Weer even terug in Nederland

Afgelopen zondag zaten mijn man en ik weer in t vliegtuig. Dit keer onderweg naar Nederland. Mijn man heeft een drukke week met veel vluchten binnen Europa en ik? Ik ga met een drukke planning op zak richting het zuiden. Vriendinnen en familie bezoeken, nieuw huisje van vriendin en haar zoontje bewonderen lekker eten met mijn moeder en de laatste dingen in ons nu nog huis afronden voor de verkoop. Raar is het wel om terug te zijn in ons huis waar je heel hard aan gewerkt hebt en nu weet dat de volgende keer wanneer je weer in Nederland bent niet meer van jou is.

Alles van de muren en plafond en de laatste spulletjes in dozen. De verhuizers kunnen hun laatste rit naar ons huis maken.

Nog een laatste blik en dan trek ik toch echt de deur achter me dicht, dag mooi huis, klaar voor nieuwe avonturen.

Op naar huis in Shanghai.

Advertenties

Foodblogswap September Pompoencurry 

Ik heb weer meegedaan met de Foodblogswap en deze keer mocht ik koken van Bijnanetzolekkeralsthuis.

Wauw een beetje overweldigend is de blog zo ontzettend veel recepten om uit te kiezen is geen gemakkelijke opgave kan ik je vertellen. Na meerdere keren opnieuw op de blog van Johanneke te hebben rond gekeken heb ik uiteindelijk gekozen, het was moeilijk er is zoveel lekkers, voor de Pompoencurry met kip en kokosmelk.

Ik heb hier mijn eigen draai aangegeven zoals het bij de foodblogswap hoort. Ik heb er o.a. zoete aardappel aan toegevoegd.

IMG_9970-2

Het is een heerlijk recept geworden met een fijne balans tussen zoet en pittig.

Je hebt nodig

500 g pompoen, in blokjes
250 g zoete aardappel, in blokjes
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngesneden
1 el gember, fijngesneden
1 cup kokosmelk
1 cup kippenbouillon
2 el currypoeder mild
1/2 el chili pasta, of meer naar smaak
Olie, ik gebruik pinda-olie in dit recept

medium-curry-powder

Verhit een beetje olie een pan met een dikke bodem en sauteer de ui, knoflook en gember totdat de ui glazig is. Voeg nu de pompoen en zoete aardappel toe en bak deze kort mee. Voeg nu 1 el currypoeder toe en bak kort mee. Bak in ander pan de blokjes kip kort aan en voeg nu de chilipasta toe en bak even mee.

Voeg  de kopblokjes nu toe aan het pompoenmengsel en meng goed. Voeg nu nog een el currypoeder toe en bak weer even mee.
Nu voeg je de kokosmelk en kippenbouillon toe en breng je het geheel aan de kook. Zet het vuur laag en laat alles met de deksel op de pan 45 min zachtjes pruttelen. Mocht de saus wat te dun zijn, kun je deze indikken met een klein beetje maizena aangemaakt met wat water.

Serveer de curry met rijst en een lekkere frisse salade.

Smakelijk!

 

 

 

 

 

 

Groene asperges met garnalen en cashewnoten

  

2 dagen geleden was ik in de Foreign Languages Bookstore in Shanghai het was een regenachtige dag en ik was op zoek naar een boek over Glycemische Index. Nu kan ik uren doorbrengen in een boekwinkel of een bieb, lekker struinen door de gangen met boeken en kookboeken. Ik heb hier dus ook lekker wat tijd doorgebracht, het is een boekwinkel met 4 verdiepingen.
Op de bovenste verdieping vind je kinderboeken, manga, tijdschriften e.d. Op de 3e verdieping vind je alleen maar schoolboeken van lagere school tot universiteit.
Op de 2e verdieping vind je allerlei boeken over kunst, architectuur, mode en dergelijk en dan op de 1e verdieping fictie, non-fictie, kookboeken, boeken over China boeken in Duits, Frans, Engels, Chinees en Japans. Nederlandstalige boeken of tijdschriften ben ik nog niet tegen gekomen.

Na alle verdiepingen te hebben bekeken op mijn gemak, ben ik gaan zoeken naar het boek over Glycemische Index en tijdens mijn zoektocht kwam ik dus de boeken van Ching-He Huang tegen. Ik heb gekozen voor Ching’s Fast Food. Een boek met 110 snel klaar te maken recepten.
Ik kende haar al van tv, met het programma Ching’s Kitchen super heel relaxed haar manier van koken.

Gister heb ik een eerste recept uit haar boek gemaakt en het is een erg smaakvol en inderdaad een snel gerecht. Wel moet ik erbij zeggen dat het belangrijk is in de Chinese keuken dat je dus alles al klaar hebt staan, want eenmaal in de wok gaat het snel.

Je hebt nodig

200 g groene asperges, in stukken
1 el pindaolie
2 teentjes knoflook, fijn gehakt
stukje gember, fijn gehakt
300 g ongepelde garnalen ( hier koop ik ze vers uit het water en maak de dan schoon ), je kunt ze ook al gepeld uit de vriezer kopen.
1 el Rijst wijn
1 el lichte sojasaus
1 tl rijst azijn
handje Cashewnoten, gezouten
1 tl maizena opgelost in 1 el water
1 tl sesam olie

Breng in een kleine pan water aan de kook en blancheer de stukjes asperges hier 2 minuten in. Spoel ze daarna onder koud water zodat ze niet verder garen.

Verhit in een wok de pindaolie en voeg hieraan de knoflook en gember toe. Bak deze kort tot ze beginnen te geuren. Voeg nu de asperges toe en bak deze 2 minuten op hoog vuur. Voeg vervolgens de garnalen toe en bak deze tot beginnen te verkleuren op hoog vuur. Nu via de zijkanten van de wok de rijstwijn, sojasaus, azijn en de cashews toevoegen en goed doorroeren. Voeg nu de maizenapasta toe om de saus dikker te maken en als laatste de sesamolie erdoor roeren. Dien het gerecht direct op met heerlijk geurende witte rijst.

Smakelijk!