vorige week heb ik tijdens een lunch met Chinese vrienden eens navraag gedaan over hoe het nu toch zit met die 2 pitten en de meerdere gerechten die ze tijdens het avondeten serveren. Hoe doe je dat dan met maar 2 pitten? 

Het antwoord: alles voorbereiden en dan de gerechten snel wokken eten en dan weer wokken. Tja er is wat van te zeggen. De 2 pitten die ik heb zijn dus ook gemaakt om op te wokken, grote pitten met grote vlammen. Wil je iets koken is het verstandiger om een los kookplaatje aan te schaffen en deze daar dan voor te gebruiken. En natuurlijk is een rijstkoker onmisbaar in de keuken. Dus deze hebben zij voor mijn online besteld ( de internetsite is helemaal in het Chinees ).

Ik heb een recept opgezocht om te beginnen niet al te ingewikkeld. Het voordeel van de chinese keuken is dat je met weinig een fantastisch smaakvolle maaltijd op tafel kunt zetten.

Ik moet er eerlijk bijzeggen dat ik het wel redelijk stressvol vond zo de eerste keer, 2 wokken op het vuur en alles gaat dan in een keer zo snel. En dan te bedenken dat de Chinezen onze manier van koken stressvol vinden 3 of 4 pannen in de gaten houden. Maar goed het spits is eraf en het was heerlijk.

 

een klein kijkje in mijn keukenkastje

  

mijn nieuwe rijstkoker en 2 pitten fornuis


 
Wat heb je nodig:

125 g gemengd gehakt ( varken/rund )
1/2 tl lichte sojasaus
1/2 tl Shaoxing rijst wijn
1/2 tl sesam olie
125 g glasmie
1 el olie
2 lente-uitjes, fijn gehakt
1 el gember, fijngehakt
1 teentje knoflook, fijn gehakt
1 tl chilibonen saus ( bijv van lee kum kee ), of meer naar smaak
2 lente-uitjes, alleen het groene gedeelte fijn gehakt

 

Voor de saus:

1 el lichte sojasaus
1 el Shaoxing rijst wijn
1/2 tl zout
1/2 tl suiker
1/2 tl sesamolie
250 ml kippenbouillon

 

Meng het gehakt met de sojasaus, rijstwijn en sesamolie. Week de glasmie in heet water voor 10 minuten en giet dan af.

Zet een wok op hoog vuur en laat heet worden, voeg nu de olie toe en bak het gehakt op hoog vuur rul. Duw het gehakt naar een kant van de wok en voeg nu lente-ui, knoflook en gember toe en bak 5-10 seconden en meng nu met het gehakt.

Voeg alle ingrediënten voor de saus samen en meng kort. Voeg nu de saus bij het vlees en zorg dat het goed gemend is. Voeg de mie toe en meng, breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 8 minuten pruttelen totdat het bijna al het vocht is verdampt.

Serveer op een mooie schaal en verdeel de lente-ui erover.
Smakelijk!

*bronvermelding: a little taste of China