Chilli Cheese Dogs

Een druilerige dag vraagt om comfort food. Deze hotdogs zijn daar perfect voor.

Je kunt het recept zo spicy maken als je wilt en er nog vanalles aan toevoegen, zoals bonen bijv.

Het recept is snel klaar dus ideaal om op een drukke dag te maken.


Je hebt nodig

350 g gehakt
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, gesnipperd
2 kleine blikjes tomaten puree
1 cup water
1 tl uienpoeder
1 tl chilipoeder ( meer of minder mag natuurlijk ook )
2 tl worcestershiresaus
zout en peper naar smaak
1 tl paprikapoeder
1 tl komijnpoeder
geraspte cheddar kaas
hotdog broodjes
hotdogs
yellow mustard

img_0720

De mosterd die ik gebruik in dit recept

img_0722

De knakworsten die ik heb gebruikt

Bak het gehakt rul en voeg ui en knoflook toe. Bak de ui en knoflook mee totdat de ui glazig is.

Voeg de tomatenpuree toe en bak deze een paar minuten mee. Voeg nu kruiden toe en een flinke tl mosterd. Roer goed door en voeg het water toe.
Roer alles goed door en laat een paar minuten zachtjes pruttelen.

Verwarm de oven voor op 150 graden.

Snijd de broodjes in en doe ze een in ovenschaal. Verdeel wat geraspte kaas over de broodjes. Leg op ieder broodje een knakworst. Schep wat van de chili over de worstjes en vervolgens weer wat geraspte kaas.

Zet de schaal met broodjes 10-15 minuten in de oven totdat de kaas gesmolten is en de knakworstjes goed warm zijn.

Verdeel wat rauwe gesnipperde ui over de broodjes en wat mosterd.

Smakelijk!

BewarenBewaren

BewarenBewaren

Gezonde Kwarkbol Foodblogswap

In november werd er zoals elke maand gevraagd in de Foodbloggers groep of je je wilde opgeven voor de Swap van December. Nu twijfelde ik, heel even maar hoor, omdat December toch best een drukke maand is.

Maar uiteindelijk toch gekozen mee te doen, want het is toch altijd weer erg leuk. Kijken naar wat andere bloggers doen en maken.

Deze keer kreeg ik de blog Taste our joy toegewezen. De blog wordt geschreven door de 2 vriendinnen Irene & Joyce met een grote passie voor koken. Het is een blog met super veel heerlijke recepten en een apart stuk over hun kookclub waar je weer inspiratie kunt opdoen voor het opstellen van een menu.

Ik heb dit keer gekozen voor de gezonde kwarkbol. Ik moet eerlijk zeggen dat ik nog nooit een kwarkbol hiervoor had gegeten. Eerlijk is eerlijk deze kwarkbol is niet zo aan mij besteed. Ik vind hem vrij flets qua smaak, misschien meer honing toevoegen een volgende keer. En de smaak van  het speltmeel is erg aanwezig, dus ik zou een volgende keer ook minder speltmeel toevoegen. Maar dit alles heeft natuurlijk te maken voorkeur en smaak.

In het orginele recept gebruiken ze appel, deze vervang ik door Nashi peer. Nashi peer is een Chinese peer. Erg sappig en qua smaak lichter en zoeter dan de conference peer.
Ook voeg ik pecannoot en gedroogde pruim toe.

Het zelfrijzend bakmeel in het recept heeft wel wat voeten in de aarde gehad. Na mijn 3e supermarkt bezoek zonder resultaat, besloot ik het zelf te maken.

Zelfrijzend Bakmeel:

250 g bloem
1 tl zout
3 tl bakpoeder

Meng goed door elkaar en bewaar in een luchtdichte pot.

 

Je hebt nodig:

220 gram magere kwark
2 eieren
1 theelepel vanille extract
2 eetlepel olie
2 eetlepel honing
100 gram (spelt)meel
100 gram zelfrijzend bakmeel
5 gram bakingsoda
2 gram bakpoeder
handje rozijnen
1 Nashi peer, in stukjes
klein handje pecannoot, gehakt
3-4 gedroogde pruim, gehakt
halve eetlepel kaneel

De oven voorverwarmen op 180 graden.

Beboter een springvorm van 20 cm in en bekleed de bodem met een bakpapier.
Klop de kwark, eieren, vanille extract en de olie op de laagste stand tot een glad geheel.

Zeef speltmeel, zelfrijzend bakmeel, bakingsoda en bakpoeder samen in een kom.Voeg het mengsel tijdens het kloppen toe aan het eiermengsel. Klop het mengsel kort, zodat niet alle luchtigheid verloren gaat.

Meng nu de honing, de rozijnen, kaneel, peer, pruim en pecannooten kaneel er met de hand voorzichtig doorheen.

Doe het mengsel in de springvorm en bak de kwarkbol in ongeveer 25 gaar en goudbruin. Bestrijk de bovenkant na ongeveer 12 minuten met wat melk.
Laat de kwarkbol op een rooster in de vorm afkoelen.

Smakelijk

Food Blog Swap maart 2015 Wentelteefjes met aardbei en blauw bessen uit de oven

Ja het is weer tijd voor de Foodblog Swap en dit keer mocht ik koken van eefkooktzo. De leuke en overzichtelijke blog van Eef. Zij is haar blog begonnen omdat ze een plek zocht om haar recepten altijd bij de hand te kunnen hebben, maar ook om haar passie voor koken met anderen te delen.

Na de blog meerdere keren uitvoerig te hebben bekeken heb ik uiteindelijk gekozen om met het recept voor wentelteefjes aan de slag te gaan.

Ik ben zelf niet zo dol op wentelteefjes, maar hier in huis valt het verder erg goed in de smaak. Op het grote internet was ik al een aantal keer recepten tegen gekomen voor wentelteefjes ovenschotel.
Dus aan de slag.

Dit recept maak je de avond van tevoren en zet je dan ’s ochtends in de oven. Lekker makkelijk wanneer je bijv. een Paasontbijt of brunch hebt.

Je hebt nodig:

6 sneetjes wit sandwichbrood
175 g roomkaas
1/3 cup suiker
25 g ei
1/2 tl citroensap
5 eieren
90 ml melk
90 ml room
40 ml maple syrup
1 tl vanille extract
1/2 tl kaneel
1/4 tl nootmuskaat
200 g aardbeien, in plakjes
flinke hand blauwe bessen

Klop de roomkaas los en luchtig, voeg de suiker toe en mix deze goed door de roomkaas.
Meng nu het ei  en het citroensap door het roomkaas mengsel en zet weg.

Meng nu een een grote kom 5 eieren, melk, room, maple syrup, vanille, kaneel en nootmuskaat en zet even aan de kant, zodat je met het brood aan de slag.

Besmeer alle sneetjes met roomkaas-mengsel en beleg 3 sneetjes met aardbei en dek af met de overige 3 sneetjes brood.
Snijd de sneetjes in blokjes en verdeel 2/3 van de blokjes in een ingevette ovenschaal. Verdeel hierover de rest van het roomkaasengsel, de overige aardbeien en de blauwe bessen.
Verdeel nu de rest van de blokjes brood erover en giet het ei-mengsel erover, druk het brood een beetje aan en dek de schaal af met plastic folie en zet in de koelkast.

De volgende ochtend haal je de schaal uit de koelkast, verwijder het plastic folie en dek nu af met aluminium folie.

Verwarm de oven voor op 180 graden en bak de ovenschotel 30 minuten met het aluminiumfolie en daarna nog 30 minuten zonder aluminiumfolie.

Serveer warm met vers geklopte slagroom

Smakelijk!

Avocado-Mozzarella Tosti

Gister rond lunchtijd was ik bij een vriendin, twijfelend over wat we wilden eten.
De stad in voor een broodje of een salade, naar de supermarkt om broodjes te halen of toch nog eens de koelkast induiken om te kijken wat we allemaal konden opduikelen.
We hebben voor het laatste gekozen en aangezien ze tegenover me woont, ook even mijn eigen voorraadkast ingedoken. Het is dus een tosti geworden en niet zomaar een.

Ik ben dol op zoals ze het in Amerika noemen Grilled Cheese Sandwiches, of eigenlijk alle grilled sandwiches zoet en hartig.

Wat heb je nodig:

1 potje groene of rode pesto ( of zelf gemaakt natuurlijk )
1 bol (buffel) mozzarella
Parmezaanse kaas, geraspt
2 avocado’s
8 sneetjes ( liefst lekker donker brood )
blaadjes basilicum
Peper
beetje boter

Besmeer alle sneetjes brood met pesto. Beleg 4 sneetjes met de in plakjes gesneden mozzarella en avocado.
Maal er nu wat peper naar smaak over. Beleg met de blaadjes basilicum en strooi er een beetje parmezaan over.
Dek nu af met de overige sneetjes brood.

Besmeer boven en de onderkant van de dubbele boterham nu met wat boter en leg ze op het grill-apparaat, als je deze niet hebt leg je ze in een ( grill ) pan en bak je de tosti’s aan beide kanten goudbruin.

Snijd de tosti’s als ze klaar zijn diagonaal door en serveer ze eventueel met een lekkere frisse salade.

Smakelijk!

Gevlochten taco brood

Vandaag een lekker recept uitgeprobeerd, maar in alle hectiek ben ik de kaas vergeten toe te voegen.

Het is een zaterdag-eten recept zoals wij het noemen.

Je hebt nodig:

Kant-en-klaar of zelf gemaakt pizza deeg
300 g runder gehakt
1 sjalotje, gesnipperd
1 teentje knoflook, fijn gehakt
klein potje salsa
chedder kaas, geraspt
1 blikje refried beans
Taco kruiden, zelf gemaakt of uit een zakje

Rol het deeg uit tot een rechthoek en leg op bakpapier. Snij aan 2 kanten repen, maar zorg ervoor dat je een ongesneden middenstuk overhoud van zeker 10 cm.

Smeer in het midden eerst wat refried beans.
Bak het gehakt rul samen met de knoflook en het sjalotje. Voeg de tacokruiden toe en een klein beetje water.

Leg nu op de refried bonen het gehakt, hierop de salsa en top af met wat geraspte cheddar kaas.
Vouw nu het brood dicht door om en om van links en rechts een reepje over het brood te vouwen.

Deze foto is niet van mij ( zie de kaas ) .

Bak het brood in een voorverwarmde oven op 200 graden in 20 min goudbruin.
Snijd in stukken en serveer met een komkommer-tomaat salade.

Smakelijk!

Dinner Rolls ( zachte broodjes )

Deze broodjes staan in een uurtje lekker warm op tafel. Lekker bij een stoofschotel of verse soep.

Wat heb je nodig:

1/4 cup melk
2 el suiker
3 el boter
3 1/2 tl droge gist
3/4 cup warm water
2 1/2 cup bloem
snufje zout

Vet een muffinvorm.

In een kleine saus-pan meng je de melk, boter en suiker en verwarm totdat de boter is gesmolten en de suiker is opgelost. Laat afkoelen naar lichaamstemperatuur.

Giet het melk mengsel in een mengkom en voeg de gist toe en het warm water toe en laat 10 min. staan.

Voeg nu 2 cups bloem toe aan het mengsel en mix met een deeghaak ongeveer 1 minuut. Met de mixer nog steeds draaiende voeg je de 1/2 cup overgebleven bloem toe beetje bij beetje. Mix nog 1 1/2 min of totdat het deeg schoon loslaat van de kom.
Kneed nu nog ongeveer 2 min met de hand door. Doe het deeg in een licht ingevette kom, schone theedoek erover en laat op een warme plek 15 min rijzen.
Leg het deeg nu op een licht met bloem bestoven werkplek en verdeel in 12 gelijke delen. Verdeel de stukjes in 3 en vorm bolletjes en voeg per vakje in de vorm 3 bolletje toe.
Weer theedoek erover en op een warme plek 15 min laten rijzen.

Verwarm de oven ondertussen voor op 220 graden. Zet de muffinvorm in de oven en bak de broodjes in 9-12 min mooi goudbruin.

Smelt de resterende boter in een pan en bestrijk de broodjes zodra ze uit de oven komen met de gesmolten boter. Haal de broodjes uit de vorm en laat iets afkoelen op een rooster.

Serveer warm of koud.

Smakelijk!