Gezonde Kwarkbol Foodblogswap

In november werd er zoals elke maand gevraagd in de Foodbloggers groep of je je wilde opgeven voor de Swap van December. Nu twijfelde ik, heel even maar hoor, omdat December toch best een drukke maand is.

Maar uiteindelijk toch gekozen mee te doen, want het is toch altijd weer erg leuk. Kijken naar wat andere bloggers doen en maken.

Deze keer kreeg ik de blog Taste our joy toegewezen. De blog wordt geschreven door de 2 vriendinnen Irene & Joyce met een grote passie voor koken. Het is een blog met super veel heerlijke recepten en een apart stuk over hun kookclub waar je weer inspiratie kunt opdoen voor het opstellen van een menu.

Ik heb dit keer gekozen voor de gezonde kwarkbol. Ik moet eerlijk zeggen dat ik nog nooit een kwarkbol hiervoor had gegeten. Eerlijk is eerlijk deze kwarkbol is niet zo aan mij besteed. Ik vind hem vrij flets qua smaak, misschien meer honing toevoegen een volgende keer. En de smaak van  het speltmeel is erg aanwezig, dus ik zou een volgende keer ook minder speltmeel toevoegen. Maar dit alles heeft natuurlijk te maken voorkeur en smaak.

In het orginele recept gebruiken ze appel, deze vervang ik door Nashi peer. Nashi peer is een Chinese peer. Erg sappig en qua smaak lichter en zoeter dan de conference peer.
Ook voeg ik pecannoot en gedroogde pruim toe.

Het zelfrijzend bakmeel in het recept heeft wel wat voeten in de aarde gehad. Na mijn 3e supermarkt bezoek zonder resultaat, besloot ik het zelf te maken.

Zelfrijzend Bakmeel:

250 g bloem
1 tl zout
3 tl bakpoeder

Meng goed door elkaar en bewaar in een luchtdichte pot.

 

Je hebt nodig:

220 gram magere kwark
2 eieren
1 theelepel vanille extract
2 eetlepel olie
2 eetlepel honing
100 gram (spelt)meel
100 gram zelfrijzend bakmeel
5 gram bakingsoda
2 gram bakpoeder
handje rozijnen
1 Nashi peer, in stukjes
klein handje pecannoot, gehakt
3-4 gedroogde pruim, gehakt
halve eetlepel kaneel

De oven voorverwarmen op 180 graden.

Beboter een springvorm van 20 cm in en bekleed de bodem met een bakpapier.
Klop de kwark, eieren, vanille extract en de olie op de laagste stand tot een glad geheel.

Zeef speltmeel, zelfrijzend bakmeel, bakingsoda en bakpoeder samen in een kom.Voeg het mengsel tijdens het kloppen toe aan het eiermengsel. Klop het mengsel kort, zodat niet alle luchtigheid verloren gaat.

Meng nu de honing, de rozijnen, kaneel, peer, pruim en pecannooten kaneel er met de hand voorzichtig doorheen.

Doe het mengsel in de springvorm en bak de kwarkbol in ongeveer 25 gaar en goudbruin. Bestrijk de bovenkant na ongeveer 12 minuten met wat melk.
Laat de kwarkbol op een rooster in de vorm afkoelen.

Smakelijk

Haaskarbonade met appel en pecannoot

 Struinen op internet en bladeren in foodmagazines levert vaak leuke en snelle recepten op die je al dan niet naar wens kunt aanpassen.
Vandaag had ik geen idee wat te maken, dus in de supermarkt snel even googlen. 

Ik vond het recept op taste of home en heb het niet aangepast. 

Het is een lekker recept met warme smaken, welke het goed zouden doen bij een makkelijk kerstdinner. 

Ik heb bij de karbonades alleen groenten geserveerd. Lekker pompoen, broccoli en sugarsnaps met knoflook en gember uit de wok. 

Je hebt nodig:

3-4 haaskarbonades
1 grote appel
3 el donkere basterdsuiker
1 tl kaneel
1/2 tl nootmuskaat
1 klein handje pecannoten, grof gehakt
Boter 
Zout
Peper

Snij de appel in plakjes. Meng basterdsuiker, kaneel, nootmuskaat en pecannoten door elkaar in een kommetje. 

Kruid de haaskarbonade met zout en peper. Smelt een klontje boter in een pan en bak de karbonades. Haal ze uit de pan en houd ze warm op een bord met aluminiumfolie erover. Zet het bord met karbonades in een op 60 graden voorverwarmde oven.

Smelt nog een flinke klont boter in dezelfde pan die je voor de karbonades hebt gebruikt. Voeg het kruidenmengsel en appelplakjes toe en bak totdat de appel zacht begint te worden. 

Leg de karbonades op een bord of schaal, schep de appeltjes erop en wat van het bakvocht. 

Smakelijk!

Overgebleven Pepernoten?

Heb je net als ik ook veel pepernoten over? Weggooien geloof ik niet in en opeten eerlijk is eerlijk ik kan geen pepernoot meer zien. Maar wat dan?

Je kunt vanalles doen met de overgebleven pepernoten, zoals bijv.

  • meebakken in een cake, samen met wat koek en speculaas kruiden.
  • een taartbodem van maken, gebruik dan 200 g gemalen pepernoot en 50 g gesmolten boter. Meng door elkaar en verdeel over een springvorm en druk aan. Heerlijk voor een cheesecake bijv.
  • Maak er bijvoorbeeld pepernoot tiramisu van
  • Of zoals ik nu heb gedaan op de boterham


Alle pepernoten in de foodprocessor en malen maar. Bewaar de gemalen pepernoten in een luchtdichte pot. Jammie!!!

Smakelijk!

 

 

 

Granola

De eerste keer dat ik zelf granola maakte was 19 juli 2012. Alweer een hele tijd geleden, maar lekker dat het was. Ik bewaar de granola in een luchtdichte glazen weckpot, omdat dit er zo gezellig uitziet.


Dit recept is dus het eerste recept dat ik ooit maakte en komt volgens mij uit een van de boeken van Nigella Lawson ( maar zeker weten doe ik dat niet )

je hebt nodig

225 gram havermout
60 gram hazelnoten
60 gram amandelen
75 gram pompoenpitten / zonnebloempitten
1/2 theelepel gemberpoeder
60 gram ahornsiroop
87,5 gram ongezoete appelmoes
1 theelepel kaneel
2 eetlepel vloeibare honing
50 gram lichtbruine basterdsuiker
40 gram pecannoten
1/2 theelepel maldon zeezout
1 eetlepel zonnebloemolie
150 gram rozijnen / cranberries gedroogd

verwarm de oven voor op 175 graden

Mix alles ( behalve de rozijnen/cranberries) door elkaar in een grote kom.

Verdeel alles uit over 2 bakplaten met bakpapier. Bak in ongeveer 40 min regelmatig omhusselen.

Als alles een mooie goudbruine kleur heeft uit de oven halen en laten afkoelen. Nu kunnen de rozijnen/cranberries erbij en kun je het luchtdicht verpakken.

Smakelijk!

Bezoek uit Nederland

De afgelopen 3 weken heb ik bezoek uit Nederland gehad. Onze oude buurvrouw en vriendin Annemie was hier. Ze kwam niet met lege handen, maar met pepernoten en gevulde speculaas, mmmmm lekker dat hebben ze hier niet.

Na haar te hebben opgehaald op het vliegveld, heb ik haar tot 9 uur ’s avonds weten wakker te houden. Lekker de oren van haar hoofd gekletst met thee en pepernoten.

De eerste morgen lekker rustig aan gedaan en even laten wennen aan de drukte bij ons in de straat. Lekker een hapje gaan eten bij de japanner in de straat, terwijl we ondertussen bekeken wat ze allemaal wilde gaan doen en zien.

In de 3 weken die volgden hebben we heel Shanghai doorkruisd.

We hebben tempels gezien, malls, fake markets, een tour met Untour Shanghai gedaan,  veel heel veel gegeten en veel gelachen. Hieronder een kleine impressie van de 3 weken Shanghai met bezoek.

 

een dag op tianzifang en de superbrand mall

 

Shanghai tower Pudong, met zijn hoofd in de wolken of de smog

 

Shanghai Food Market Nanjing Road

 

Old City Gods Temple

 

Old City Shanghai

 

Yuyuan Garden

 

Wat een geluk we stuiten zomaar op een markt waar allerlei lekkers werd klaar gemaakt, zoals de krab hierboven.

 

Een marktman proeft eten van een con-collega, je moet wel op de hoogte blijven natuurlijk.

 

Een verkoper trots op zijn gefrituurde tofu.

 

In de buurt van de Flower en Bird market zijn mannen op straat aan het kaarten voor geld.

 

Een rustige ochtend aan huaihuai road, French Concession.

 

Overal in Shanghai zie je was buiten hangen, dus ook hier.

 

Onze eerste stop van de bijna privé dumping delight tour ( we waren met 4 ) met Untour Shanghai. Heerlijke verse Potstickers

 

De volgende stop Jian Bing, een soort hartige ontbijt crêpe, super lekker.

 

bij een van de volgende stops staan de stoommandjes buiten opgestapeld te stomen vol met o.a. heerlijke nanjing soup dumplings

 

En als laatste mochten we het zelf proberen, pork fried buns, met soep erin. Het is zo makkelijk nog niet de speciale manier van vouwen.

 

en dan tada het eind resultaat.