Foodblogswap: Appelflappen

Het is weer tijd voor de foodblogswap en dit keer mocht ik een recept uitzoeken op de mooie blog van Oh My Dish.

Het is niet alleen een blog met heel veel recepten, maar sinds 2016 ook een cateringbedrijf. Dit alles wordt gedaan door Marco en Veronique, mede-Limburgers.

De blog is heel overzichtelijk met mooie recepten. Ik kies een makkelijk recept dat weinig tijd kost, omdat ik dit keer jammer genoeg weinig tijd heb.

Ik kies voor appelflappen, deze maak ik samen met de zoon en vriendje van een vriendin.

De twist in het recept is dat ik karamel en zeezout toevoeg.


Je hebt nodig

5 appels, ik gebruik elstar
14 plakjes bladerdeeg
1/4 cup bruine basterdsuiker
1 tl kaneel
2 tl maizena
1 ei
boter
zachte karamel
zeezout
suiker voor decoratie

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Schil de appels en snijd in kleine blokjes. Meng de appel met kaneel, suiker en maizena.

Smelt de boter in een pan en voeg de appel hieraan toe. Bak de appel op laag vuur totdat de suiker is gesmolten en de appel zacht is geworden.

Leg op elk velletje bladerdeeg een flinke lepel appel, hierboven op leg je wat stukjes karamel en een beetje zeezout.

Maak de randjes nat met wat water en vouw diagonaal dicht en druk goed aan met een vork.

klop het ei los met wat water.

Bestrijk de bovenkant met het ei-mengsel en bestrooi met wat suiker.

Bak de appelflappen in 15-20 minuten goudbruin.

Eet ze warm of koud.

Smakelijk!

Zuiderse kip

De laatste tijd vind ik het wat moeilijk om inspiratie en motivatie te vinden om de keuken in te gaan. Niets spreekt me echt aan en dat terwijl koken en bakken toch echt mijn grote passies zijn. Ik zit niet in een writers block, maar een kookblokkade. Een dipje zeg maar, ja dat gebeurd iedereen wel eens. 

Afgelopen woensdag mezelf letterlijk gedwongen om een recept te zoeken en te maken, want elke dag buiten de deur eten is leuk, maar ik wil mijn lief ook weer eens een huisgemaakte maaltijd voor z’n neus zetten. 

Na een tijdje neuzen op internet kwam ik een lekker recept tegen bij the wanderlust kitchen. 

Het is echt weer een easy peasy recept, maar wel erg smaakvol. Je kunt het gerecht serveren met rijst of heerlijk vers gebakken brood. 

  

Je hebt nodig: 

500 g kip tenderloins

olijfolie ( ik heb pinda-olie gebruikt, want ik kreeg de dop niet van de fles olijfolie )

Zout

Peper, vers uit de molen

Oregano

Tijm

1 rode ui, gesnipperd

3 teentjes knoflook, fijn gehakt

1 wortel, in blokjes

1/2 bakje kastanje champignons

1 blik cannellini bonen, uitgelekt

2/3 cup zongedroogde tomaatjes, fijn gehakt

1 blik tomaten, grof gehakt

1 el bruine suiker

Peterselie, fijn gehakt

Doe wat olie een pan en bak hierin de kip rondom bruin. Haal de kip uit de pan en zet apart.

Bak nu de plakjes champignons kort bruin en haal uit de pan en zet ook apart.
Sauteer nu ui, knoflook en wortel. Voeg de zongedroogde tomaatjes en suiker toe en bak kort mee. Nu kun je de bonen en tomaten toevoegen samen met de kruiden. Bak alles even mee en voeg nu de kip weer toe en bedek een beetje onder de saus. Met de deksel op de pan laat je alles rustig sudderen totdat de kip gaar is. Breng het geheel zonodig nog op smaak met zout en peper. Voeg de champignons toe en de fijn gehakte peterselie.

Smakelijk!

Weer even terug in Nederland

Afgelopen zondag zaten mijn man en ik weer in t vliegtuig. Dit keer onderweg naar Nederland. Mijn man heeft een drukke week met veel vluchten binnen Europa en ik? Ik ga met een drukke planning op zak richting het zuiden. Vriendinnen en familie bezoeken, nieuw huisje van vriendin en haar zoontje bewonderen lekker eten met mijn moeder en de laatste dingen in ons nu nog huis afronden voor de verkoop. Raar is het wel om terug te zijn in ons huis waar je heel hard aan gewerkt hebt en nu weet dat de volgende keer wanneer je weer in Nederland bent niet meer van jou is.

Alles van de muren en plafond en de laatste spulletjes in dozen. De verhuizers kunnen hun laatste rit naar ons huis maken.

Nog een laatste blik en dan trek ik toch echt de deur achter me dicht, dag mooi huis, klaar voor nieuwe avonturen.

Op naar huis in Shanghai.

Een leuk idee om je kerst tafel mee te sieren

Deze heb ik vorig jaar gemaakt om de tafel tijdens het kerst diner mee te sieren, het is een leuke feestelijke decoratie, die gemakkelijk te maken is.

Mooie rode servetten met een reliëf print.
Kanten lint
Kleine Christmas crackers
Candy Cane
Kaneelstokje
Takje Rozemarijn
Chocolade-munt staafje

Vouw de servetten 1 keer dubbel, leg er een stukje lint onder.
Zorg dat het kaneelstokje, de candy cane en het takje rozemarijn bij elkaar gebonden zijn met het kanten lint. En maak daarna een strik.
Leg de servetten op de borden en voeg een kleine Christmas cracker en een chocolade munt staafje toe.

Je kunt dit natuurlijk doen met allerlei soorten materialen.

Sushi rijst met groenten bief en een eitje

Gisteravond een lekkere snelle en gezonde Azië-geïnspireerde maaltijd gemaakt.
Het recept is voor 2 personen. Dus duik snel de keuken in om dit lekkers te maken.

140 g sushi rijst
250 g  biefstuk, dun gesneden
1 knoflook teentje, fijngesneden
1 el sojasaus
1/2 tl suiker
2 el sesam olie
zout
peper
2 eieren
1 grote wortel in julienne
1 courgette in julienne
Zoete chilisaus naar smaak
2 koekenpannen

Kook de sushi rijst met voldoende water ( ik heb deze gewoon in de rijstkoker gekookt ), totdat deze al dente is.
Giet af als dit nodig is en houd apart en warm.
Mix de knoflook, sesam olie, sojasaus, suiker en peper samen met de stukjes biefstuk in een kom. Laat min 10 min staan.
Giet een beetje olie in beide pannen, in de ene pan bak je de eiren ( sunny side up ) en in de andere bak je op hoog vuur de biefstuk aan. Wanneer de bief mooi van kleur is haal uit de pan en houd warm.
Bak de groenten in dezelfde pan waarin je de biefstuk hebt gebakken, totdat deze beetgaar zijn.

Verdeel de rijst, groenten en bief over 2 kommen en leg op iedere kom een gebakken eitje. Werk af met wat chilisaus.

Smakelijk!!!

Nationale Daiquiri dag

Vandaag is het nationale Daquiri dag.
In Amerika is voor voor elke dag van het jaar wel iets dat met eten te maken heeft een nationale dag.
Nu ben ik de foodnerd en wil dat dus ook allemaal weten.
Op mijn facebookgroep https://www.facebook.com/groups/417818631648763/ laat ik alle dagen voorbijkomen.

Daiquiri is een shortdrink cocktail en wordt normaal als aperitief gedronken. Het is een klassieker op de IBA-Lijst.

Het recept 1 glas

4.5 cl Witte Rum
2.5 cl Limoen Sap
2 tl     Suiker
IJsklontjes

Alles in een cocktailshaker en flink shaken. Zeef het in een (martini) glas.

Smakelijk!