Chilli Cheese Dogs

Een druilerige dag vraagt om comfort food. Deze hotdogs zijn daar perfect voor.

Je kunt het recept zo spicy maken als je wilt en er nog vanalles aan toevoegen, zoals bonen bijv.

Het recept is snel klaar dus ideaal om op een drukke dag te maken.


Je hebt nodig

350 g gehakt
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, gesnipperd
2 kleine blikjes tomaten puree
1 cup water
1 tl uienpoeder
1 tl chilipoeder ( meer of minder mag natuurlijk ook )
2 tl worcestershiresaus
zout en peper naar smaak
1 tl paprikapoeder
1 tl komijnpoeder
geraspte cheddar kaas
hotdog broodjes
hotdogs
yellow mustard

img_0720

De mosterd die ik gebruik in dit recept

img_0722

De knakworsten die ik heb gebruikt

Bak het gehakt rul en voeg ui en knoflook toe. Bak de ui en knoflook mee totdat de ui glazig is.

Voeg de tomatenpuree toe en bak deze een paar minuten mee. Voeg nu kruiden toe en een flinke tl mosterd. Roer goed door en voeg het water toe.
Roer alles goed door en laat een paar minuten zachtjes pruttelen.

Verwarm de oven voor op 150 graden.

Snijd de broodjes in en doe ze een in ovenschaal. Verdeel wat geraspte kaas over de broodjes. Leg op ieder broodje een knakworst. Schep wat van de chili over de worstjes en vervolgens weer wat geraspte kaas.

Zet de schaal met broodjes 10-15 minuten in de oven totdat de kaas gesmolten is en de knakworstjes goed warm zijn.

Verdeel wat rauwe gesnipperde ui over de broodjes en wat mosterd.

Smakelijk!

BewarenBewaren

BewarenBewaren

Advertenties

Foodblogswap: Amerikaanse pannenkoekjes met blauwe bessensaus

Januari 2016 was de laatste keer dat ik heb deel genomen aan de FBS. Dus nu is het echt weer eens tijd om mee te doen.


Ik krijg de blog Sandra kookt toegewezen. Een leuke site met veel recepten. Sandra is dol op koken en deelt haar favoriete recepten op haar blog. Er zijn veel recepten te vinden die geschikt/speciaal voor kinderen zijn, omdat Sandra zelf 3 kindjes heeft.

Na de blog en de recepten te hebben bekeken, kies ik uiteindelijk voor American pancakes met blauwe bessen.

De regel bij de FBS is dat je wel je eigen twist aan het recept geeft. Ik maak er American pancakes met blauwe bessensaus van.

Je hebt nodig:

voor de pannenkoekjes (6 stuks):

100 g zelfrijzend bakmeel
1/2 tl bakpoeder
snufje zout
1 ei
150 ml sojamelk ( of gewone melk )
15 g boter, gesmolten

voor de blauwe bessensaus:

1 pakje blauwe bessen uit de vriezer
200 g suiker
240 ml water
kaneel naar smaak
2 el water
1 el maizena

Voor de saus doe je 240 ml water, blauwe bessen, suiker en kaneel in een steelpan. Breng aan de kook onder regelmatig roeren. Zet het vuur laag en laat 10 minuten zachtjes pruttelen. Voeg nu het papje van de maizena en de 2 el water toe en roer goed en laat even kort pruttelen.

Je kunt de saus zo laten of je pureert de saus met de staafmixer en haal de saus daarna door een zeef om een nog gladder sausje te krijgen.

Laat de saus iets afkoelen en begin aan de pannenkoekjes.

Doe zelfrijzend bakmeel, bakpoeder, ei, melk en zout in een kom en mix met een garde tot een glad beslag. Voeg de gesmolten boter toe en mix nog even goed.

Verwarm een pan met anti-aanbaklaag of een bakplaat ( zo een waarop je grilt op 1e kerstdag ), ik gebruik geen boter of olie.

Doe 1/4 cup van het beslag in de pan of op de plaat en wacht totdat er bubbeltjes ontstaan, draai de pannenkoek om. Herhaal dit totdat het beslag op is.

Serveer de pannenkoekjes samen met de saus. Laat de saus maar in de buurt staan want je gaat er zeker meer van willen.

Smakelijk!

*De saus is ongeveer 2 weken te bewaren in de koelkast.

Tacopie

Voor de paaslunch afgelopen weekend stond er op verzoek een tacopie op het menu.

Deze taart is super simpel en snel klaar.

Je hebt nodig:

500 g gehakt
1 ui
2 teentjes knoflook
1 potje salsa mild of spicy
zakje kruidenmix voor taco of zelf gemaakte kruidenmix
geraspte cheddar en mozzarela
ijsbergsla
tomaat
komkommer
knoflooksaus
1 blikje supercroissants

verwarm de oven voor op 175 graden.

Haal het croissantdeeg uit het blikje en maak het deeg los langs de daarvoor aangegeven lijntjes. Doe de partjes in een niet ingevette ronde (pie)vorm met de punten naar binnen.

Fruit de ui en knoflook in een beetje boter en voeg vervolgens het gehakt toe en bak het rul.

Giet het overtollige vet uit het gehakt weg en doe het gehakt terug in de pan. Voeg nu de tacokruiden en ongeveer 2/3 van de salsa toe aan het gehakt en roer goed door.

Verdeel het gehakt over het deeg en besprenkel met de geraspte kaas.

Zet in de oven voor 15 minuten, totdat het deeg gaar en de rand mooi goudbruin is.

In de tussentijd snij de tomaat en komkommer in kleine blokjes

Zodra de taart klaar is haal uit de oven en verdeel de ijsbergsla erover. Serveer direct met de knoflooksaus, tomaat en komkommer.

Smakelijk!

Broccoli salade

Soms wil je iets anders dan een boterham tijdens de lunch, deze salade is een lekkere afwisseling. En kun je makkelijk een dag van te voren maken en meenemen naar je werk.

 je hebt nodig:

250 g broccoli
2-3 plakken bacon
1 sjalotje, gesnipperd
klein handje amandelen, grof gehakt
klein handje gedroogde cranberries, grof gehakt
2 el mayonaise
scheutje rode wijn azijn
drupje water
zout & peper naar smaak
Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een rooster met bakpapier en leg hierop de plakken bacon. Bak ze in de oven totdat ze krokant zijn, ongeveer 20-25 minuten.

Leg de plakjes bacon op wat keukenpapier en laat afkoelen.

Doe de broccoli in een magnetron bestendige schaal met een klein laagje water, dek de schaal af met magnetronfolie. 3 minuten op 700 watt zodat ze er beetgaar eruit komen. Giet af en laat afkoelen.

Meng de sjalot, cranberries, amandelen en broccoli in een ruime kom. In een andere kom meng de mayonaise, rode wijn azijn, water, zout en peper.

Verkruimel de bacon in grove stukken en meng samen met het mayonaise mengsel door het broccoli mengsel.

Zet afgedekt in koelkast minimaal 30 minuten zodat de smaken iets kunnen intrekken.

Smakelijk!

 

 

 

 

 

 

 

 

Frisse salade met peulvruchten kiemen en kipfilet

Het salade seizoen is voor mij geopend, heerlijk weer is het buiten. Barbecueën en salades is wat dit weer bij me oproept.

Dit is een snelle en lichte salade waarbij ik de volgende keer denk ik een andere dressing maak, want zelf vond ik de dressing iets te zurig. Zoals altijd ga lekker aan het experimenteren met ingrediënten en dressings en maak deze salade helemaal naar je eigen smaak.

Je hebt nodig:
1 zakje sla, waarin ook jonge spinazie zit
1/2 avocado, in blokjes
1 roze of rode ui, in hele dunne plakjes
1/2 komkommer, in dunne plakjes
klein handje geraspte wortel
klein handje pecannoten in kleine stukjes
half bakje peulvruchten kiemen
1 kleine kipfilet, in de grillpan gebakken

voor de dressing:

sap van 1 citroen
1 el olijfolie
1 tl oregano
zout
peper

Dresseer alles in een kom of groot bord. Snijd de kipfilet in plakjes en verdeel over de salade

Meng alles voor de dressing. En verdeel over de salade.
Serveer direct.

Smakelijk!

Avocado-Mozzarella Tosti

Gister rond lunchtijd was ik bij een vriendin, twijfelend over wat we wilden eten.
De stad in voor een broodje of een salade, naar de supermarkt om broodjes te halen of toch nog eens de koelkast induiken om te kijken wat we allemaal konden opduikelen.
We hebben voor het laatste gekozen en aangezien ze tegenover me woont, ook even mijn eigen voorraadkast ingedoken. Het is dus een tosti geworden en niet zomaar een.

Ik ben dol op zoals ze het in Amerika noemen Grilled Cheese Sandwiches, of eigenlijk alle grilled sandwiches zoet en hartig.

Wat heb je nodig:

1 potje groene of rode pesto ( of zelf gemaakt natuurlijk )
1 bol (buffel) mozzarella
Parmezaanse kaas, geraspt
2 avocado’s
8 sneetjes ( liefst lekker donker brood )
blaadjes basilicum
Peper
beetje boter

Besmeer alle sneetjes brood met pesto. Beleg 4 sneetjes met de in plakjes gesneden mozzarella en avocado.
Maal er nu wat peper naar smaak over. Beleg met de blaadjes basilicum en strooi er een beetje parmezaan over.
Dek nu af met de overige sneetjes brood.

Besmeer boven en de onderkant van de dubbele boterham nu met wat boter en leg ze op het grill-apparaat, als je deze niet hebt leg je ze in een ( grill ) pan en bak je de tosti’s aan beide kanten goudbruin.

Snijd de tosti’s als ze klaar zijn diagonaal door en serveer ze eventueel met een lekkere frisse salade.

Smakelijk!

Salade van spruitjes

Een snel en hartig lauw warm lunch gerecht dat snel op tafel staat.

Je hebt nodig:

kokosolie
spruitjes, schoongemaakt en gehalveerd
handje rozijnen
handje pecannoten

voor de dressing:

2 el olijfolie
1/2 tl appelazijn
1/2 tl dijon mosterd
zout
peper

Laat de kokosolie in de pan smelten, voeg de spruitjes toe en bak deze totdat ze licht beginnen te kleuren. Voeg nu de pecannoten en rozijnen toe en bak ze mee voor een minuut of 5, regelmatig omroeren.

Serveer de salade met de dressing eroverheen

*wissel eens af met andere noten en bijv cranberry’s

Smakelijk!

Eiersalade op ijsbergsla

Vandaag een beetje inspiratieloos tijdens de luch, maar wilde toch absoluut géén brood eten ( volhouden, volhouden, volhouden ) dus ff gekeken wat ik in huis had ( moet nog boodschappen doen )

Het is een snelle eiersalade geworden:

3 eieren, gekookt
6 halve pecannoten, in stukjes
rozijnen, klein handje
1/2 appel in kleine stukjes
1/2 kleine rode ui, fijn gesneden
klein beetje bieslook, fijn gesneden
beetje mayonaise ( al dan niet zelf gemaakt )
flinke dot dyonaise mosterd
zout en peper
heel fijn gesneden, ijsbergsla

Meng allesm behalve de sla,  goed door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Serveer op een bedje van ijsbergsla

Smakelijk!

* Wissel eens af met bijv. gedroogde cranberry,walnoten of anders lekkers

Gezonde Snack of ontbijtrepen

Vanmorgen ben ik de dag begonnen met een kop thee en een lekkere reep. Een vullend en lekker ontbijtje.

Je hebt nodig:

120 g pecannoten, grof gehakt
140 g cashewnoten, grof gehakt
120 g kokosolie, gesmolten
3 eieren
120 g amandelpasta
50 g geraspte kokos
1 el honing
sap van 1/2 citroen
130 g amandelmeel
150 g gedroogde cranberry’s

De oven voorverwarmen op 160 graden. Bekleed een bakplaat of vorm met bakpapier.
Rooster de noten in een droge pan, let op dat ze niet verbranden.

Meng in een kom, kokosolie, eieren, amandelpasta, kokosrasp, citroensap, honing en amandelmeel goed door elkaar.

Smeer het mengsel gelijkmatig over de bakplaat uit, moet 2 cm dik zijn. Bak in 15-20 min gaar en goudbruin.

Laat de plak afkoelen op de plaat en snijd daarna in reepjes van 4 * 7 cm.

Ik bewaar de repen in een luchtdichte doos.

Smakelijk!

Snelle kip-avocado salade

Na 2 weken in Amerika te zijn geweest om inspiratie op te doen en alles gegeten te hebben wat ik wilde, is het nu weer tijd om zelf gezonde lekker maaltijden te bereiden en weer op de lijn te letten.

Tijdens mijn wekelijkse menu samenstel tocht, kwam ik een recept tegen voor de lunch.

2 cups kip ( restje of zoals ik gedaan heb 1 dag van tevoren gekookt )
1 avocado in blokjes
1/2 tl knoflookpoeder of klein teentje verse knoflook
Snufje zout
1/2 tl peper
2 tl limoensap
fijngehakte peterselie of als je het lekker vind koriander
1/4 cup mayonaise, al dan niet zelf gemaakt
1/4 cup Griekse yoghurt

* je kunt het recept ook aanpassen door iets meer Griekse yoghurt te gebruiken en minder mayonaise

Als je een restje kip hebt gebruik je dat, anders kook je de in blokjes gesneden kipfilet 15-20 min in water met een kip bouillonblokje. Doe dit dan een dag van te voren.

Mix alle ingrediënten in een grote kom en zet daarna minimaal 30 min in de koeling zodat de smaken goed samensmelten.

Serveer op een geroosterde boterham of een wrap.

Smakelijk!