Italiaanse chocolademelk

Deze chocolademelk dronk ik voor het eerst in bij Cova in Shanghai, ja ik weet het niet wat je verwachtte he.

De chocolademelk is heerlijk romig, dik en bitter, omdat het van hele pure chocolade is gemaakt. Je kunt hem zo zoet maken als je zelf wilt door er meer of minder suiker aan toe te voegen.

Een echte traktatie op een koude dag het is bijna alsof je een toetje drinkt.

Je hebt nodig:

115 gram 70% of hoger chocolade ( ik gebruik 85% )
350 ml volle melk
1 1/2 el suiker ( meer of minder naar smaak )
3/4 tl maizena ( opgelost in een klein beetje van de melk )
1/2 tl vanille extract
snufje zout
1/2 tl kaneel
snufje chilipeper ( optioneel )

Breek de chocolade in kleine stukjes en doe samen met 50 ml van de melk in een steelpan.
Zet op een laag vuur en blijf roeren met een spatel totdat de chocolade is gesmolten.
Voeg nu beetje bij beetje de rest van de melk toe. Blijf roeren.
Voeg nu de opgeloste maizena toe en roer goed met een garde zodat er geen klontjes kunnen ontstaan.
Voeg nu vanille, kaneel, chili en zout toe.
Mix goed en breng even kort aan de kook.

Giet de chocolademelk in 2 mokken en serveer met slagroom.

Smakelijk!

Advertenties

Banana bread

Super simpel bananen brood. Is warm erg lekker, maar nog lekkerder op dag 2.

Je hebt nodig

2 cups bloem
1 tl baking soda
snufje zout
1 cup suiker
4 rijpe bananen
1/2 tl vanille extract
halve cup olie
2 el melk
pecannoten, fijngehakt

Vet een cakevorm in en bekleed met bakpapier.
Verwarm de oven voor op 160 graden.
Prak de bananen.
Doe alle droge ingrediënten in een kom.
Mix olie, suiker en eieren. Voeg de droge ingrediënten toe en mix door.
Voeg nu de bananen, melk en vanille toe en roer goed door.
Als laatste roer de pecannoten erdoor en doe het beslag in de cakevorm.

Bak het bananen brood in 50-60 minuten gaar en goudbruin. Laat even afkoelen in de vorm en daarna verder op een rek.

Smakelijk!

BewarenBewaren

Loaded Potato Skins

Heerlijk voor bij een barbecue of gewoon bij een maaltijd. Je kunt van tevoren al klaar  maken en op een later tijdstip in de oven zetten. Geloof me iedereen zal ze heerlijk vinden.

Je hebt nodig:

10 Vastkokende aardappelen
zout
peper
2/3 cup sour cream
6 lente-uitjes
6-7 el peterselie
3/4 cup cheddar kaas, geraspt
3/4 cup parmezaan, geraspt
2/3 cup mozzarella, geraspt
4 cups knoflook croutons, vermalen
3 tenen knoflook, fijngesneden

was de aardappelen grondig en plaats ze op een ovenplaat bedekt met aluminiumfolie.

Zet de aardappelen in een voorverwarmde oven van 190 graden en bak ze 45 min.

Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen. Halveer de aardappelen nadat ze zijn afgekoeld en schep voorzichtig leeg, maar laat een randje van ongeveer 1 cm zitten.

Meng de aardappel met de sour cream, lente-ui, peterselie, kaas, 3 cups croutons en knoflook. Mix alles goed door en breng op smaak met zout en peper.

Verdeel het mengsel over de schillen, verdeel er nog wat kaas en de overige croutons overheen.

Bak de aardappelen nog 15 min totdat ze goudbruin zijn.

Serveer direct

Smakelijk!

BewarenBewaren

BewarenBewaren

Foodblogswap: Pompoensoep

Het is weer heel lang geleden dat ik mee heb gedaan aan de Foodblogswap. Deze maand dacht ik laat ik mezelf weer eens opgeven.

Ik kreeg de prachtige blog van Debbie toegewezen debsbakerykitchen. Ik kijk mijn ogen uit naar de prachtige foto’s en mooie recepten.

Om het niet al te ingewikkeld te maken in deze toch al drukke maand, kies ik voor een niet al te moeilijk recept Pompoensoep met parmezaanse kaas.

Ik pas zoals het in de regels staat het recept aan. Ik rooster de pompoen, voeg er appel aan toe en laat de parmezaanse kaas weg.

watermarked2017-12-22-1509-e1514538064911.jpg

Je hebt nodig

1 flespompoen
900 ml kippenbouillon
1 flinke ui, in vieren
2 teentjes knoflook met schil
1 1/2 granny smith appel, in parten met schil
2 el sherry
2 laurierblaadjes
1/2 tl cayennepeper of meer naar smaak
pompoenpitten
olijfolie
peper en zout

verwarm de oven voor op 200 graden.

snijd de pompoen in vier parten, verwijder de zaadjes en leg ze samen met de ui en knoflook op een met bakpapier bedekte ovenplaat.

sprenkel wat olijfolie over de knoflook,ui en pompoen en doe er wat zout op.

Rooster 20 minuten in de voorverwarmde oven. Voeg nu de appel toe en draai de pompoen om. Rooster nog 25-30 minuten.

Haal de pompoen, ui, knoflook en appel uit de oven. Schep de pompoen uit de schil en doe deze  samen met de appel, ui, knoflook, cayennepeper,  laurierblad en bouillon in pan en zet op het vuur, breng aan de kook.

Laat 10 minuten zachtjes koken. Verwijder het laurierblad en voeg 2 el sherry toe en pureer de soep met de staafmixer.

Haal de pan van het vuur en roer er een flinke scheut room doorheen en breng op smaak met zout en peper.

Serveer met pompoenpitjes.

Smakelijk!

BewarenBewaren

Spaghetti met kip, tomaat en spinazie

Heerlijk pasta gerecht dat zo op tafel staat. Het gerecht heeft een beetje een kick door de chilivlokken.

Je hebt nodig:

20-30 g zongedroogde tomaatjes, fijngehakt
4-5 el olie van de zongedroogde tomaatjes
350 g kipfilethaasjes, in blokjes
zout
peper
flinke hand cherry tomaatjes, gehalveerd
paar blaadjes basilicum, fijn gesneden
chilivlokken naar smaak
150 g baby spinazie
2 flinke tenen knoflook, fijngehakt
1 ui, fijngehakt

Verwarm een paar el. van de olie in een pan en bak de kip rondom bruin. Voeg nu de zongedroogde tomaatjes toe en bak deze een paar minuten mee. Voeg nu naar smaak chilivlokken en zout toe en roer goed en bak nog even totdat de kip gaar is.

Nu gaan de spinazie, tomaatjes, knoflook en basilicum in de pan
Lees verder

Southern Butter Cake

Heerlijke smeuïge en makkelijke botercake.
Deze cake is nog lekkerder een dag nadat je hem gebakken hebt (als je zolang kunt wachten ). De cake laat zich prima in plakjes invriezen.

Je hebt nodig:

228 gram boter, in blokjes kamertemperatuur
400 g suiker
4 eieren, kamertemperatuur
1 el vanille extract
375 g bloem
1 tl zout
1 tl bakpoeder
1 tl baking soda
235 ml karnemelk

Je hebt nodig voor de botersaus

76 g boter
150 g suiker
2 el water
2 tl vanille extract

Voor de afwerking

Fijngehakte pecannoten.

Verwarm de oven voor op 165 graden. Vet een tulbandvorm in en strooi er bloem in.

Alle ingrediënten mogen samen in de kom van de (stand) mixer. Mix kort op lage snelheid en dan 3 minuten op medium.

Doe het beslag in de vorm en bak de cake 70 minuten of totdat hij gaar is.

Haal de cake uit de oven en laat in de vorm. Maak nu meteen de botersaus.

Doe alle ingrediënten in een pan en laat op laag vuur, onder regelmatig roeren de boter smelten en de suiker oplossen. Laat de boter niet aan de kook komen.

Rooster ondertussen ook de pecannoten in een droge koekenpan.

Prik met een satéprikker gaatjes in de cake en giet de botersaus over de cake. Verdeel de pecannoten erover en laat de cake helemaal afkoelen in de vorm.

Smakelijk!

Spaghetti Puttanesca

Een heerlijk pasta gerecht met vers geroosterde tomaatjes en heel veel knoflook.

Heb je dat ook wel eens, dat je zonder nadenken boodschappen gaat doen?

Ik heb dat wel eens en kom dan vervolgens thuis met iets dat ik al had. Dit keer waren het cherry tomaatjes. Nu zat ik dus plots met een hoeveelheid waarvan ik dacht, wat moet ik hier nu mee.

Dus even op internet speuren naar recepten met tomaatjes. En voilà spaghetti puttanesca

Je hebt nodig:

2 bakjes cherry tomaatjes
5 ansjovis filetjes, fijngesneden
5 tenen knoflook, gesnipperd
Basilicum, julienne
Peterselie, fijngesneden
Olijfolie extra vierge
Peper
Zout
Knoflookpoeder
Chili vlokken
Kappertjes
Kalamata olijven, grof gesneden
Spaghetti
Parmezaan, geraspt

Maak de tomaatjes schoon en meng ze met 2 el olijfolie, zout, peper en knoflookpoeder. Doe de tomaatje in een ovenschaal en zet ze in een voorverwarmde oven 200 graden en bak ze 20-25 min.

Kook de spagetti, maar haal 1 min van de aangegeven kooktijd af.

In een pan verwarm 2-3 el olijfolie, fruit de knoflook samen met de ansjovis kort, totdat alles begint te geuren.

Voeg nu olijven, kappertjes, tomaatjes en chilivlokken toe en bak deze mee. Voeg een beetje van het kookwater van de spaghetti toe aan de saus, zodat deze niet te droog wordt.

Giet de spaghetti af en voeg toe in de pan met saus. Roer alles goed door. Voeg nu de gesneden kruiden toe en meng weer goed. Haal de pan van het vuur en serveer direct met vers geraspte parmezaan.

Serveer er een lekkere salade bij.
Smakelijk!

BewarenBewaren

Burgers met feta ,zon gedroogde tomaatjes en spinazie

Heerlijke burgers met een Grieks smaakje. Deze burgers staan snel op tafel en zeker lekker nu in de zomermaanden.

Je hebt nodig

300 g gehakt
halve ui, gesnipperd
75-100 g feta kaas, verbrokkeld
2 flinke handen spinazie, fijn gesneden
4 zongedroogde tomaatjes, fijn gesneden ( uit een potje )
2 teentjes knoflook, gesnipperd
1 ei
peper
kruidenzout
Volkoren wraps of broodjes
Philadelphia mousse met basilicum en pijnboompitjes
komkommer
extra spinazie


Meng het gehakt met spinazie, feta, ui, knoflook, zout, peper en ei. Vorm 5 hamburgers van het mengsel.

Bak de hamburgers in een grillpan of in de pan met een beetje boter.

Serveer de burgers op de wraps met komkommer, spinazie en philadelphia mousse.

Smakelijk!

Super simpele wafels

Simpeler kan het niet. Wafels maken met croissant deeg en kaneelbroodjes deeg. Lekker makkelijk voor een woensdagmiddag of voor nu in de vakantie.

Wat heb je nodig

Croissant wafels:

1 blikje croissantdeeg
Suiker
Kaneel

lekkere trek

Verwarm het wafelijzer en haal het deeg uit de verpakking.

Rol het deeg uit en snijd het in vierkantjes die passen in je wafelijzer.

Leg nu op elke helft van het wafelijzer een plakje deeg, strooi er wat suiker en kaneel over en dek dan af met nog een plakje deeg.

Bak de wafels in ongeveer 5 min.

Het lekkerst zijn ze wanneer ze warm zijn.

Andere opties

* vul ze met wat Nutella

* of voor hartige wafels met plakjes mozarella en peperoni

* geraspte kaas en ui

Bedenk je eigen lekkere combi en ga aan de slag.

 

Wat heb je nodig

Kaneelbroodjes wafels:

1 blikje kaneelbroodjesdeeg
Lekkere trek

Verwarm het wafelijzer. Haal het deeg uit de verpakking.

Snijd in 6 gelijke delen en leg een plakje in het wafelijzer. Ongeveer 5 minuten en je hebt een lekkere wafel.

Smakelijk!

BewarenBewaren

Chilli Cheese Dogs

Een druilerige dag vraagt om comfort food. Deze hotdogs zijn daar perfect voor.

Je kunt het recept zo spicy maken als je wilt en er nog vanalles aan toevoegen, zoals bonen bijv.

Het recept is snel klaar dus ideaal om op een drukke dag te maken.


Je hebt nodig

350 g gehakt
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, gesnipperd
2 kleine blikjes tomaten puree
1 cup water
1 tl uienpoeder
1 tl chilipoeder ( meer of minder mag natuurlijk ook )
2 tl worcestershiresaus
zout en peper naar smaak
1 tl paprikapoeder
1 tl komijnpoeder
geraspte cheddar kaas
hotdog broodjes
hotdogs
yellow mustard

img_0720

De mosterd die ik gebruik in dit recept

img_0722

De knakworsten die ik heb gebruikt

Bak het gehakt rul en voeg ui en knoflook toe. Bak de ui en knoflook mee totdat de ui glazig is.

Voeg de tomatenpuree toe en bak deze een paar minuten mee. Voeg nu kruiden toe en een flinke tl mosterd. Roer goed door en voeg het water toe.
Roer alles goed door en laat een paar minuten zachtjes pruttelen.

Verwarm de oven voor op 150 graden.

Snijd de broodjes in en doe ze een in ovenschaal. Verdeel wat geraspte kaas over de broodjes. Leg op ieder broodje een knakworst. Schep wat van de chili over de worstjes en vervolgens weer wat geraspte kaas.

Zet de schaal met broodjes 10-15 minuten in de oven totdat de kaas gesmolten is en de knakworstjes goed warm zijn.

Verdeel wat rauwe gesnipperde ui over de broodjes en wat mosterd.

Smakelijk!

BewarenBewaren

BewarenBewaren