Burgers met feta ,zon gedroogde tomaatjes en spinazie

Heerlijke burgers met een Grieks smaakje. Deze burgers staan snel op tafel en zeker lekker nu in de zomermaanden.

Je hebt nodig

300 g gehakt
halve ui, gesnipperd
75-100 g feta kaas, verbrokkeld
2 flinke handen spinazie, fijn gesneden
4 zongedroogde tomaatjes, fijn gesneden ( uit een potje )
2 teentjes knoflook, gesnipperd
1 ei
peper
kruidenzout
Volkoren wraps of broodjes
Philadelphia mousse met basilicum en pijnboompitjes
komkommer
extra spinazie


Meng het gehakt met spinazie, feta, ui, knoflook, zout, peper en ei. Vorm 5 hamburgers van het mengsel.

Bak de hamburgers in een grillpan of in de pan met een beetje boter.

Serveer de burgers op de wraps met komkommer, spinazie en philadelphia mousse.

Smakelijk!

Advertenties

Super simpele wafels

Simpeler kan het niet. Wafels maken met croissant deeg en kaneelbroodjes deeg. Lekker makkelijk voor een woensdagmiddag of voor nu in de vakantie.

Wat heb je nodig

Croissant wafels:

1 blikje croissantdeeg
Suiker
Kaneel

lekkere trek

Verwarm het wafelijzer en haal het deeg uit de verpakking.

Rol het deeg uit en snijd het in vierkantjes die passen in je wafelijzer.

Leg nu op elke helft van het wafelijzer een plakje deeg, strooi er wat suiker en kaneel over en dek dan af met nog een plakje deeg.

Bak de wafels in ongeveer 5 min.

Het lekkerst zijn ze wanneer ze warm zijn.

Andere opties

* vul ze met wat Nutella

* of voor hartige wafels met plakjes mozarella en peperoni

* geraspte kaas en ui

Bedenk je eigen lekkere combi en ga aan de slag.

 

Wat heb je nodig

Kaneelbroodjes wafels:

1 blikje kaneelbroodjesdeeg
Lekkere trek

Verwarm het wafelijzer. Haal het deeg uit de verpakking.

Snijd in 6 gelijke delen en leg een plakje in het wafelijzer. Ongeveer 5 minuten en je hebt een lekkere wafel.

Smakelijk!

BewarenBewaren

Chilli Cheese Dogs

Een druilerige dag vraagt om comfort food. Deze hotdogs zijn daar perfect voor.

Je kunt het recept zo spicy maken als je wilt en er nog vanalles aan toevoegen, zoals bonen bijv.

Het recept is snel klaar dus ideaal om op een drukke dag te maken.


Je hebt nodig

350 g gehakt
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, gesnipperd
2 kleine blikjes tomaten puree
1 cup water
1 tl uienpoeder
1 tl chilipoeder ( meer of minder mag natuurlijk ook )
2 tl worcestershiresaus
zout en peper naar smaak
1 tl paprikapoeder
1 tl komijnpoeder
geraspte cheddar kaas
hotdog broodjes
hotdogs
yellow mustard

img_0720

De mosterd die ik gebruik in dit recept

img_0722

De knakworsten die ik heb gebruikt

Bak het gehakt rul en voeg ui en knoflook toe. Bak de ui en knoflook mee totdat de ui glazig is.

Voeg de tomatenpuree toe en bak deze een paar minuten mee. Voeg nu kruiden toe en een flinke tl mosterd. Roer goed door en voeg het water toe.
Roer alles goed door en laat een paar minuten zachtjes pruttelen.

Verwarm de oven voor op 150 graden.

Snijd de broodjes in en doe ze een in ovenschaal. Verdeel wat geraspte kaas over de broodjes. Leg op ieder broodje een knakworst. Schep wat van de chili over de worstjes en vervolgens weer wat geraspte kaas.

Zet de schaal met broodjes 10-15 minuten in de oven totdat de kaas gesmolten is en de knakworstjes goed warm zijn.

Verdeel wat rauwe gesnipperde ui over de broodjes en wat mosterd.

Smakelijk!

BewarenBewaren

BewarenBewaren

26 juni National Chocolate Pudding day


Omdat het vandaag nationale chocolade pudding dag is krijgen jullie van mij een snel,simpel en heerlijk recept voor chocolade pudding.

Dit is een speciaal recept, omdat het gemaakt is met avocado en je het super snel gemaakt hebt. Het is een heerlijke romige rijk van smaak chocolade pudding

Je hebt nodig

1 rijpe avocado
1/4 cup ahorn siroop
1/4 cup cacaopoeder
1/4 cup melk, ik gebruikte kokosdrink van de Albert Heijn
1 tl vanille extract
snufje kaneelpoeder


Doe alle ingrediënten in een kom of beker van een staafmixer. Mix met de staafmixer tot een gladde pudding.

Verdeel over 2 glaasjes en zet minimaal 1 uur in de koelkast.

Smakelijk!

 

 

 

Foodblogswap: Appelflappen

Het is weer tijd voor de foodblogswap en dit keer mocht ik een recept uitzoeken op de mooie blog van Oh My Dish.

Het is niet alleen een blog met heel veel recepten, maar sinds 2016 ook een cateringbedrijf. Dit alles wordt gedaan door Marco en Veronique, mede-Limburgers.

De blog is heel overzichtelijk met mooie recepten. Ik kies een makkelijk recept dat weinig tijd kost, omdat ik dit keer jammer genoeg weinig tijd heb.

Ik kies voor appelflappen, deze maak ik samen met de zoon en vriendje van een vriendin.

De twist in het recept is dat ik karamel en zeezout toevoeg.


Je hebt nodig

5 appels, ik gebruik elstar
14 plakjes bladerdeeg
1/4 cup bruine basterdsuiker
1 tl kaneel
2 tl maizena
1 ei
boter
zachte karamel
zeezout
suiker voor decoratie

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Schil de appels en snijd in kleine blokjes. Meng de appel met kaneel, suiker en maizena.

Smelt de boter in een pan en voeg de appel hieraan toe. Bak de appel op laag vuur totdat de suiker is gesmolten en de appel zacht is geworden.

Leg op elk velletje bladerdeeg een flinke lepel appel, hierboven op leg je wat stukjes karamel en een beetje zeezout.

Maak de randjes nat met wat water en vouw diagonaal dicht en druk goed aan met een vork.

klop het ei los met wat water.

Bestrijk de bovenkant met het ei-mengsel en bestrooi met wat suiker.

Bak de appelflappen in 15-20 minuten goudbruin.

Eet ze warm of koud.

Smakelijk!

Griekse gehaktballetjes in tomatensaus

Dit recept komt uit een Saveur tijdschrift van 2010. Saveur heeft een mooie website met prachtige recepten en heel veel te lezen over eten, reizen en nog meer. Een mooie combinatie dus. Ik heb het recept wel een beetje aangepast.

Je hebt nodig:

2 el gedroogde munt
olijfolie
3 el oregano
1/2 tl kaneel
1/2 nootmuskaat
cayennepeper naar smaak
2 rode uien, gesnipperd
1 ei
zout
peper
paneermeel
500 g lamsgehakt
bloem
4 teentjes knoflook, gesnipperd
1 blik gepelde tomaten
1 cup runderbouillon
beetje vers citroensap

Meng het gehakt met 1 el mint, 1 el oregano, 1/4 tl kaneel, 1/4 tl nootmuskaat, cayennepeper, 1 ui, 1 teentje knoflook, zout, peper, paneermeel en ei. Meng alles goed en draai kleine balletjes.

Haal de balletjes door de bloem en klop overtollige bloem eraf. Bak de balletjes nu in olijfolie rondom bruin.
Verwijder de balletjes uit de pan en laat je uitlekken op wat keukenpapier.

Verwarm weer wat olie in de pan en fruit ui en knoflook. Voeg nu de gepelde tomaten toe  en maak ze klein.
Voeg vervolgens de overige kruiden en de bouillon toe en laat 15-20 minuten zachtjes pruttelen totdat de saus is ingedikt.
Breng op smaak met zout en peper en voeg citroensap toe.
Voeg de balletjes toe aan de saus en roer door en laat nog 10 minuten zachtjes pruttelen onder regelmatig roeren.

Serveer met rijst of griekse pasta.

Smakelijk!

Foodblogswap: Amerikaanse pannenkoekjes met blauwe bessensaus

Januari 2016 was de laatste keer dat ik heb deel genomen aan de FBS. Dus nu is het echt weer eens tijd om mee te doen.


Ik krijg de blog Sandra kookt toegewezen. Een leuke site met veel recepten. Sandra is dol op koken en deelt haar favoriete recepten op haar blog. Er zijn veel recepten te vinden die geschikt/speciaal voor kinderen zijn, omdat Sandra zelf 3 kindjes heeft.

Na de blog en de recepten te hebben bekeken, kies ik uiteindelijk voor American pancakes met blauwe bessen.

De regel bij de FBS is dat je wel je eigen twist aan het recept geeft. Ik maak er American pancakes met blauwe bessensaus van.

Je hebt nodig:

voor de pannenkoekjes (6 stuks):

100 g zelfrijzend bakmeel
1/2 tl bakpoeder
snufje zout
1 ei
150 ml sojamelk ( of gewone melk )
15 g boter, gesmolten

voor de blauwe bessensaus:

1 pakje blauwe bessen uit de vriezer
200 g suiker
240 ml water
kaneel naar smaak
2 el water
1 el maizena

Voor de saus doe je 240 ml water, blauwe bessen, suiker en kaneel in een steelpan. Breng aan de kook onder regelmatig roeren. Zet het vuur laag en laat 10 minuten zachtjes pruttelen. Voeg nu het papje van de maizena en de 2 el water toe en roer goed en laat even kort pruttelen.

Je kunt de saus zo laten of je pureert de saus met de staafmixer en haal de saus daarna door een zeef om een nog gladder sausje te krijgen.

Laat de saus iets afkoelen en begin aan de pannenkoekjes.

Doe zelfrijzend bakmeel, bakpoeder, ei, melk en zout in een kom en mix met een garde tot een glad beslag. Voeg de gesmolten boter toe en mix nog even goed.

Verwarm een pan met anti-aanbaklaag of een bakplaat ( zo een waarop je grilt op 1e kerstdag ), ik gebruik geen boter of olie.

Doe 1/4 cup van het beslag in de pan of op de plaat en wacht totdat er bubbeltjes ontstaan, draai de pannenkoek om. Herhaal dit totdat het beslag op is.

Serveer de pannenkoekjes samen met de saus. Laat de saus maar in de buurt staan want je gaat er zeker meer van willen.

Smakelijk!

*De saus is ongeveer 2 weken te bewaren in de koelkast.

Tacopie

Voor de paaslunch afgelopen weekend stond er op verzoek een tacopie op het menu.

Deze taart is super simpel en snel klaar.

Je hebt nodig:

500 g gehakt
1 ui
2 teentjes knoflook
1 potje salsa mild of spicy
zakje kruidenmix voor taco of zelf gemaakte kruidenmix
geraspte cheddar en mozzarela
ijsbergsla
tomaat
komkommer
knoflooksaus
1 blikje supercroissants

verwarm de oven voor op 175 graden.

Haal het croissantdeeg uit het blikje en maak het deeg los langs de daarvoor aangegeven lijntjes. Doe de partjes in een niet ingevette ronde (pie)vorm met de punten naar binnen.

Fruit de ui en knoflook in een beetje boter en voeg vervolgens het gehakt toe en bak het rul.

Giet het overtollige vet uit het gehakt weg en doe het gehakt terug in de pan. Voeg nu de tacokruiden en ongeveer 2/3 van de salsa toe aan het gehakt en roer goed door.

Verdeel het gehakt over het deeg en besprenkel met de geraspte kaas.

Zet in de oven voor 15 minuten, totdat het deeg gaar en de rand mooi goudbruin is.

In de tussentijd snij de tomaat en komkommer in kleine blokjes

Zodra de taart klaar is haal uit de oven en verdeel de ijsbergsla erover. Serveer direct met de knoflooksaus, tomaat en komkommer.

Smakelijk!

Chocoladecake met roomkaas

Soms kun je gewoon zo’n zin hebben in een lekker stuk chocoladecake. Dit is dan ook een recept voor een heerlijke smeuige chocoladecake met een verrassing aan de binnenkant.

De cake is goed te bewaren in een luchtdichte trommel, maar ook invriezen in plakjes kan goed.

Je hebt nodig

Voor de cake

226 g ongezouten boter
60 g cacaopoeder
1/2 tl zout
240 ml water
385 g bloem
350 g suiker
1 1/2 tl baking soda
2 eieren
113 g zure room
1 tl vanille extract

Voor de roomkaas-vulling

50 g suiker
225 g roomkaas
1 ei
1 tl vanille extract

Voor de ganache

170 g pure chocolade, fijngehakt
120 ml slagroom

Verwarm de oven op 175 graden. Bebloem en beboter een tulband.

Maak nu de roomkaas-vulling:

Mix in een kom de suiker en roomkaas totdat je een egaal mengsel hebt.
Voeg nu 1 ei en 1 tl vanille extract toe en mix op lage snelheid totdat alles goed is gemengd.
Zet aan de kant.

Doe boter, cacaopoeder, water en zout in een pan.
Laat de boter smelten en de cacao volledig oplossen onder regelmatig roeren op medium vuur.
Haal van het vuur en zet aan de kant.

Doe bloem, suiker en bakingsoda in een kom en mix op lage stand.
Voeg beetje bij beetje het boter-chocolade mengsel toe.
Voeg nu 1 voor 1 de eieren toe en vervolgens de zure room en het vanille extract, mix totdat er een mooi glad beslag ontstaat.

Doe nu de helft van het beslag in de vorm en verdeel de roomkaas-vulling erover. Ga met een mes of prikker door het beslag zodat je straks een mooie swirl krijgt.
Verdeel nu de rest van het beslag over de vulling.

Bak de cake 0ngeveer 60 minuten op 175 graden, na 50 minuten even kijken of een sateprikker er schoon uitkomt.

Laat de cake volledig afkoelen op een rooster.

Voor de ganache

Breng de slagroom aan de kook. Giet deze over de chocolade en roer totdat de chocolade volledig is gesmolten.

Laat de ganache wat afkoelen. De ganache moet dun genoeg zijn om nog te gieten.

Giet over de cake en laat verder koelen.

Smakelijk!
*Het recept heb ik hier gevonden

http://www.barbarabakes.com/chocolate-bundt-cake-with-a-cream-cheese-swirl/

Cracker candy

watermarked12016-12-22-0812-1

Cracker candy de naam zegt het al snoep waarin crackers verwerkt zijn. Maar…. de andere betekenis van de naam is verslavend lekker.

Zet dit op tafel wees er dan snel bij voordat alle stukjes op zijn. Ze zullen zeker vragen om meer.

Dit is weer een snel en makkelijk recept met maar 5 ingrediënten.

Je hebt nodig

( Lu ) mini crackers
225 g boter
225 g licht bruine basterdsuiker
300-350 g smelt-chocolade druppels of zelf fijngehakt
Handje pecannoten fijngehakt
Eventueel een beetje zeezout

Bedek een ovenblik met aluminiumfolie en wat bakspray.
Verwarm de oven voor op 175 graden.

Verdeel de crackers op het bakblik, zodat het hele blik is bedekt.

Smelt de boter in een pan op laag vuur. Wanneer de boter is gesmolten voeg je de suiker toe en onder voortdurend roeren op een medium vuur breng je het geheel aan de kook. Als het kookt laat dan 3 minuten zachtjes doorkoken.

Verdeel het boter suikermengsel nu gelijkmatig over de crackers, werk snel.

Zet het blik in de oven en bak 5 minuten.
Haal het blik uit de oven en verdeel meteen de chocoladedruppels over de karamel en dek af met aluminiumfolie voor een paar minuten zodat de chocolade kan smelten.
Haal de folie eraf en smeer de chocolade met een spatel gelijkmatig uit.
Verdeel de pecannoten over de chocolade en eventueel het zeezout.
Laat nu afgedekt minimaal 2 uur in de koelkast hard worden.

Nu kun je de candy in stukken breken en genieten.

Smakelijk!