Shanghai Jewish Refugees

Op zondag 17 januari ben ik samen met een Chinese vriendin op een rondleiding geweest door het Chinese voormalige Joodse Getto in Shanghai. Jammer genoeg was de rondleiding in het Chinees, dus moest ik het doen met de beperkte vertaling van mijn Chinese vriendin.

Ik was me er niet van bewust dat er in Shanghai tijdens de 2e wereldoorlog ook Joodse vluchtelingen werden opgevangen. In totaal waren er ongeveer 20.000 Joodse vluchtelingen die hun toevlucht zochten in Shanghai.

Het was een indrukwekkende rondleiding met een bezoek aan het Jewish Refugees Museum.

Al wandelend door de wijk zie je het echte Shanghainese leven. Dus ben je in Shanghai en heb je tijd over is het echt een aanrader om een tour te doen of alleen een bezoek aan het museum.

  



 

Advertenties

Een leuk idee om je kerst tafel mee te sieren

Deze heb ik vorig jaar gemaakt om de tafel tijdens het kerst diner mee te sieren, het is een leuke feestelijke decoratie, die gemakkelijk te maken is.

Mooie rode servetten met een reliëf print.
Kanten lint
Kleine Christmas crackers
Candy Cane
Kaneelstokje
Takje Rozemarijn
Chocolade-munt staafje

Vouw de servetten 1 keer dubbel, leg er een stukje lint onder.
Zorg dat het kaneelstokje, de candy cane en het takje rozemarijn bij elkaar gebonden zijn met het kanten lint. En maak daarna een strik.
Leg de servetten op de borden en voeg een kleine Christmas cracker en een chocolade munt staafje toe.

Je kunt dit natuurlijk doen met allerlei soorten materialen.

Taart

Dit bericht is al van een tijdje geleden, maar ik wil het toch graag even met jullie delen.

In mei 2012 heb ik mijn laatste certificaat met betrekking tot cake decorating gehaald. Ik bakte al heel erg veel, maar ik wilde ook graag taarten kunnen maken zoals de Amerikaanse cakes.
Mooie bloemen boetseren en spuiten en met icing en fondant kunnen werken.

Nu bak ik nog steeds heel veel, maar taarten met rolfondant maak ik niet zo snel, omdat er niet zo vaak aanleiding voor is.
Het zoontje van een vriendin is 2 geworden en zij wilde graag dat ik de taart zou maken.
Nu zou je denken zo gezegd zo gedaan, maar pfff wat was ik nerveus. Zou ze het wel mooi en lekker vinden.

Ik heb de kerstdagen aan de taarten en cupcakes gewerkt en het uiteindelijke resultaat is iets waar ik trots op ben.

Iedereen vond het mooi en erg lekker, dus ik zeg missie geslaagd.

Het 1e school semester

Nog 1 schooldag en dan zit het 1e semester erop.
Wat is het voorbij gevlogen zeg. Vele sauzen, soepen, hoofdgerechten en prachtige nagerechten verder ben ik klaar voor de volgende uitdaging! Nog maar 2 modules verwijderd van mijn diploma hulp-kok!
Ik moet zeggen dat ik ook wel toe een de nieuwe modules en dus veel nieuwe dingen om te leren. Wel ga ik enkele van mijn klasgenoten missen, omdat we niet allemaal op hetzelfde tempo de opleiding volgen, maar dat geeft wel weer ruimte voor nieuwe gezichten en ideeën in de keuken.

Het was een geweldig 1e semester en ik ben blij dat mijn passie kan volgen.

Laat het nieuwe semester maar beginnen!

Hieronder enkele impressies van het 1e semester

Mijn schoolavonturen

De vierde maand zit er alweer bijna op. Nog 4 weken en dan is het alweer kerstvakantie en daarna is het 1 semester bijna voorbij.

De tijd vliegt wanneer je het naar je zin hebt. Zo dus ook in de keuken en de schoolbanken.

Veel informatie, maar wel leuke informatie. En ook fouten maken hoort erbij natuurlijk. Er gaat weleens wat mis, maar daarom zitten we allemaal nog in de leerfase.

Basiskeuken, initiatie warme keuken, koude keuken en nagerechten zijn dus bijna afgerond en ik ben best een beetje trots op mezelf. Voordat ik hieraan begon was ik zo nerveus, maar dat is inmiddels helemaal weg en weet ik het zeker ik ben hiervoor in de wieg gelegd.

Deze week inschrijven voor semester 2, hulpkok hier kom ik aan en daarna door naar kok, kan niet wachten.

Hieronder een paar foto’s van wat we zoal maken tijdens de lessen.

Nieuwe appelsoort Red Love

Red Love Appels

In Belgie is een nieuwe appel op de markt gebracht, de Red Love appel.
Deze appel is mooi rood van binnen en buiten, en zeer gewild bij chefkoks.
Het rode vruchtvlees bevat “30 tot 40 procent meer antioxidanten, en zelfs tot 100 keer meer anthocyanen en dus een gezonde handappel voor de consumentenmarkt.

Ik heb nog niet het genoegen gehad om de appel te proeven, maar zodra ik ze tegenkom ga ik dat zeker doen.

Smakelijk!

Workshop taart airbrush gegeven door Kim Wiltjer van Cakes by kim

Zaterdag een lange, leerzame en hele gezellig workshop dag gehad.

Taart airbrush verzorgd door Angela’s Cupcake Factory en gegeven door Kim Wiltjer van Cakes by Kim

Ik had voor deze workshop nog nooit een airbrush-pistool vastgehouden net zoals de meeste mede-cursisten. De workshop is dus zeker ook geschikt voor beginners.

We begonnen de ochtend met eerst wat theorie en de andere cursisten een beetje leren kennen.
Wat een geluk dat het een super leuke groep dames was.
Daarna door met het airbrush-pistool leren kennen en het gevoel te ervaren op papier.
Na flink wat velletjes vol te hebben ge-airbrusht, moest het er toch echt van komen de eerste laag op het taartje.
Doodeng vond ik het als het erop zit, tja dan zit het erop hè.

Na het airbrushen van de eerste laag krijg je wat meer vertrouwen in je eigen kunnen.

Bloemetjes steken en ook nog schilderen met een kwast. We hebben het allemaal gedaan.

Ik vond het een super dag en het was leuk om te zien hoe verschillend alle taartjes zijn geworden, omdat iedereen anders is.

Dus dank je wel Angela en Kim voor de geweldige leerzame en gezellig dag!

School avonturen

Hallo allemaal,

Ik ben inmiddels alweer aan mijn 6e schoolweek bezig.
Het is super, heel veel informatie en veel technieken, maar zeer zeker ook veel mooie en lekker dingen klaar maken.

Ik heb zo nu en dan een ah-moment of een oh-moment, dingen die ik al wist of zeker nog niet wist.

Ondertussen weet ik nu dus dat er maar liefst 7 verschillende soorten soep zijn en per soort zijn er ook weer verschillen.
De verschillende soorten fonds en hoe te maken.

Verschillende manieren om aardappels te versnijden.

Verschillen tussen een puree en duchesse.

Heb ik heel veel roux, bechamel en veloutesaus gemaakt.

Liters vanillesaus en crème patissier en ga zo nog maar even door.

Natuurlijk wordt al het keukenmaterieel ook niet vergeten en dan de Franse termen, de chinois en fouet vliegen je om de oren.

Het is geweldig ik ben helemaal in mijn element.

De 1e schoolweek zit erop

De kop is eraf!
Bloednerveus was ik voor de allereerste les, geen idee wat ik kan verwachten.
Zouden mijn medestudenten al heel veel kennis hebben, of nog niet zoveel weten?
Zou ik de oudste in de klas zijn? ( nee dus )

Basis keuken / basis zaal, initiatie warme keuken, koude keuken en nagerechten dit zijn de lessen die ik dit eerste semester volg.

De keukentermen vliegen me 1e dag al om de oren, emonder, concasser, appereil, assaisoner.
Na de theorie, waarmee we altijd starten,  is het de keuken in en flink aanpoten.
Een beetje overweldigend vind ik het wel de eerste keer in zo’n hele grote keuken waar nog een klas aan het koken is wel, maar ik spreek mezelf even flink toe en voel me dan als een vis in het water.

De dagen erna vind ik het heerlijk de bedrijvigheid in de grote keukens ( het zijn er volgens mij 4 in totaal ) en het langs elkaar heen manoeuvreren met potten en pannen. Ik begin steeds beter mijn weg te vinden in de keukens en waar alles te vinden is. Nu nog alle namen van alle medestudenten onthouden, dat is wel zo gemakkelijk!

Inmiddels is de 2e week gestart, maar daarover snel meer.

De resultaten van de 1e week

Links boven: Mousse van gerookte zalm, tomaat monegasque
gazpacho, pastasalade met garnaaltjes, minisandwich niçoise en minisandwich zalm/prei
Rechts boven: Koekjes 1e les nagerechten
3e: kipfilet in coburgerham en jeneverbessensaus, verse aardappelkroketten en gegrilde witlof
4e: Gerookte zalm met zalmmousse
5e: Tomaat roomsoep met geblancheerde paprika
6: chocolademousse

Allerhande viert 30 jaar magazine met heel veel taartjes

Ik ben een fan van de Allerhande, het gratis maandelijkse magazine van de Albert Heijn. Er staan altijd leuke, lekkere niet te ingewikkelde recepten in en voor elk budget is wat te vinden.

Ook staat erin welke producten er nieuw zijn in de winkel en tips en trucs. In December komt er altijd een special uit, welke ik zelf graag bewaar. Mijn moeder heeft nog exemplaren uit de begin tijd en bewaart ze allemaal. 
Ik heb maandelijks een aantal foodmagazines welke ik uitselecteer, maar de Allerhande gaat altijd mee!
Deze maand is het helemaal de kers op de taart, 45 mede allerhande fans delen hun taart recepten!!!