Foodblogswap: Pompoensoep

Het is weer heel lang geleden dat ik mee heb gedaan aan de Foodblogswap. Deze maand dacht ik laat ik mezelf weer eens opgeven.

Ik kreeg de prachtige blog van Debbie toegewezen debsbakerykitchen. Ik kijk mijn ogen uit naar de prachtige foto’s en mooie recepten.

Om het niet al te ingewikkeld te maken in deze toch al drukke maand, kies ik voor een niet al te moeilijk recept Pompoensoep met parmezaanse kaas.

Ik pas zoals het in de regels staat het recept aan. Ik rooster de pompoen, voeg er appel aan toe en laat de parmezaanse kaas weg.

watermarked2017-12-22-1509-e1514538064911.jpg

Je hebt nodig

1 flespompoen
900 ml kippenbouillon
1 flinke ui, in vieren
2 teentjes knoflook met schil
1 1/2 granny smith appel, in parten met schil
2 el sherry
2 laurierblaadjes
1/2 tl cayennepeper of meer naar smaak
pompoenpitten
olijfolie
peper en zout

verwarm de oven voor op 200 graden.

snijd de pompoen in vier parten, verwijder de zaadjes en leg ze samen met de ui en knoflook op een met bakpapier bedekte ovenplaat.

sprenkel wat olijfolie over de knoflook,ui en pompoen en doe er wat zout op.

Rooster 20 minuten in de voorverwarmde oven. Voeg nu de appel toe en draai de pompoen om. Rooster nog 25-30 minuten.

Haal de pompoen, ui, knoflook en appel uit de oven. Schep de pompoen uit de schil en doe deze  samen met de appel, ui, knoflook, cayennepeper,  laurierblad en bouillon in pan en zet op het vuur, breng aan de kook.

Laat 10 minuten zachtjes koken. Verwijder het laurierblad en voeg 2 el sherry toe en pureer de soep met de staafmixer.

Haal de pan van het vuur en roer er een flinke scheut room doorheen en breng op smaak met zout en peper.

Serveer met pompoenpitjes.

Smakelijk!

BewarenBewaren

Advertenties

Spaghetti met kip, tomaat en spinazie

Heerlijk pasta gerecht dat zo op tafel staat. Het gerecht heeft een beetje een kick door de chilivlokken.

Je hebt nodig:

20-30 g zongedroogde tomaatjes, fijngehakt
4-5 el olie van de zongedroogde tomaatjes
350 g kipfilethaasjes, in blokjes
zout
peper
flinke hand cherry tomaatjes, gehalveerd
paar blaadjes basilicum, fijn gesneden
chilivlokken naar smaak
150 g baby spinazie
2 flinke tenen knoflook, fijngehakt
1 ui, fijngehakt

Verwarm een paar el. van de olie in een pan en bak de kip rondom bruin. Voeg nu de zongedroogde tomaatjes toe en bak deze een paar minuten mee. Voeg nu naar smaak chilivlokken en zout toe en roer goed en bak nog even totdat de kip gaar is.

Nu gaan de spinazie, tomaatjes, knoflook en basilicum in de pan
Lees verder

Southern Butter Cake

Heerlijke smeuïge en makkelijke botercake.
Deze cake is nog lekkerder een dag nadat je hem gebakken hebt (als je zolang kunt wachten ). De cake laat zich prima in plakjes invriezen.

Je hebt nodig:

228 gram boter, in blokjes kamertemperatuur
400 g suiker
4 eieren, kamertemperatuur
1 el vanille extract
375 g bloem
1 tl zout
1 tl bakpoeder
1 tl baking soda
235 ml karnemelk

Je hebt nodig voor de botersaus

76 g boter
150 g suiker
2 el water
2 tl vanille extract

Voor de afwerking

Fijngehakte pecannoten.

Verwarm de oven voor op 165 graden. Vet een tulbandvorm in en strooi er bloem in.

Alle ingrediënten mogen samen in de kom van de (stand) mixer. Mix kort op lage snelheid en dan 3 minuten op medium.

Doe het beslag in de vorm en bak de cake 70 minuten of totdat hij gaar is.

Haal de cake uit de oven en laat in de vorm. Maak nu meteen de botersaus.

Doe alle ingrediënten in een pan en laat op laag vuur, onder regelmatig roeren de boter smelten en de suiker oplossen. Laat de boter niet aan de kook komen.

Rooster ondertussen ook de pecannoten in een droge koekenpan.

Prik met een satéprikker gaatjes in de cake en giet de botersaus over de cake. Verdeel de pecannoten erover en laat de cake helemaal afkoelen in de vorm.

Smakelijk!