Spaghetti Puttanesca

Een heerlijk pasta gerecht met vers geroosterde tomaatjes en heel veel knoflook.

Heb je dat ook wel eens, dat je zonder nadenken boodschappen gaat doen?

Ik heb dat wel eens en kom dan vervolgens thuis met iets dat ik al had. Dit keer waren het cherry tomaatjes. Nu zat ik dus plots met een hoeveelheid waarvan ik dacht, wat moet ik hier nu mee.

Dus even op internet speuren naar recepten met tomaatjes. En voilà spaghetti puttanesca

Je hebt nodig:

2 bakjes cherry tomaatjes
5 ansjovis filetjes, fijngesneden
5 tenen knoflook, gesnipperd
Basilicum, julienne
Peterselie, fijngesneden
Olijfolie extra vierge
Peper
Zout
Knoflookpoeder
Chili vlokken
Kappertjes
Kalamata olijven, grof gesneden
Spaghetti
Parmezaan, geraspt

Maak de tomaatjes schoon en meng ze met 2 el olijfolie, zout, peper en knoflookpoeder. Doe de tomaatje in een ovenschaal en zet ze in een voorverwarmde oven 200 graden en bak ze 20-25 min.

Kook de spagetti, maar haal 1 min van de aangegeven kooktijd af.

In een pan verwarm 2-3 el olijfolie, fruit de knoflook samen met de ansjovis kort, totdat alles begint te geuren.

Voeg nu olijven, kappertjes, tomaatjes en chilivlokken toe en bak deze mee. Voeg een beetje van het kookwater van de spaghetti toe aan de saus, zodat deze niet te droog wordt.

Giet de spaghetti af en voeg toe in de pan met saus. Roer alles goed door. Voeg nu de gesneden kruiden toe en meng weer goed. Haal de pan van het vuur en serveer direct met vers geraspte parmezaan.

Serveer er een lekkere salade bij.
Smakelijk!

BewarenBewaren

Advertenties

Burgers met feta ,zon gedroogde tomaatjes en spinazie

Heerlijke burgers met een Grieks smaakje. Deze burgers staan snel op tafel en zeker lekker nu in de zomermaanden.

Je hebt nodig

300 g gehakt
halve ui, gesnipperd
75-100 g feta kaas, verbrokkeld
2 flinke handen spinazie, fijn gesneden
4 zongedroogde tomaatjes, fijn gesneden ( uit een potje )
2 teentjes knoflook, gesnipperd
1 ei
peper
kruidenzout
Volkoren wraps of broodjes
Philadelphia mousse met basilicum en pijnboompitjes
komkommer
extra spinazie


Meng het gehakt met spinazie, feta, ui, knoflook, zout, peper en ei. Vorm 5 hamburgers van het mengsel.

Bak de hamburgers in een grillpan of in de pan met een beetje boter.

Serveer de burgers op de wraps met komkommer, spinazie en philadelphia mousse.

Smakelijk!

Chilli Cheese Dogs

Een druilerige dag vraagt om comfort food. Deze hotdogs zijn daar perfect voor.

Je kunt het recept zo spicy maken als je wilt en er nog vanalles aan toevoegen, zoals bonen bijv.

Het recept is snel klaar dus ideaal om op een drukke dag te maken.


Je hebt nodig

350 g gehakt
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, gesnipperd
2 kleine blikjes tomaten puree
1 cup water
1 tl uienpoeder
1 tl chilipoeder ( meer of minder mag natuurlijk ook )
2 tl worcestershiresaus
zout en peper naar smaak
1 tl paprikapoeder
1 tl komijnpoeder
geraspte cheddar kaas
hotdog broodjes
hotdogs
yellow mustard

img_0720

De mosterd die ik gebruik in dit recept

img_0722

De knakworsten die ik heb gebruikt

Bak het gehakt rul en voeg ui en knoflook toe. Bak de ui en knoflook mee totdat de ui glazig is.

Voeg de tomatenpuree toe en bak deze een paar minuten mee. Voeg nu kruiden toe en een flinke tl mosterd. Roer goed door en voeg het water toe.
Roer alles goed door en laat een paar minuten zachtjes pruttelen.

Verwarm de oven voor op 150 graden.

Snijd de broodjes in en doe ze een in ovenschaal. Verdeel wat geraspte kaas over de broodjes. Leg op ieder broodje een knakworst. Schep wat van de chili over de worstjes en vervolgens weer wat geraspte kaas.

Zet de schaal met broodjes 10-15 minuten in de oven totdat de kaas gesmolten is en de knakworstjes goed warm zijn.

Verdeel wat rauwe gesnipperde ui over de broodjes en wat mosterd.

Smakelijk!

BewarenBewaren

BewarenBewaren

Griekse gehaktballetjes in tomatensaus

Dit recept komt uit een Saveur tijdschrift van 2010. Saveur heeft een mooie website met prachtige recepten en heel veel te lezen over eten, reizen en nog meer. Een mooie combinatie dus. Ik heb het recept wel een beetje aangepast.

Je hebt nodig:

2 el gedroogde munt
olijfolie
3 el oregano
1/2 tl kaneel
1/2 nootmuskaat
cayennepeper naar smaak
2 rode uien, gesnipperd
1 ei
zout
peper
paneermeel
500 g lamsgehakt
bloem
4 teentjes knoflook, gesnipperd
1 blik gepelde tomaten
1 cup runderbouillon
beetje vers citroensap

Meng het gehakt met 1 el mint, 1 el oregano, 1/4 tl kaneel, 1/4 tl nootmuskaat, cayennepeper, 1 ui, 1 teentje knoflook, zout, peper, paneermeel en ei. Meng alles goed en draai kleine balletjes.

Haal de balletjes door de bloem en klop overtollige bloem eraf. Bak de balletjes nu in olijfolie rondom bruin.
Verwijder de balletjes uit de pan en laat je uitlekken op wat keukenpapier.

Verwarm weer wat olie in de pan en fruit ui en knoflook. Voeg nu de gepelde tomaten toe  en maak ze klein.
Voeg vervolgens de overige kruiden en de bouillon toe en laat 15-20 minuten zachtjes pruttelen totdat de saus is ingedikt.
Breng op smaak met zout en peper en voeg citroensap toe.
Voeg de balletjes toe aan de saus en roer door en laat nog 10 minuten zachtjes pruttelen onder regelmatig roeren.

Serveer met rijst of griekse pasta.

Smakelijk!

Courgette pasta met avocadopesto en garnalen


Een lekkere lowcarb pasta met romige avocadopesto en garnalen. Een goed alternatief op gewone pasta en past dus goed in een lowcarb levensstijl.

1 courgette
1 avocado
Handje basilicumblaadjes
2 teentjes knoflook
2 el pijnboompitjes
1 el citroensap
zeezout
1-2 el olijfolie
Zwarte peper naar smaak
Parmezaan

Gebruik een spiraalsnijder om pasta van je courgette te maken of gebruik gewoon een mes om er dunne reepjes van te snijden.

Leg de reepjes courgette op een een paar laagjes keukenpapier, strooi er zout over en dek af met wat keukenpapier. Dit doe je om het vocht uit de courgette te krijgen.

Laat dit zo 10-15 minuten staan en spoel dan af. En dep weer droog.

Doe de avocado, basilicum, pijnboompitjes, citroensap en zout in een keukenmachine en maal fijn. Voeg nu met de machine nog aan in een dunne straal de olie toe totdat alles is gemengd tot een fijne romige pesto. Breng op smaak met peper en eventueel nog wat zout.

Bak de garnalen in een pan met een beetje olijfolie en breng op smaak met wat chilipoeder. Voeg als de garnalen bijna gaar zijn de courgette toe en bak deze 2 minuten mee.

Doe de courgette en garnalen in een grote kom en voeg de avocadopesto toe en meng goed.

Serveer met wat vers geraspte parmezaan en geniet.

Smakelijk!

Taco salade

Eten met weinig koolhydraten hoeft niet saai of smakeloos te zijn. Deze salade is daar het bewijs van.  Je kunt dit recept natuurlijk ook gewoon maken met taco schelpen.

Je hebt nodig

olijfolie
500 g rundergehakt
2-3 teentjes knoflook
1 rode ui, gesnipperd
1 el chilipoeder ( meer of minder mag ook natuurlijk )
1 tl komijn
1 tl paprikapoeder
1/2 tl oregano
zout en peper
120 ml ( 1/2 cup ) tomatensaus
120 ml ( 1/2 cup ) kippenbouillon
romeinse sla

Voor de garnering

parmezaan, geraspt
cherrytomaatjes, in blokjes
1/2 avocado, in blokjes
sour cream

Verhit de olijfolie en fruit hierin de ui en knoflook. Voeg het gehakt toe en bak dit rul.
Nu mogen de kruiden erbij, roer goed door en bak even mee. Voeg vervolgens de tomatensaus en bouillon toe en laat alles 10 minuten pruttelen totdat de saus wat is ingedikt.

Was ondertussen de sla en verdeel over de borden.

Verdeel nu over de sla het gehakt en garneer met de avocado, tomaat en sour cream.

Smakelijk!

Kipgehaktballetjes met tomatensaus

Hallo allemaal,

Het is weer tijd om een recept te plaatsen. Ik ben zoals jullie weten niet superactief op mijn blog de laatste maanden, maar probeer er verandering in te brengen.

De afvalrace gaat door, dus flink sporten en gezond eten zijn nog steeds aan de orde.

img_7717

Vandaag het recept voor kipgehaktballetjes met tomatensaus. Lekker met een zomerse salade en eventueel pasta.

Je hebt nodig

400 gram kipfilet ( of kipgehakt )
1 sjalotje, gesnipperd
peterselie, gehakt
basilicum, gehakt
1/2 cup pecorino, geraspt
peper
zout
knoflookpoeder
1 teen knoflook
chili vlokken naar smaak
1 1/2 el olijfolie
1 ei
paneermeel

Voor de tomatensaus

750 ml tomatensaus
1 sjalot, gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
verse Italiaanse kruiden, fijngehakt
peper
zout

Voor over de balletjes

1 zakje Buffelmozzarella
geraspte pecorino

Maal de kipfilet fijn in een keukenmachine. Voeg alle overige ingrediënten toe en maal nog even door.

Draai nu balletjes ter grootte van een golfballetje.
Verhit in een pan ( die in de oven kan ) een beetje olijfolie en boter en bak hierin de balletjes rondom bruin.

Haal de balletjes uit de pan.
Fruit nu de knoflook en het sjalotje aan in dezelfde pan voeg de tomatensaus toe en de kruiden. Laat even pruttelen en breng op smaak met zout en peper.
Doe de balletjes terug in de pan met saus.

Verdeel over de balletjes de mozzarella en de pecorino en zet de pan in een voorverwarmde oven 200 graden voor 15 minuten.
Na 15 minuten zet de grill van de oven aan en laat de kaas mooi kleuren.

Opdienen met salade en eventueel pasta.

Smakelijk!

 

Koreaanse Bulgogi

Dit is een recept voor varkenshaas. Het is lekker snel klaar en dus zeer geschikt voor die drukke weekdagen. Ik maak de marinade altijd in de ochtend, maar het kan ook gemakkelijk de avond ervoor laat het vlees dan lekker de hele dag of nacht marineren.

Je hebt nodig:

400 g varkenshaas, in dunne plakjes
2 teentjes knoflook, geraspt
1 sjalotje, super fijn gesnipperd
1 el gember, geraspt
1/2 nashi peer, geraspt* ( je kunt ook gewone peer gebruiken )
2 el soja saus
1 el licht bruine basterd suiker
1 el sesam olie
1/2 -1 el chilipasta
2 el olie
lente-ui, in ringetjes

 

nashi peer is een aziatische peer soort

 
Meng knoflook, sjalot, peer, soja saus, suiker, sesam olie en chilipasta in een ziplock zakje. Doe het vlees erbij en masseer de marinade in het vlees. Zet het vlees in de koelkast.

Haal het vlees een kwartiertje voor je het gaat bakken uit de koelkast.

Laat 1 el olie heet worden in een wok en bak hier nu een gedeelte van het vlees zonder het marinadevocht in totdat het mooi bruin is. Haal het uit de wok en herhaal totdat al het vlees is gebakken. Als alles is gebakken doe dan de rest van het vlees weer even in de wok en laat even snel verwarmen.

Dien op met de lente-ui eroverheen gestrooid.

Smakelijk!

Texas kip schotel

Dit is een low carb recept zoals het mooi heet. Super smakelijk en lekker met een frisse salade. Je kunt natuurlijk ook kiezen om het met tortillas te serveren.

Je hebt nodig:

500 g  kipfilet haasjes
1 cup cheddar kaas, geraspt, meer naar smaak
1 tl zout
1 tl smoked paprika*
1/4 tl chili poeder
1/2 tl komijnpoeder
1/4 tl cayennepeper
1/2 tl knoflookpoeder
1 el olijfolie
1 jalapeño, in plakjes
2 lente-uitjes, in ringetjes
1 el peterselie, fijn gehakt
6-7 cherry-tomaatjes, gehalveerd

dit is de gerookte paprika die ik heb gebruikt

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Mix zout, paprika, komijn, chili, cayenne en knoflookpoeder door elkaar. Doe de kipfilet haasjes in een kom samen met de kruidenmix en olijfolie en mix goed.

Bak de kipfilet haasjes in een pan rondom aan. Doe ze in een ovenschaal, verdeel de tomaatjes en jalapeño erover en als laatste de geraspte cheddar.

Zet in de oven en laat de kip garen in 15-20 min. Serveer met de lente-uitjes en peterselie erop.

Smakelijk!

Haaskarbonade met appel en pecannoot

 Struinen op internet en bladeren in foodmagazines levert vaak leuke en snelle recepten op die je al dan niet naar wens kunt aanpassen.
Vandaag had ik geen idee wat te maken, dus in de supermarkt snel even googlen. 

Ik vond het recept op taste of home en heb het niet aangepast. 

Het is een lekker recept met warme smaken, welke het goed zouden doen bij een makkelijk kerstdinner. 

Ik heb bij de karbonades alleen groenten geserveerd. Lekker pompoen, broccoli en sugarsnaps met knoflook en gember uit de wok. 

Je hebt nodig:

3-4 haaskarbonades
1 grote appel
3 el donkere basterdsuiker
1 tl kaneel
1/2 tl nootmuskaat
1 klein handje pecannoten, grof gehakt
Boter 
Zout
Peper

Snij de appel in plakjes. Meng basterdsuiker, kaneel, nootmuskaat en pecannoten door elkaar in een kommetje. 

Kruid de haaskarbonade met zout en peper. Smelt een klontje boter in een pan en bak de karbonades. Haal ze uit de pan en houd ze warm op een bord met aluminiumfolie erover. Zet het bord met karbonades in een op 60 graden voorverwarmde oven.

Smelt nog een flinke klont boter in dezelfde pan die je voor de karbonades hebt gebruikt. Voeg het kruidenmengsel en appelplakjes toe en bak totdat de appel zacht begint te worden. 

Leg de karbonades op een bord of schaal, schep de appeltjes erop en wat van het bakvocht. 

Smakelijk!