Foodblogswap: Frambozen Blondies

Het is weer tijd voor de Foodblogswap. Omdat ik zo bezig ben met sport en anders eten, heb ik niet veel tijd om recepten te plaatsen. Nu moet ik ook eerlijk zeggen dat ik ook niet veel bijzondere dingen heb gemaakt.
De Foodblogswap is dan ook de perfecte kans om weer een recept te plaatsen.

Deze keer mag ik bakken van de blog van Zoet & Verleidelijk. En ik kan jullie vertellen de site staat dus vol met zoete en verleidelijke recepten.
Het ene recept nog lekkerder dan het andere. Naast dus heerlijke recepten staan er ook prachtige en smakelijke foto’s op.

De blog is van Tessa Pennings, zij plaatst elke week een nieuw en heerlijk bakrecept, dus zeker de moeite om eens een kijkje te nemen en je te laten inspireren.

Ik zocht tussen alle heerlijke recepten en koos uiteindelijk voor blondies. Blondies heb ik al eens gemaakt tijdens mijn verblijf in California voor een bake sale op een middle school.

Ik gebruik frambozen, chocolate chips en witte chocolade met de smaak framboos/cheesecake*.

Je hebt nodig

150 g witte chocolade framboos/cheesecake
125 g boter
150 g lichtbruine basterdsuiker
30 g chocolade chips ( bakvast )
40 g frambozen uit de vriezer, in kleine stukjes
2 grote eieren
1 ½ tl vanille-extract
200 g bloem, gezeefd
snufje zout
50 g pecannoten in kleine stukjes

Verwarm de oven voor op 170 graden. Beboter een vierkante brownievorm en bekleed met bakpapier.

Smelt de boter en witte chocolade au bain-marie.
Doe de gesmolten massa in een ruime kom en voeg de suiker toe. Meng alles goed.
Voeg nu een voor een de eieren toe onder voortdurend roeren, zodat de eieren niet stollen. Voeg vervolgens vanille toe en roer weer goed.
Meng nu bloem, frambozen, chocolade chips en pecannoten toe en roer totdat alles gemengd is.

Verdeel het beslag over de bakvorm en bak in 40 min gaar en goudbruin.
Laat afkoelen in de vorm en maak er grote of kleine blokjes van.

Smakelijk!

Advertenties

Fattoush salade

Deze heerlijke oosterse salade is fris van smaak. Lekker in de zomer bij een bbq en natuurlijk heerlijk bij een pittige curry.

Je hebt nodig

2 grote trostomaten
1/2 komkommer
1 rode ui
1 teen knoflook
3 el olijfolie
1 flinke el citroensap
1 el rode wijnazijn
2-3 tl sumak
1 tl gedroogde munt

Verwijder de zaadjes uit de tomaat en uit de komkommer en snijd in plakjes

Snijd de ui in  dunne ringen.

Meng olie, citroensap, azijn, knoflook, zout, peper, munt en sumak.

Meng de tomaat, komkommer en ui in een kom. Verdeel de dressing erover en roer goed door.

Smakelijk!

Curry met pompoen en gehakt

Dit recept voelt een beetje als comfort food. Heerlijk nu het de afgelopen dagen weer zo koud was.

Het recept is zo klaar, maar eerlijkheid gebied te zeggen dat het een dag later nog lekkerder is.

Je hebt nodig:

500 g rundergehakt
2 uien, gesnipperd
3 teentjes knoflook, fijngesneden
2-3 kleine aardappelen, in blokjes
200 g pompoenblokjes
2-3 el currypoeder*
1 tl komijn
1 1/2 tl kurkuma
zout/peper
scheutje Worcestershire saus
150 g diepvries erwtjes
375 ml runderbouillon
1 el maizena, opgelost in een beetje runderbouillon

Fruit ui en knoflook in een wok totdat de ui glazig is.
Voeg nu de aardappel en pompoen toe en bak deze mee ongeveer 10 min.
Doe het gehakt erbij en bak rul.
Voeg alle kruiden toe en roer goed door.
Nu mag de bouillon erbij en het maïzena papje. Roer alles goed door en laat rustig 15-20 minuten rustig pruttelen.
Voeg in de laatste 5 minuten de erwtjes toe.

Serveer met rijst en een lekkere salade

Smakelijk!

*

deze heb ik gebruikt

deze is bij de ah verkrijgbaar

Griekse kip uit de oven

Een heerlijk en snel recept voor de oven. Alles in een schaal of op een plaat.

Lekker makkelijk wanneer je veel eters krijgt en niet al te moeilijk wilt doen.

Je hebt nodig

700 gram kipfilet of kipdijfilet
60 ml olijfolie
2 el dille, vers en fijngehakt
2 el oregano, vers en fijngehakt
1 1/2 el paprikapoeder ( ik gebruik een mengsel van gerookt en gewoon )
3 tenen knoflook, fijngehakt
peper en zout
Citroensap, 1 citroen
1 citroen, in plakjes
3 el balsamico azijn
500 g krieltjes in schil, gehalveerd
1 paprika, in reepjes
1 grote ui, in ringen

225 gr feta, in blokjes
half potje zongedroogde tomaten ( in olie ), in grove stukken gehakt
half potje zwarte olijven zonder pit

Tzatziki

Doe kip, paprika, ui, knoflook en krieltjes in een grote kom. Doe nu alle kruiden, olie, citroensap en azijn erbij en meng alles goed. Laat alles een half uurtje staan om te marineren.

Verwarm de oven voor op 220 graden.

Doe het kip mengsel nu in een grote ovenschaal of op een grote ovenplaat. Zorg ervoor dat alles in een laag ligt. Verdeel de schijfjes citroen tussen de kip en groenten.

Zet in de oven voor 50 minuten. Halverwege de baktijd alles even doorroeren.

Meng terwijl de kip in de oven staat de olijven, feta en zongedroogde tomaten. Voeg wat van de olie van de tomaat toe en breng een beetje op smaak met zout en peper.

Haal de kip uit de oven, verdeel het feta mengsel erover en serveer met de tzatziki en verse tomatensalade.

Smakelijk!

Italiaanse chocolademelk

Deze chocolademelk dronk ik voor het eerst in bij Cova in Shanghai, ja ik weet het niet wat je verwachtte he.

De chocolademelk is heerlijk romig, dik en bitter, omdat het van hele pure chocolade is gemaakt. Je kunt hem zo zoet maken als je zelf wilt door er meer of minder suiker aan toe te voegen.

Een echte traktatie op een koude dag het is bijna alsof je een toetje drinkt.

Je hebt nodig:

115 gram 70% of hoger chocolade ( ik gebruik 85% )
350 ml volle melk
1 1/2 el suiker ( meer of minder naar smaak )
3/4 tl maizena ( opgelost in een klein beetje van de melk )
1/2 tl vanille extract
snufje zout
1/2 tl kaneel
snufje chilipeper ( optioneel )

Breek de chocolade in kleine stukjes en doe samen met 50 ml van de melk in een steelpan.
Zet op een laag vuur en blijf roeren met een spatel totdat de chocolade is gesmolten.
Voeg nu beetje bij beetje de rest van de melk toe. Blijf roeren.
Voeg nu de opgeloste maizena toe en roer goed met een garde zodat er geen klontjes kunnen ontstaan.
Voeg nu vanille, kaneel, chili en zout toe.
Mix goed en breng even kort aan de kook.

Giet de chocolademelk in 2 mokken en serveer met slagroom.

Smakelijk!

Banana bread

Super simpel bananen brood. Is warm erg lekker, maar nog lekkerder op dag 2.

Je hebt nodig

2 cups bloem
1 tl baking soda
snufje zout
1 cup suiker
4 rijpe bananen
1/2 tl vanille extract
halve cup olie
2 el melk
pecannoten, fijngehakt

Vet een cakevorm in en bekleed met bakpapier.
Verwarm de oven voor op 160 graden.
Prak de bananen.
Doe alle droge ingrediënten in een kom.
Mix olie, suiker en eieren. Voeg de droge ingrediënten toe en mix door.
Voeg nu de bananen, melk en vanille toe en roer goed door.
Als laatste roer de pecannoten erdoor en doe het beslag in de cakevorm.

Bak het bananen brood in 50-60 minuten gaar en goudbruin. Laat even afkoelen in de vorm en daarna verder op een rek.

Smakelijk!

BewarenBewaren

Loaded Potato Skins

Heerlijk voor bij een barbecue of gewoon bij een maaltijd. Je kunt van tevoren al klaar  maken en op een later tijdstip in de oven zetten. Geloof me iedereen zal ze heerlijk vinden.

Je hebt nodig:

10 Vastkokende aardappelen
zout
peper
2/3 cup sour cream
6 lente-uitjes
6-7 el peterselie
3/4 cup cheddar kaas, geraspt
3/4 cup parmezaan, geraspt
2/3 cup mozzarella, geraspt
4 cups knoflook croutons, vermalen
3 tenen knoflook, fijngesneden

was de aardappelen grondig en plaats ze op een ovenplaat bedekt met aluminiumfolie.

Zet de aardappelen in een voorverwarmde oven van 190 graden en bak ze 45 min.

Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen. Halveer de aardappelen nadat ze zijn afgekoeld en schep voorzichtig leeg, maar laat een randje van ongeveer 1 cm zitten.

Meng de aardappel met de sour cream, lente-ui, peterselie, kaas, 3 cups croutons en knoflook. Mix alles goed door en breng op smaak met zout en peper.

Verdeel het mengsel over de schillen, verdeel er nog wat kaas en de overige croutons overheen.

Bak de aardappelen nog 15 min totdat ze goudbruin zijn.

Serveer direct

Smakelijk!

BewarenBewaren

BewarenBewaren

Foodblogswap: Pompoensoep

Het is weer heel lang geleden dat ik mee heb gedaan aan de Foodblogswap. Deze maand dacht ik laat ik mezelf weer eens opgeven.

Ik kreeg de prachtige blog van Debbie toegewezen debsbakerykitchen. Ik kijk mijn ogen uit naar de prachtige foto’s en mooie recepten.

Om het niet al te ingewikkeld te maken in deze toch al drukke maand, kies ik voor een niet al te moeilijk recept Pompoensoep met parmezaanse kaas.

Ik pas zoals het in de regels staat het recept aan. Ik rooster de pompoen, voeg er appel aan toe en laat de parmezaanse kaas weg.

watermarked2017-12-22-1509-e1514538064911.jpg

Je hebt nodig

1 flespompoen
900 ml kippenbouillon
1 flinke ui, in vieren
2 teentjes knoflook met schil
1 1/2 granny smith appel, in parten met schil
2 el sherry
2 laurierblaadjes
1/2 tl cayennepeper of meer naar smaak
pompoenpitten
olijfolie
peper en zout

verwarm de oven voor op 200 graden.

snijd de pompoen in vier parten, verwijder de zaadjes en leg ze samen met de ui en knoflook op een met bakpapier bedekte ovenplaat.

sprenkel wat olijfolie over de knoflook,ui en pompoen en doe er wat zout op.

Rooster 20 minuten in de voorverwarmde oven. Voeg nu de appel toe en draai de pompoen om. Rooster nog 25-30 minuten.

Haal de pompoen, ui, knoflook en appel uit de oven. Schep de pompoen uit de schil en doe deze  samen met de appel, ui, knoflook, cayennepeper,  laurierblad en bouillon in pan en zet op het vuur, breng aan de kook.

Laat 10 minuten zachtjes koken. Verwijder het laurierblad en voeg 2 el sherry toe en pureer de soep met de staafmixer.

Haal de pan van het vuur en roer er een flinke scheut room doorheen en breng op smaak met zout en peper.

Serveer met pompoenpitjes.

Smakelijk!

BewarenBewaren

Spaghetti met kip, tomaat en spinazie

Heerlijk pasta gerecht dat zo op tafel staat. Het gerecht heeft een beetje een kick door de chilivlokken.

Je hebt nodig:

20-30 g zongedroogde tomaatjes, fijngehakt
4-5 el olie van de zongedroogde tomaatjes
350 g kipfilethaasjes, in blokjes
zout
peper
flinke hand cherry tomaatjes, gehalveerd
paar blaadjes basilicum, fijn gesneden
chilivlokken naar smaak
150 g baby spinazie
2 flinke tenen knoflook, fijngehakt
1 ui, fijngehakt

Verwarm een paar el. van de olie in een pan en bak de kip rondom bruin. Voeg nu de zongedroogde tomaatjes toe en bak deze een paar minuten mee. Voeg nu naar smaak chilivlokken en zout toe en roer goed en bak nog even totdat de kip gaar is.

Nu gaan de spinazie, tomaatjes, knoflook en basilicum in de pan
Lees verder

Southern Butter Cake

Heerlijke smeuïge en makkelijke botercake.
Deze cake is nog lekkerder een dag nadat je hem gebakken hebt (als je zolang kunt wachten ). De cake laat zich prima in plakjes invriezen.

Je hebt nodig:

228 gram boter, in blokjes kamertemperatuur
400 g suiker
4 eieren, kamertemperatuur
1 el vanille extract
375 g bloem
1 tl zout
1 tl bakpoeder
1 tl baking soda
235 ml karnemelk

Je hebt nodig voor de botersaus

76 g boter
150 g suiker
2 el water
2 tl vanille extract

Voor de afwerking

Fijngehakte pecannoten.

Verwarm de oven voor op 165 graden. Vet een tulbandvorm in en strooi er bloem in.

Alle ingrediënten mogen samen in de kom van de (stand) mixer. Mix kort op lage snelheid en dan 3 minuten op medium.

Doe het beslag in de vorm en bak de cake 70 minuten of totdat hij gaar is.

Haal de cake uit de oven en laat in de vorm. Maak nu meteen de botersaus.

Doe alle ingrediënten in een pan en laat op laag vuur, onder regelmatig roeren de boter smelten en de suiker oplossen. Laat de boter niet aan de kook komen.

Rooster ondertussen ook de pecannoten in een droge koekenpan.

Prik met een satéprikker gaatjes in de cake en giet de botersaus over de cake. Verdeel de pecannoten erover en laat de cake helemaal afkoelen in de vorm.

Smakelijk!