Foodblogswap: Wentelteefjes gevuld met roomkaas en vers fruit

Foodblogswap tijd. Deze maand mag ik iets lekkers uitzoeken op de blog van Jasmina https://sparklesinside.nl. Het is een uitgebreide blog met meer dan alleen lekkere recepten.

Zoals ze zelf beschrijft is haar blog een samensmelting van al haar passie en alle dingen waar ze zich mee bezig houd, the good and the bad. Er is veel te lezen en er zijn veel tips te vinden over van alles.

Na wat rondneuzen op haar blog kies ik voor de wentelteefjes een beetje jeugdsentiment. Ik maak er met roomkaas gevulde wentelteefjes van en serveer deze met fruit.

Je hebt nodig:

• 2 dikke plakken Fries suikerbrood
• 1 ei
• 1 el melk
• 1/2 tl vanille extract
• 50 g roomkaas
• 1/2 el poedersuiker
• 1/2 tot 1 tl kaneel
• 1/2 tl suiker
• roomboter
• poedersuiker (voor decoratie)
• Vers fruit, ik gebruik aardbeien, bramen en blauwe bessen

Klop het ei los samen met de melk, kaneel en suiker

Mix de roomkaas, poedersuiker vanille extract tot een mooi glad mengsel

Haal de sneetje brood door het eimengsel en zorg dat ze goed verzadigd zijn.

Besmeer een snee met het roomkaas mengsel en leg de andere snee hier bovenop.

Smelt een klont roomboter in de een pan en bak het wentelteefje aan allebei de kanten mooi goudbruin.

Serveer met het verse fruit wat poedersuiker.

Smakelijk!

Foodblogswap: Lucky Charms koekjes

Het is weer tijd voor een foodblogswap, deze maand mag ik een recept uitzoeken op de blog van gezin over de kook. De blog is van Esther en is ze mama van 2 jongens en dol op alles wat met eten te maken heeft. Haar blog richt zich op gezinnen met kinderen, maar zeker niet alleen dat. Er zijn leuke reviews te lezen, tips en tricks en natuurlijk heel veel recepten! Neem eens een kijkje en zoek wat lekkers uit.

Ik heb gekozen voor de cornflake cookies ik maak er deze Lucky Charms koekjes van. Lucky Charms is een van mijn favoriete ontbijtgranen en meestal krijg ik ze van mijn beste vriendin uit Amerika, maar dit keer heb ik ze hier in Nederland gekocht.

De cornflake cookies staan wel nog op mijn lijstje om te maken, maar dit keer is het dus swap tijd en volgt hier mijn versie met een twist.

Je hebt nodig

• 125 gr ongezouten boter
• 100 gr suiker
• 125 gr witte basterdsuiker
• 1 ei
• 1/2 tl vanille-extract
• 135 gr bloem
• 1/2 tl bakpoeder
• 1/2 tl baking soda
• snufje zout
• 55 gr havermout
• 55 gr Lucky Charms (zonder de marshmallow), fijn gemalen
• 30 gr Lucky Charms marshmallow
• 20 gr mini witte chocolade druppels

Verwarm de oven voor op 175 graden en zet je cookie sheets klaar (wanneer je deze niet hebt bekleed dan een bakplaat met bakpapier).

Roer de boter zacht en voeg de suikers toe, mix dit goed. Voeg nu het ei en de vanille toe en mix weer goed door.

Voeg vervolgens bloem, bakpoeder, baking soda en zout toe en mix alles goed.

Nu roer je de havermout, chocoladedruppels, gemalen Lucky Charms en 2/3 van de marshmallows erdoor.

Pak het deeg in in plastic folie en leg het deeg 30 minuten tot een uur weg in de koelkast.

Maak balletjes (ik gebruik een cookie scoop om mijn balletjes te maken) plaats ze op je bakplaat (ik plaats 2 scoops op elkaar want ik wil grote koeken)en druk er een paar van de overgebleven marshmallow op. Let er wel op dat je balletjes niet te dicht naast elkaar legt want ze lopen uit.

Bak de koekjes goudbruin in 10 tot 12 minuten voor enkele bolletjes of 15 minuten voor dubbele bolletjes.

Schep ze voorzicht met een spatel van de bakplaat en leg ze op een rekje om af te koelen. En dan kan de smullen beginnen!

Smakelijk!

Foodblogswap: Snelle bladerdeeghapjes met appel en pruim

Het is weer tijd voor een swap. Dit keer mag ik iets lekkers uitzoeken van de blog Claudia’s keuken. Claudia is voedingsdeskundige en gewichtsconsulent en is haar blog dus ook gestart vanuit dat oogpunt. Claudia heeft een hele tijd in Griekenland gewoond met haar Griekse echtgenoot en dit is ook terug te zien in haar recepten. Het is een blog met veel lekkere recepten, maar ook kook en gezondheidsweetjes.

Na een lichte paniekaanval (ik was de swap vergeten) ben ik lekker gaan neuzen op de haar blog en heb gekozen voor een snel en simpel recept mini appelgebakjes ik heb hier een simpele twist aangegeven door er pruim en bruine suiker aan toe te voegen.

Je hebt nodig

• 1 appel
• 1 pruim
• 4 plakjes bladerdeeg
• 1 ei
• 2 el lichtbruine bastardsuiker
• 1 el kaneel
• 2 el abrikozenjam
• 2 el water

Verwarm de oven voor op 220 graden.

Schil de appel, snij in parten en verwijder het klokhuis. Snij de appel in dunne plakjes. Was de pruim, haal de pit eruit en snij ook in dunne plakken.

Meng de appel met kaneel en 1 el suiker en in een ander bakje meng je de plakjes pruim met 1 el suiker, laat ze even staan.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de ontdooide blader deeg plakjes erop en vouw ze bijvoorbeeld zoals het plaatje hieronder.

Bestrijk bladerdeeg met ei. Leg afwisselend plakjes appel en pruim erop. Zet de plaat in de oven en bak ze tussen de 18 en 20 min goudbruin.

In een klein pannetje verwarm je de jam en het water en roer je deze goed door. Laat een beetje afkoelen.

Wanneer de bladerdeeghapjes uit de oven komen bestrijk je ze met het jam.

Smakelijk!