Szechuan groene bonen

Wanneer ik in een van de restaurants kom waar ze op de kaart staan bestel ik ze, Szechuan green beans. Heerlijk spicy verse groene bonen met gehakt.

Natuurlijk kan ik het niet laten en wil ik dit ook zelf kunnen maken. Dus speuren op internet en in mijn Chinese kookboeken en voila.

Je kunt de bonen zo spicy maken als je wilt door er meer of minder chilipasta aan toe te voegen.

Het is een lekker simpel gerecht en weer eens een andere manier om je sperziebonen klaar te maken.

Je hebt nodig:

250 g Sperziebonen
500 ml olie, om te frituren
1/2 tl suiker
*1 el Ya Cai of chinese ingelegde groenten (wanneer niet verkrijgbaar, overslaan)
snufje zout
2 teenjes knoflook, fijngehakt
1/2 el gember, fijngehakt
1/2 tl szechuan peper
1/2 el chilipasta

* ik denk dat het wel verkrijgbaar is bij Chinese supermarkten in Nederland.

Nodig voor het gehakt

75 g varkens gehakt
1 t maizena
1/2 el lichte sojasaus
1/2 el gember, fijn gehakt

Maak de bonen schoon en snijd ze doormidden, was en droog ze.

Marineer het gehakt met de maizena, gember en sojasaus en zet afgedekt in de koelkast minimaal 1 uur.

Verwarm de olie in een wok en frituur de bonen hierin, totdat ze beginnen te verimpelen ( een beetje zoals wanneer je handen te lang in het water zijn geweest ) dit duurt een minuut of 10. Roer wel regelmatig.
Schep de bonen uit de olie en leg ze apart op een bord met keukenpapier.

Giet de olie uit de pan, maar laat ongeveer 1 el olie achter.
Doe het gehakt in de pan en bakt het rul. Voeg vervolgens knoflook, gember, szechuan peper, Ya cai en chilipasta toe en bak mee. Voeg nu de bonen weer toe samen met suiker, zout en sojasaus, bakt kort mee totdat alles goed gemengd is.

Smakelijk!

Foodblogswap: Springrolls

Het is tijd voor de eerste FoodBlogSwap van het nieuwe jaar. Dit keer mag ik iets koken van de blog Foodie Marjan. De blog van Marjan is een blog over gezond eten, zonder pakjes, zakjes, suiker etc.

Marjan is bezig met een opleiding tot gewichtsconsulent en hoopt dat ze op die manier nog meer mensen kan helpen met het maken van gezonde en bewuste keuzes.

Het is een uitgebreide blog met tips, reviews en meer. Ik heb weer lekker de tijd genomen om een rond te kijken op de blog en uiteindelijk heb ik gekozen voor de springrolls. Waarom de springrolls, nou omdat ik hier in Shanghai wel al vaker springrolls heb gegeten, maar ze nog niet zelf heb gemaakt.

Natuurlijk heb ik het recept wat aangepast en ook heb ik een dipsausje gemaakt.


Je hebt nodig:

Rijstvellen
Wortel
Mango
komkommer
Kipfilet , ( gekookt )*
Romeinse Sla
Avocado
Glas noodles


Snijd alle groenten en fruit in julienne, maak ze even lang.
Snijd de kip ook in dikke julienne.
Verdeel de sla en was de blaadjes.
Leg de glasnoodles in heet water en voor 6-7 minuten en giet ze dan af.
Vul een kom met koud water en leg daar telkens een rijstvel in zodat deze zacht wordt.
Leg het vel op een snijplank en vul met de ingrediënten, van alles een beetje. Zorg dat alles in het midden ligt.
Vouw nu de zijkanten dicht en rol het vel met de vulling dan op.
En klaar is je springroll, herhaal dit totdat alle ingrediënten op zijn.

*Hier heb ik duidelijk niet over nagedacht, het is dus lekkerder om de kip in een bijvoorbeeld grillpan te bakken. Dan kun je de kip naar smaak kruiden.

Thaise Chili, kleine rode pepers

Voor de dipsaus heb je nodig:

1/2 cup vissaus
1/3 cup suiker
1/4 cup azijn
2 teentjes knoflook, fijn gehakt
2 thaise chili, in plakjes

Meng de vissaus, suiker en azijn en blijf roeren totdat de suiker is opgelost. Voeg nu de knoflook en chili toe en zet afgedekt in de koelkast. De saus gebruik je om de springrolls in te dippen.

De saus blijft een week goed in de koelkast.

Smakelijk!

 

Hangzhou

Kerst, ja ik weet het is alweer het nieuwe jaar, maar ik wilde het toch even met jullie delen.

Kerst in Shanghai is in niets te vergelijken met Kerst in Nederland. In Nederland begint de kerstsfeer al weken voor Kerst. Hier in Shanghai zie je dat niet, op her en der een misplaatste kerstversiering of kerstgroet dagen voor Kerst. Dus dat gezellige sfeertje hebben we wel gemist. Je kunt wel kerstbomen, nep en echt, kerstversiering en zelfs een veel te dure  uit Duitsland geimporteerde Kerststol kopen. Maar toch ontbreekt de kerstsfeer in de winkels, op straat en de kerstverlichting in huizen.

Maar goed, we hebben ons best gedaan en zijn ook op zoek gegaan naar wat kerstdecoratie. Stom genoeg ik heb helemaal niets van kerstdecoratie uit Nederland meegenomen. Maar na een uurtje zoeken op een van de flower markets hadden we toch wat leuke spulletjes verzameld. Een klein beetje kerstsfeer in huis.

  

Na de kerst zijn we met de trein naar Hangzhou gegaan. Lekker een paar dagen relaxen in een fijn hotel en niks moeten. Miss Molly een paar dagen maar het hondenhotel, heeft ze lekker kunnen ravotten met andere hondjes.

Het station in ‘ Hongqiao’ in Shanghai is enorm, je hebt het gevoel je op een vliegveld te bevinden. Je kunt niet naar direct het perron lopen zoals wij dat gewend zijn.  Je moet wachten bij de juiste ‘gate’, ongeveer 15 min voor vertrektijd gaan de deuren van de ‘gate’ open en moet je je kaartje scannen voor je verder kunt. In de trein heb je ook al een stoel gereserveerd, dus geen gedoe over je plek. De trein vertrekt stipt op tijd en binnen 45 minuten ben je in Hangzhou.

 

Hier wacht je dan totdat je naar de trein mag, het heeft iets weg van een attractie in een pretpark

Hangzhou is een mooie groene stad waar het vele malen rustiger is dan in Shanghai. We verblijven in het Wyndham Grand Plaza op een kamer met uitzicht op het bekende Westlake. We gaan meteen op onderzoek uit en wandelen lekker in de buurt van het hotel zo een soort van weekmarkt op.

Leuk om te zien er wordt van alles verkocht van goudvissen uit een kinderzwembadje tot kippenvleugels op een stokje, waar de mensen voor in de rij staan.

Het eerste stuk zit er bijna op.

 

Ruine van de Pagode

 

kleine stukjes van de prachtige houtsnijwerken in de Pagode

 

kleine stukjes van de prachtige houtsnijwerken in de Pagode

Mijn man maakt een foto van de Pagode en ik van hem

Overal op het meer zie je bootjes

Genieten van een prachtige zonsondergang

 


Na een goede nachtrust en een lekker ontbijt gaan we op weg naar de Leifeng Pagoda. De Leifeng Pagoda heeft een interessante geschiedenis van aanvallen en platgebrand worden door Japanse piraten in de Ming Dynasty, alleen het stenen skelet bleef over. Door bijgeloof van de bevolking die ervan overtuigd was dat stenen van de toren ziekte kon voorkomen en deze dus als aandenken meegenomen werden, stortte de toren uiteindelijk in. Dit was in 1924.

 

In 2001 na veel gespeculeer of er al dan niet een mausoleum onder de ruïne van de toren zou zijn, zijn ze begonnen met opgravingen. Tijdens de opgravingen zijn er veel voorwerpen gevonden.

In 1999 besloot de overheid om bovenop de ruïne van de oude toren een nieuwe te bouwen. Dit is de toren die er nu staat.

Na een heleboel trappen te hebben beklommen ( je kunt ook de roltrap gebruiken ) bereik je de toren. Eenmaal binnen kun de ruïne van de oude toren bezichtigen en muntjes over de glazen wand gooien voor geluk.

Na nog meer trappen kun je verschillende verdiepingen bezoeken. Elke verdieping heeft een prachtig uitzicht en mooie schilderijen en houtsnijwerken, welke de geschiedenis vertellen.


  

We hebben heerlijk genoten van de rust, de mooie groene omgeving en het prachtige meer. Maar uiteindelijk is het weer tijd om naar huis te gaan. Terug naar Shanghai en ons lieve hondje Molly weer op te halen.

Tot snel!

 

 

 

Roomkaas pannenkoekjes

Net heb ik het recept van gewone pannenkoeken geplaatst. Hier volgt het recept voor roomkaas pannenkoekjes, deze passen in een LCHF levensstijl. 
Ik eet ze bij het ontbijt, wanneer ik geen zin heb in eieren of yoghurt. Ze zijn snel klaar en erg smakelijk. Ik eet ze met 1 klein gesneden aardbei of een paar blauwe bessen.

Je hebt nodig:

2 eieren
56 g roomkaas
snufje kaneel
eventueel een suikervervanger

Doe alles in een blender en mix goed tot een glad beslag. Laat het beslag een minuut of 5 staan voor je het gaat gebruiken.

Smelt boter in een koekenpan en doe wat beslag in de pan. Ik heb meestal 3 pannenkoekjes in een pan. Laat ze rustig bakken totdat de bovenkant bijna droog is en draai ze om. Laat ze rustig verder garen.

Serveer met aardbei of bosbessen en wat kaneel.

Smakelijk.

 

Pannenkoeken

Dit is een basisrecept voor pannenkoeken. Nu hoor ik je denken pannenkoeken? Ja pannenkoeken, afgelopen zaterdag had ik zo’n zin in pannenkoeken. Dus even snel naar de winkel voor melk, want die was op en Nutella en Ahorn Siroop.
Want ik vind een pannenkoek zonder Nutella geen pannenkoek. Ik ben geen liefhebber van schenkstroop en laten ze die hier dan ook niet hebben. Maar Nutella is gelukkig in overvloed verkrijgbaar.


Lekker we hadden pannenkoeken met Nutella, ahornsiroop en aardbeien en met honing.

Je hebt nodig:

250 g bloem
3 eieren
500 ml melk
80 g gesmolten boter
1 tl suiker
snufje zout

** 7 grote pannenkoeken van 22 cm doorsnede

Meng bloem, suiker en zout samen in een grote kom. Voeg nu al roerend met een garde beetje voor beetje de melk toe zodat er een glad beslag ontstaat. Nu kun je 1 voor 1 de eieren toevoegen en mix goed. Voeg nu de gesmolten boter toe en meng weer goed. Het beslag is klaar.

Laat in een koekenpan een klontje boter smelten. Voeg een soeplepel ( in had 1 1/2 soeplepel nodig ) toe en draai de pan voorzichtig rond zodat het beslag zich mooi verdeeld. Laat op een middelmatig vuur de pannenkoek bakken totdat de bovenkant bijna droog is.  Draai de pannenkoek nu om zodat ook de andere kant mooi kan kleuren. Bewaar de pannenkoeken op een bord onder aluminiumfolie totdat alle pannenkoeken gebakken zijn.

Je kunt natuurlijk variëren door bijv. stukjes appel, rozijnen, chocolade druppels en wat nog aan het recept toe te voegen.

Beleg je pannenkoek naar smaak en smullen maar.

 

Smakelijk!

 

 

Taco soep

Soms heb je dat, dat je echt zin in iets kunt hebben. Ik had zin in soep. Een paar keer was ik op instagram en in de Facebook groepen die ik volg foto’s tegen gekomen van taco soep. Even op internet speuren en dan een recept maken is dan zo gedaan.

Het is een lekkere romige en licht pittige soep, goed voor LCHF ( low carb high fat ). Ik serveer de soep met wat geraspte cheddar en een kleine salade.

Je hebt nodig:

450 g gehakt
1 ui, gesnipperd
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1/2 paprika, in kleine blokjes
1 Jalapeño, in dunne plakjes ( eventueel zonder zaadjes )
1 tl knoflookpoeder
1/2 tl ui-poeder
1 tl oregano
1 tl gerookt paprikapoeder
1 tl paprikapoeder
1/2 tl chilipoeder
1/2 tl cayennepeper
2 tl komijn
Worcestershire saus, naar smaak
225 g roomkaas
2 blikken tomatensaus*
750 ml runderbouillon
cheddar, geraspt

* deze tomatensaus heb ik gebruikt

Smelt een kontje boter in een pan en sauteer hierin de ui, knoflook, paprika en jalapeño. Als alles glazig is voeg het gehakt toe en bak het rul. Voeg nu de kruiden toe en bak deze even mee. Voeg nu naar smaak Worcestershire saus toe en mix goed.

Nu kan de roomkaas erbij, roer goed zodat de roomkaas smelt en het goed gemixt is met het gehakt.

Nu kunnen de 2 blikjes tomatensaus erbij, roer weer goed en vervolgens mag ook de bouillon erbij. Breng alles aan de kook, zet het vuur laag en laat 20 minuten pruttelen.

Serveer met de geraspte cheddar over de soep en een lekkere salade.

Smakelijk!

 

 

 

Texas kip schotel

Dit is een low carb recept zoals het mooi heet. Super smakelijk en lekker met een frisse salade. Je kunt natuurlijk ook kiezen om het met tortillas te serveren.

Je hebt nodig:

500 g  kipfilet haasjes
1 cup cheddar kaas, geraspt, meer naar smaak
1 tl zout
1 tl smoked paprika*
1/4 tl chili poeder
1/2 tl komijnpoeder
1/4 tl cayennepeper
1/2 tl knoflookpoeder
1 el olijfolie
1 jalapeño, in plakjes
2 lente-uitjes, in ringetjes
1 el peterselie, fijn gehakt
6-7 cherry-tomaatjes, gehalveerd

dit is de gerookte paprika die ik heb gebruikt

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Mix zout, paprika, komijn, chili, cayenne en knoflookpoeder door elkaar. Doe de kipfilet haasjes in een kom samen met de kruidenmix en olijfolie en mix goed.

Bak de kipfilet haasjes in een pan rondom aan. Doe ze in een ovenschaal, verdeel de tomaatjes en jalapeño erover en als laatste de geraspte cheddar.

Zet in de oven en laat de kip garen in 15-20 min. Serveer met de lente-uitjes en peterselie erop.

Smakelijk!

Broccoli salade

Soms wil je iets anders dan een boterham tijdens de lunch, deze salade is een lekkere afwisseling. En kun je makkelijk een dag van te voren maken en meenemen naar je werk.

 je hebt nodig:

250 g broccoli
2-3 plakken bacon
1 sjalotje, gesnipperd
klein handje amandelen, grof gehakt
klein handje gedroogde cranberries, grof gehakt
2 el mayonaise
scheutje rode wijn azijn
drupje water
zout & peper naar smaak
Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een rooster met bakpapier en leg hierop de plakken bacon. Bak ze in de oven totdat ze krokant zijn, ongeveer 20-25 minuten.

Leg de plakjes bacon op wat keukenpapier en laat afkoelen.

Doe de broccoli in een magnetron bestendige schaal met een klein laagje water, dek de schaal af met magnetronfolie. 3 minuten op 700 watt zodat ze er beetgaar eruit komen. Giet af en laat afkoelen.

Meng de sjalot, cranberries, amandelen en broccoli in een ruime kom. In een andere kom meng de mayonaise, rode wijn azijn, water, zout en peper.

Verkruimel de bacon in grove stukken en meng samen met het mayonaise mengsel door het broccoli mengsel.

Zet afgedekt in koelkast minimaal 30 minuten zodat de smaken iets kunnen intrekken.

Smakelijk!