Southern Butter Cake

Heerlijke smeuïge en makkelijke botercake.
Deze cake is nog lekkerder een dag nadat je hem gebakken hebt (als je zolang kunt wachten ). De cake laat zich prima in plakjes invriezen.

Je hebt nodig:

228 gram boter, in blokjes kamertemperatuur
400 g suiker
4 eieren, kamertemperatuur
1 el vanille extract
375 g bloem
1 tl zout
1 tl bakpoeder
1 tl baking soda
235 ml karnemelk

Je hebt nodig voor de botersaus

76 g boter
150 g suiker
2 el water
2 tl vanille extract

Voor de afwerking

Fijngehakte pecannoten.

Verwarm de oven voor op 165 graden. Vet een tulbandvorm in en strooi er bloem in.

Alle ingrediënten mogen samen in de kom van de (stand) mixer. Mix kort op lage snelheid en dan 3 minuten op medium.

Doe het beslag in de vorm en bak de cake 70 minuten of totdat hij gaar is.

Haal de cake uit de oven en laat in de vorm. Maak nu meteen de botersaus.

Doe alle ingrediënten in een pan en laat op laag vuur, onder regelmatig roeren de boter smelten en de suiker oplossen. Laat de boter niet aan de kook komen.

Rooster ondertussen ook de pecannoten in een droge koekenpan.

Prik met een satéprikker gaatjes in de cake en giet de botersaus over de cake. Verdeel de pecannoten erover en laat de cake helemaal afkoelen in de vorm.

Smakelijk!

Advertenties

Super simpele wafels

Simpeler kan het niet. Wafels maken met croissant deeg en kaneelbroodjes deeg. Lekker makkelijk voor een woensdagmiddag of voor nu in de vakantie.

Wat heb je nodig

Croissant wafels:

1 blikje croissantdeeg
Suiker
Kaneel

lekkere trek

Verwarm het wafelijzer en haal het deeg uit de verpakking.

Rol het deeg uit en snijd het in vierkantjes die passen in je wafelijzer.

Leg nu op elke helft van het wafelijzer een plakje deeg, strooi er wat suiker en kaneel over en dek dan af met nog een plakje deeg.

Bak de wafels in ongeveer 5 min.

Het lekkerst zijn ze wanneer ze warm zijn.

Andere opties

* vul ze met wat Nutella

* of voor hartige wafels met plakjes mozarella en peperoni

* geraspte kaas en ui

Bedenk je eigen lekkere combi en ga aan de slag.

 

Wat heb je nodig

Kaneelbroodjes wafels:

1 blikje kaneelbroodjesdeeg
Lekkere trek

Verwarm het wafelijzer. Haal het deeg uit de verpakking.

Snijd in 6 gelijke delen en leg een plakje in het wafelijzer. Ongeveer 5 minuten en je hebt een lekkere wafel.

Smakelijk!

BewarenBewaren

26 juni National Chocolate Pudding day


Omdat het vandaag nationale chocolade pudding dag is krijgen jullie van mij een snel,simpel en heerlijk recept voor chocolade pudding.

Dit is een speciaal recept, omdat het gemaakt is met avocado en je het super snel gemaakt hebt. Het is een heerlijke romige rijk van smaak chocolade pudding

Je hebt nodig

1 rijpe avocado
1/4 cup ahorn siroop
1/4 cup cacaopoeder
1/4 cup melk, ik gebruikte kokosdrink van de Albert Heijn
1 tl vanille extract
snufje kaneelpoeder


Doe alle ingrediënten in een kom of beker van een staafmixer. Mix met de staafmixer tot een gladde pudding.

Verdeel over 2 glaasjes en zet minimaal 1 uur in de koelkast.

Smakelijk!

 

 

 

Foodblogswap: Amerikaanse pannenkoekjes met blauwe bessensaus

Januari 2016 was de laatste keer dat ik heb deel genomen aan de FBS. Dus nu is het echt weer eens tijd om mee te doen.


Ik krijg de blog Sandra kookt toegewezen. Een leuke site met veel recepten. Sandra is dol op koken en deelt haar favoriete recepten op haar blog. Er zijn veel recepten te vinden die geschikt/speciaal voor kinderen zijn, omdat Sandra zelf 3 kindjes heeft.

Na de blog en de recepten te hebben bekeken, kies ik uiteindelijk voor American pancakes met blauwe bessen.

De regel bij de FBS is dat je wel je eigen twist aan het recept geeft. Ik maak er American pancakes met blauwe bessensaus van.

Je hebt nodig:

voor de pannenkoekjes (6 stuks):

100 g zelfrijzend bakmeel
1/2 tl bakpoeder
snufje zout
1 ei
150 ml sojamelk ( of gewone melk )
15 g boter, gesmolten

voor de blauwe bessensaus:

1 pakje blauwe bessen uit de vriezer
200 g suiker
240 ml water
kaneel naar smaak
2 el water
1 el maizena

Voor de saus doe je 240 ml water, blauwe bessen, suiker en kaneel in een steelpan. Breng aan de kook onder regelmatig roeren. Zet het vuur laag en laat 10 minuten zachtjes pruttelen. Voeg nu het papje van de maizena en de 2 el water toe en roer goed en laat even kort pruttelen.

Je kunt de saus zo laten of je pureert de saus met de staafmixer en haal de saus daarna door een zeef om een nog gladder sausje te krijgen.

Laat de saus iets afkoelen en begin aan de pannenkoekjes.

Doe zelfrijzend bakmeel, bakpoeder, ei, melk en zout in een kom en mix met een garde tot een glad beslag. Voeg de gesmolten boter toe en mix nog even goed.

Verwarm een pan met anti-aanbaklaag of een bakplaat ( zo een waarop je grilt op 1e kerstdag ), ik gebruik geen boter of olie.

Doe 1/4 cup van het beslag in de pan of op de plaat en wacht totdat er bubbeltjes ontstaan, draai de pannenkoek om. Herhaal dit totdat het beslag op is.

Serveer de pannenkoekjes samen met de saus. Laat de saus maar in de buurt staan want je gaat er zeker meer van willen.

Smakelijk!

*De saus is ongeveer 2 weken te bewaren in de koelkast.

Chocoladecake met roomkaas

Soms kun je gewoon zo’n zin hebben in een lekker stuk chocoladecake. Dit is dan ook een recept voor een heerlijke smeuige chocoladecake met een verrassing aan de binnenkant.

De cake is goed te bewaren in een luchtdichte trommel, maar ook invriezen in plakjes kan goed.

Je hebt nodig

Voor de cake

226 g ongezouten boter
60 g cacaopoeder
1/2 tl zout
240 ml water
385 g bloem
350 g suiker
1 1/2 tl baking soda
2 eieren
113 g zure room
1 tl vanille extract

Voor de roomkaas-vulling

50 g suiker
225 g roomkaas
1 ei
1 tl vanille extract

Voor de ganache

170 g pure chocolade, fijngehakt
120 ml slagroom

Verwarm de oven op 175 graden. Bebloem en beboter een tulband.

Maak nu de roomkaas-vulling:

Mix in een kom de suiker en roomkaas totdat je een egaal mengsel hebt.
Voeg nu 1 ei en 1 tl vanille extract toe en mix op lage snelheid totdat alles goed is gemengd.
Zet aan de kant.

Doe boter, cacaopoeder, water en zout in een pan.
Laat de boter smelten en de cacao volledig oplossen onder regelmatig roeren op medium vuur.
Haal van het vuur en zet aan de kant.

Doe bloem, suiker en bakingsoda in een kom en mix op lage stand.
Voeg beetje bij beetje het boter-chocolade mengsel toe.
Voeg nu 1 voor 1 de eieren toe en vervolgens de zure room en het vanille extract, mix totdat er een mooi glad beslag ontstaat.

Doe nu de helft van het beslag in de vorm en verdeel de roomkaas-vulling erover. Ga met een mes of prikker door het beslag zodat je straks een mooie swirl krijgt.
Verdeel nu de rest van het beslag over de vulling.

Bak de cake 0ngeveer 60 minuten op 175 graden, na 50 minuten even kijken of een sateprikker er schoon uitkomt.

Laat de cake volledig afkoelen op een rooster.

Voor de ganache

Breng de slagroom aan de kook. Giet deze over de chocolade en roer totdat de chocolade volledig is gesmolten.

Laat de ganache wat afkoelen. De ganache moet dun genoeg zijn om nog te gieten.

Giet over de cake en laat verder koelen.

Smakelijk!
*Het recept heb ik hier gevonden

http://www.barbarabakes.com/chocolate-bundt-cake-with-a-cream-cheese-swirl/

Cracker candy

watermarked12016-12-22-0812-1

Cracker candy de naam zegt het al snoep waarin crackers verwerkt zijn. Maar…. de andere betekenis van de naam is verslavend lekker.

Zet dit op tafel wees er dan snel bij voordat alle stukjes op zijn. Ze zullen zeker vragen om meer.

Dit is weer een snel en makkelijk recept met maar 5 ingrediënten.

Je hebt nodig

( Lu ) mini crackers
225 g boter
225 g licht bruine basterdsuiker
300-350 g smelt-chocolade druppels of zelf fijngehakt
Handje pecannoten fijngehakt
Eventueel een beetje zeezout

Bedek een ovenblik met aluminiumfolie en wat bakspray.
Verwarm de oven voor op 175 graden.

Verdeel de crackers op het bakblik, zodat het hele blik is bedekt.

Smelt de boter in een pan op laag vuur. Wanneer de boter is gesmolten voeg je de suiker toe en onder voortdurend roeren op een medium vuur breng je het geheel aan de kook. Als het kookt laat dan 3 minuten zachtjes doorkoken.

Verdeel het boter suikermengsel nu gelijkmatig over de crackers, werk snel.

Zet het blik in de oven en bak 5 minuten.
Haal het blik uit de oven en verdeel meteen de chocoladedruppels over de karamel en dek af met aluminiumfolie voor een paar minuten zodat de chocolade kan smelten.
Haal de folie eraf en smeer de chocolade met een spatel gelijkmatig uit.
Verdeel de pecannoten over de chocolade en eventueel het zeezout.
Laat nu afgedekt minimaal 2 uur in de koelkast hard worden.

Nu kun je de candy in stukken breken en genieten.

Smakelijk!

Nutella Brownies


Een recept voor supersnelle lekkere smeuïge brownies.

De brownies zijn 3-4 dagen houdbaar in een goed afgesloten bak.

Je hebt nodig

Hazelnoten ( zonder vel )
280 g Nutella
2 eieren
62 g bloem
zeezout

Nutella, eieren en bloem in een grote kom en mengen tot je een egale pasta hebt.

Doe het mengsel in een met bakpapier beklede browniepan. Verdeel er wat hazelnoten over en bestrooi met een beetje grof zeezout.

Zet de vorm in een voorverwarmde oven van 180 graden en bak 30-35 minuten. Een sateprikker moet er droog uitkomen.

Laat de brownies helemaal afkoelen ( al zijn ze warm ook erg lekker ), snijd de brownie in blokjes en geniet ervan met een lekkere kop thee of koffie.

Smakelijk!

Pannenkoeken

Dit is een basisrecept voor pannenkoeken. Nu hoor ik je denken pannenkoeken? Ja pannenkoeken, afgelopen zaterdag had ik zo’n zin in pannenkoeken. Dus even snel naar de winkel voor melk, want die was op en Nutella en Ahorn Siroop.
Want ik vind een pannenkoek zonder Nutella geen pannenkoek. Ik ben geen liefhebber van schenkstroop en laten ze die hier dan ook niet hebben. Maar Nutella is gelukkig in overvloed verkrijgbaar.


Lekker we hadden pannenkoeken met Nutella, ahornsiroop en aardbeien en met honing.

Je hebt nodig:

250 g bloem
3 eieren
500 ml melk
80 g gesmolten boter
1 tl suiker
snufje zout

** 7 grote pannenkoeken van 22 cm doorsnede

Meng bloem, suiker en zout samen in een grote kom. Voeg nu al roerend met een garde beetje voor beetje de melk toe zodat er een glad beslag ontstaat. Nu kun je 1 voor 1 de eieren toevoegen en mix goed. Voeg nu de gesmolten boter toe en meng weer goed. Het beslag is klaar.

Laat in een koekenpan een klontje boter smelten. Voeg een soeplepel ( in had 1 1/2 soeplepel nodig ) toe en draai de pan voorzichtig rond zodat het beslag zich mooi verdeeld. Laat op een middelmatig vuur de pannenkoek bakken totdat de bovenkant bijna droog is.  Draai de pannenkoek nu om zodat ook de andere kant mooi kan kleuren. Bewaar de pannenkoeken op een bord onder aluminiumfolie totdat alle pannenkoeken gebakken zijn.

Je kunt natuurlijk variëren door bijv. stukjes appel, rozijnen, chocolade druppels en wat nog aan het recept toe te voegen.

Beleg je pannenkoek naar smaak en smullen maar.

 

Smakelijk!

 

 

Overgebleven Pepernoten?

Heb je net als ik ook veel pepernoten over? Weggooien geloof ik niet in en opeten eerlijk is eerlijk ik kan geen pepernoot meer zien. Maar wat dan?

Je kunt vanalles doen met de overgebleven pepernoten, zoals bijv.

  • meebakken in een cake, samen met wat koek en speculaas kruiden.
  • een taartbodem van maken, gebruik dan 200 g gemalen pepernoot en 50 g gesmolten boter. Meng door elkaar en verdeel over een springvorm en druk aan. Heerlijk voor een cheesecake bijv.
  • Maak er bijvoorbeeld pepernoot tiramisu van
  • Of zoals ik nu heb gedaan op de boterham


Alle pepernoten in de foodprocessor en malen maar. Bewaar de gemalen pepernoten in een luchtdichte pot. Jammie!!!

Smakelijk!

 

 

 

Foodblogswap november: Blueberry muffin cake

Het is weer tijd voor een nieuwe foodblogswap. Dit keer mag ik een recept uitzoeken van de blog Onze Franse keuken. De blog is van Lisette,  zij woont met haar gezin in Frankrijk, waar zij  B&B Lapanacee runnen en voor hun gasten koken.

Het is een leuke blog met veel recepten, weetjes, informatie over kookgadgets etc.

Na veel wikken en wegen eindelijk een keuze gemaakt, ik twijfelde tussen de Chili con carne, Falafel en de muffins.  Ik ga zeker nog een keer aan de slag met de andere recepten, maar dit keer maak ik de blueberry muffins.

Door gebrek aan een muffin vorm ( deze heb ik Nederland gelaten ) kies ik ervoor om er een cake van te maken in een springvorm.

Je hebt nodig:

100 g zachte boter
150 g suiker
1 ei
300 g bloem
2,5 tl bakpoeder
blueberries
citroenrasp
180 ml volle melk

Voor de kruimel topping

150 g suiker
50 g bloem
3/4 t kaneel
snufje kardemom
60 g boter

Meng boter en suiker tot een luchtige romige massa.
Voeg nu het ei toe en mix totdat deze is opgenomen. Voeg nu de bloem, bakpoeder en citroenrasp toe en mix tot een grof beslag.
Nu mag de melk erbij en mix tot een glad beslag.

Mix nu met een spatel de blauwe bessen door het beslag en schep daarna het beslag in een met bakpapier, beboterde en bebloemde springvorm van 20 cm.

Maak nu de kruimel topping. Doe alle ingrediënten in een ruime kom en meng met je vingers door elkaar totdat je grove kruimels krijgt.

Verdeel de kruimels over het beslag en druk een beetje aan.

Bak de cake in ongeveer 50 min op 180 graden gaar en goudbruin.

Omdat het een muffin beslag is krijg je er een mooie muffintop op. Het resultaat is een luchtige, zijdezachte cake.

Laat de cake 10 minuten in de vorm afkoelen voor je hem uit de vorm haalt.

Smakelijk!