Foodblogswap: Snelle bladerdeeghapjes met appel en pruim

Het is weer tijd voor een swap. Dit keer mag ik iets lekkers uitzoeken van de blog Claudia’s keuken. Claudia is voedingsdeskundige en gewichtsconsulent en is haar blog dus ook gestart vanuit dat oogpunt. Claudia heeft een hele tijd in Griekenland gewoond met haar Griekse echtgenoot en dit is ook terug te zien in haar recepten. Het is een blog met veel lekkere recepten, maar ook kook en gezondheidsweetjes.

Na een lichte paniekaanval (ik was de swap vergeten) ben ik lekker gaan neuzen op de haar blog en heb gekozen voor een snel en simpel recept mini appelgebakjes ik heb hier een simpele twist aangegeven door er pruim en bruine suiker aan toe te voegen.

Je hebt nodig

• 1 appel
• 1 pruim
• 4 plakjes bladerdeeg
• 1 ei
• 2 el lichtbruine bastardsuiker
• 1 el kaneel
• 2 el abrikozenjam
• 2 el water

Verwarm de oven voor op 220 graden.

Schil de appel, snij in parten en verwijder het klokhuis. Snij de appel in dunne plakjes. Was de pruim, haal de pit eruit en snij ook in dunne plakken.

Meng de appel met kaneel en 1 el suiker en in een ander bakje meng je de plakjes pruim met 1 el suiker, laat ze even staan.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de ontdooide blader deeg plakjes erop en vouw ze bijvoorbeeld zoals het plaatje hieronder.

Bestrijk bladerdeeg met ei. Leg afwisselend plakjes appel en pruim erop. Zet de plaat in de oven en bak ze tussen de 18 en 20 min goudbruin.

In een klein pannetje verwarm je de jam en het water en roer je deze goed door. Laat een beetje afkoelen.

Wanneer de bladerdeeghapjes uit de oven komen bestrijk je ze met het jam.

Smakelijk!

Snelle spaghetti met gerookte zalm, doperwten en Boursin.

Deze pasta komt op tafel wanneer ik geen zin heb om te koken of op een drukke zaterdag. Simpeler kan het bijna niet volgens mij. Het recept is weer een beetje op gevoel, dus geen exacte maten.

• 200 g gerookte zalm, fijngesneden
• ongeveer 1 cup diepvries doperwten
• spaghetti (genoeg voor 2 personen)
• 1 verpakking Boursin cuisine
• zout
• peper
• chili
• parmezaan

Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg na ongeveer 5 minuten de doperwten toe. Giet de spaghetti af maar spoel deze niet af. Bewaar een beetje van het kookwater.

Mix er de Boursin (doe dit naar smaak) en de zalm doorheen. Voeg een beetje van het kookwater erdoorheen om het geheel wat smeuïger te maken Breng op smaak met peper, zout en chili. Serveer direct met wat parmezaan.

Smakelijk!

Risi e Bisi (risotto met spek en doperwten)

Ik was laatst tussen al mijn recepten aan het zoeken naar dit recept en het verbaasde mij dat ik deze nog niet op mijn blog had staan. Ik heb klappers met recepten, recepten op harddrive, recepten in losse schriften en natuurlijk een hele stapel kookboeken. Ik moet hier echt eens wat orde in gaan aanbrengen, een van de redenen waarom ik mijn blog ooit ben begonnen. Dus hierbij het recept voor een lekkere snelle risotto. De inspiratie heb ik uit een foodies magazine van 2012.

Ik gebruik deze risotto rijst

Je hebt nodig:

• 1 rode ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngesneden
• 1 groentebouillonblokje
• 750 ml water
• 150 g spekblokjes of pancetta
• 300 g risottorijst
• 300 g diepvrieserwten
• 50 g parmezaan + meer voor serveren
• peper
• zout
• chilipeper uit de molen

Maak de groentebouillon met het blokje en 750 ml kokend water.

Fruit de knoflook, ui en het spek ongeveer 2 minuten in een pan met wat olie. Voeg vervolgens de risottorijst toe en fruit deze totdat de rijst wat glazig wordt. Giet nu wat bouillon in de pan totdat de risotto net onderstaat en zet het vuur laag. Laat de rijst in ca. 18 min rustig gaar koken en voeg telkens wanneer de bouillon is opgenomen nieuwe bouillon toe. Voeg na ca. 12 min de erwten toe.
Als de risotto gaar is zet je het vuur uit en roer je de parmezaan erdoor en breng je alles op smaak met zout, peper en chilipeper. Serveer direct met een lekkere frisse salade.

Smakelijk!