Fattoush salade

Deze heerlijke oosterse salade is fris van smaak. Lekker in de zomer bij een bbq en natuurlijk heerlijk bij een pittige curry.

Je hebt nodig

2 grote trostomaten
1/2 komkommer
1 rode ui
1 teen knoflook
3 el olijfolie
1 flinke el citroensap
1 el rode wijnazijn
2-3 tl sumak
1 tl gedroogde munt

Verwijder de zaadjes uit de tomaat en uit de komkommer en snijd in plakjes

Snijd de ui in  dunne ringen.

Meng olie, citroensap, azijn, knoflook, zout, peper, munt en sumak.

Meng de tomaat, komkommer en ui in een kom. Verdeel de dressing erover en roer goed door.

Smakelijk!

Advertenties

Curry met pompoen en gehakt

Dit recept voelt een beetje als comfort food. Heerlijk nu het de afgelopen dagen weer zo koud was.

Het recept is zo klaar, maar eerlijkheid gebied te zeggen dat het een dag later nog lekkerder is.

Je hebt nodig:

500 g rundergehakt
2 uien, gesnipperd
3 teentjes knoflook, fijngesneden
2-3 kleine aardappelen, in blokjes
200 g pompoenblokjes
2-3 el currypoeder*
1 tl komijn
1 1/2 tl kurkuma
zout/peper
scheutje Worcestershire saus
150 g diepvries erwtjes
375 ml runderbouillon
1 el maizena, opgelost in een beetje runderbouillon

Fruit ui en knoflook in een wok totdat de ui glazig is.
Voeg nu de aardappel en pompoen toe en bak deze mee ongeveer 10 min.
Doe het gehakt erbij en bak rul.
Voeg alle kruiden toe en roer goed door.
Nu mag de bouillon erbij en het maïzena papje. Roer alles goed door en laat rustig 15-20 minuten rustig pruttelen.
Voeg in de laatste 5 minuten de erwtjes toe.

Serveer met rijst en een lekkere salade

Smakelijk!

*

deze heb ik gebruikt

deze is bij de ah verkrijgbaar