Spaghetti Puttanesca

Een heerlijk pasta gerecht met vers geroosterde tomaatjes en heel veel knoflook.

Heb je dat ook wel eens, dat je zonder nadenken boodschappen gaat doen?

Ik heb dat wel eens en kom dan vervolgens thuis met iets dat ik al had. Dit keer waren het cherry tomaatjes. Nu zat ik dus plots met een hoeveelheid waarvan ik dacht, wat moet ik hier nu mee.

Dus even op internet speuren naar recepten met tomaatjes. En voilĂ  spaghetti puttanesca

Je hebt nodig:

2 bakjes cherry tomaatjes
5 ansjovis filetjes, fijngesneden
5 tenen knoflook, gesnipperd
Basilicum, julienne
Peterselie, fijngesneden
Olijfolie extra vierge
Peper
Zout
Knoflookpoeder
Chili vlokken
Kappertjes
Kalamata olijven, grof gesneden
Spaghetti
Parmezaan, geraspt

Maak de tomaatjes schoon en meng ze met 2 el olijfolie, zout, peper en knoflookpoeder. Doe de tomaatje in een ovenschaal en zet ze in een voorverwarmde oven 200 graden en bak ze 20-25 min.

Kook de spagetti, maar haal 1 min van de aangegeven kooktijd af.

In een pan verwarm 2-3 el olijfolie, fruit de knoflook samen met de ansjovis kort, totdat alles begint te geuren.

Voeg nu olijven, kappertjes, tomaatjes en chilivlokken toe en bak deze mee. Voeg een beetje van het kookwater van de spaghetti toe aan de saus, zodat deze niet te droog wordt.

Giet de spaghetti af en voeg toe in de pan met saus. Roer alles goed door. Voeg nu de gesneden kruiden toe en meng weer goed. Haal de pan van het vuur en serveer direct met vers geraspte parmezaan.

Serveer er een lekkere salade bij.
Smakelijk!

BewarenBewaren

Advertenties