Het is weer tijd voor een foodblogswap, dit keer mag ik iets maken van de mooie blog van Koken met familie. De naam zegt het al de blog wordt geschreven door Kevin en Esther broer en zus. De vele nationaliteiten in de familie zie je zeker terug in de recepten. Ik kies weer voor een bakrecept, omdat wanneer ik zelf iets post het meestal hoofd en lunch gerechten zijn. Speculaas rolls worden het en natuurlijk weer met een twist. Ik voeg appel, speculaas en maple syrup toe en in plaats van donkere basterdsuiker kies ik voor lichte.
Je hebt nodig:
Voor het deeg
- 450 g bloem
- 45 g suiker
- 7 g gist
- 8 g vanille suiker
- 1 ei
- 50 g roomboter
- 180 g melk
- snufje zout
Voor de vulling
- 80 g boter
- 80 g maple syrup
- 130 g lichte basterdsuiker
- 1 appel, in blokjes
- 2 el speculaaskruiden
- 8 speculaasjes verkruimeld
Voor de topping
- 1 1/2 cup poedersuiker
- 3 el maple syrup
- 2 el melk
- 1/2 tl vanille
Zeef de bloem, gist en het zout boven een grote kom, voeg de suiker en vanillesuiker toe en roer door. Verwarm de boter en melk totdat de boter is gesmolten, laat wat afkoelen. Voeg het melk/boter mengsel en het ei toe aan de bloem en kneed tot een deeg. Vorm een bal van het deeg en leg in een ingevette kom, dek af met een natte theedoek en zet weg op een warme plek. Laat het nu een uurtje rijzen.
Begin aan de vulling, schil de appel en snij in kleine blokjes. Meng de appel met 1 el speculaaskruiden. Smelt de boter samen met de maple syrup in een pannetje en laat afkoelen. Meng de basterdsuiker met 1 el speculaaskruiden. Verkruimel de speculaas.
Neem het deeg uit de kom en rol uit op een bebloemde werkplek tot een lap van ongeveer 30 x 40 cm. Verdeel het boter/maple syrup mengsel erover. Hierover gaat een gedeelte van de speculaas gevolgd door het basterdsuiker mengsel. Verdeel de appel erover en rol het deeg op in de lange weg.
Snijd het deeg in plakken van 2 cm en verdeel deze over een ingevet bakblik, laat een beetje ruimte tussen de plakken. Dek het blik af met plasticfolie en zet weer op een warme plek voor 15 tot 20 min.
Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden. Zet het blik in de oven en bak de rolls gaar in ongeveer 30 minuten. Haal uit de oven en laat helemaal afkoelen.
Maak nu de topping van poedersuiker, melk, maple syrup en vanille. Mix alles tot een gladde pasta. Wanneer de rolls zijn afgekoeld drizzle je de topping erover en nog wat van de speculaaskruimels.
Smakelijk!
At Sowyen's Kitchen 